Lohipannari

Uusimman Glorian ruoka & viini -lehden kansikuva näytti sen verran houkuttelevalta, että pakkohan reseptiä oli päästävä testaamaan. Laitoin pannari tänään kiireellä uuniin töiden jälkeen, jotta ehtisin kuvaamaan tekeleen edes päivänvalon rippeissä. Tuli ainakin omasta mielestä pitkästä aikaa edes jotenkin kelvollisia kuvia -ihanaa kun tulee kevät! Ja pannaristakin tuli myös hyvää, vaikka pari ainetta kauppaan unohtuikin. Alla löytyy ohje siihen, miten minä tein tämän pannarin.

 

PS. Jos haluat tehdä herkullista kasvispannaria, kurkkaa tänne.

 

SAVULOHIPANNARI (2-3 annosta)

 

Taikina

1 rkl voita

3 kananmunaa

1,5 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

 

Täytteeksi

150 g kylmäsavulohta

2-3 tomaattia

1 keskikokoinen sipuli

mustapippuria

(0,5 dl lehtipersiljaa)

 

Kastike

1 prk ranskankermaa

(0,5 - 1 tl piparjuuritahnaa)

 

Paistaminen: 200 astetta, 20 - 30 minuuttia

 

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita uuninkestävään vuokaan tai pannuun 1 rkl voita ja laita uuniin. 

 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon vatkaten maito, jauhot ja suola.

 

Lohko tomaatit, kuori ja pilko sipulit sekä leikkaa kala sopivankokoisiksi paloiksi. (Hienonna persilja)

 

Kun uuni on lämmennyt, ota vuoka pois uunista. Kaada taikina vuokaa voisulan päälle. Asettele täytteet taikinan päälle. Rouhi päälle mustapippuria (ja laita persiljasilppu päälle).

 

Paista 200-asteisessa uunissa 20 - 30 minuuttia.

 

Jos haluat, sekoita kastiketta varten ranskankerman joukkoon piparjuuritahnaa tai tarjoile sellaisenaan pannarin lisukkeena.

 

Tarjoile pannukakku kuumana.

Pannulla paistetut nopeat leipäset

Vähitellen tässä yritän paluuta taas leivonta-, keittiö- ja blogiarkeen. Tänä vuonna olen tehnyt ruokaa vasta ehkä noin kaksi kertaa ja leiponutkin olen vain muutaman kerran. Olen huomannut, että mitä vähemmän ehdin lukea ruokablogeja, -lehtiä tai keittokirjoja, sitä huonommin myös inspiroidun laittamaan ruokaa. Täytyy siis yrittää nyt löytää lisää aikaa muilta harrastuksilta! Tässä kaivattu pehmeä lasku keittiötouhuihin (aikaa menee alle 10 min):

 

 

NOPEAT LEIPÄSET (4 pientä tai 2 keskikokoista)

 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 mm suolaa

2 rkl sulatettua voita

1 dl maustamatonta jogurttia

 

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää lopuksi joukkoon jogurtti ja sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina joko neljään tai kahteen osaa ja painele pyöreiksi. Paista leipäsiä paistinpannulla molemmilta puolilta parin minuutin ajan.

 

Nauti lämpiminä!

 

Voit helposti muokata leipäsiä esimerkiksi korvaamalla osan vehnäjauhoista muilla jauhoilla tai lisäämällä joukkoon porkkanaraastetta tai juustoraastetta.

 

 

P.S. Tehtiin meillä pari viikkoa sitten sämpylöitäkin ihan sämpyläjauhopussin kyljestä :)

 

 



Appelsiiniset aprikoosi-suklaaherkut

 

Pikainen päivitys tiistai-iltaan, ettei päivitykset laahaa aivan mahdottomasti reaaliaikaa perässä. Pitäisi ilmeisesti lopettaa kutominen, että jäisi aikaa tähän bloggailuunkin. Näitä suklaisia herkkuja tein töihin syntymäpäivätarjottaviksi reilu kuukausi sitten, kun ei ollut liiaksi aikaa panostaa leivontaan. Nämä saa myös helposti gluteenittomiksi, kun korvaa kaurakeksit gluteenittomilla kaurakekseillä (kunhan kaura vain sopii kyseiselle keliaakikolle). Toiseksi tarjottavaksi tein omia ja nykyään myös monien muiden iki-suosikkeja karpalo-suklaakeksejä.

 

 

APPELSIINISET APRIKOOSI-SUKLAAPALLOT (Monelle herkkusuulle)

 

100 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja

5 kaurakeksiä

0,5 appelsiiniä

0,75 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

100 g valkosuklaata

 

Kuorrutukseen

0,25 dl tummaa kaakaojauhetta

0,25 dl tomusokeria

 

Hienonna aprikoosit tehosekoittimessa tai pilko hienoksi. Murskaa kaurakeksit. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta puolikkaan appelsiinin kuori. Sekoita ainekset keskenään kulhossa.

 

Kaada kerma ja palastellut suklaat kattilaan ja sulata suklaat kerman sekaan miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kaada kulhoon muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi.

 

Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

 

Ota lusikalla suklaamassasta nokareita ja pyörittele ne nopeasti palloiksi, ettei suklaa ehdi sulaa. Pyörittele kaakaojauheen ja tomusokerin seoksessa.

 

Nosta suklaapallot vielä jääkaappiin ennen tarjoilua.

 



Helpot halloumipiiraat

Tein näitä suolaisia leivonnaisia ensimmäisen kerran äitienpäivän brunssille, mutta koska kamera jäi harmillisesti kotiin, niin näistä herkuista oli pakko ottaa revanssi tällä viikolla. Tai itse asiassahan olen tehnyt näitä jo vuosi sitten, kun olin auttamassa ystävääni K:ta vapaamuotoisten väitöskekkereidensä tarjoiluiden tekemisessä. Nämähän sopisivat siis erinomaisesti ylioppilasjuhliin tai muihin valmistujaisiin helpoiksi suolapaloiksi ja jos halloumia säästelee (minä en) niin yksi paketti riittää varmasti 20 leivonnaiseen. Leivonnaiset voi tehdä myös jo edellisenä päivänä ja lämmittää uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.

HALLOUMI-KASVISPIIRASET (10 kpl)

500 g voitaikinaa (5 levyä)

öljyä paistamiseen

1 pieni munakoiso

2-3 tomaattia

200 g halloumijuustoa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria myllystä

Voiteluun

1 kananmuna

Paistaminen: 225 astetta, 25 minuuttia

Ota voitaikinalevyt sulamaan vierekkäin leivinpaperoidulle uunipellille. Pese ja pilko munakoiso, lohko tomaatit ja viipaloi halloumijuusto 10 palaan.

Kuumenna öljy pannulla. Paista munakoisoviipaleita pannulla molemmin puolin, että munakoisot saavat hieman väriä.

Leikkaa veitsellä taikinalevyt kahtia. Leikkaa vastakkaisiin kulmiin L:n muotoiset viillot lähes viereisiin kulmiin asti. Kastele reunat vedellä, vedä kulmat toistensa yli ja paina hieman reunoja kiinni pohjaan (katso kuva alla).

Voitele reunat halutessasi kananmunalla.

Levitä pohjien päälle tomaattipyrettä. Laita päälle siivut halloumijuustoa, tomaattia ja munakoisoa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Silppua vielä tuoretta oreganoa leivonnaisten päälle.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtyneinä.



Pihvileipä Lintsin tapaan

Päästiinpäs taas viime viikolla vauhtiin perjantai-iltapalamme kanssa, koska tällä kertaa jaksoin jopa tehdä jotain muuta kuin paistaa uunista pakastealtaan karjalanpiirakoita ja tehdä munavoita. Aikaisemmin päivällä oli puhetta Tuulensuuhun menemisestä, mutta kun itselläni ei ollut virtaa, niin päätin että Tuulensuu saa tulla sitten meidän luoksemme. Tällä kertaa siis pihvileipänä, jota ainakin puoliskoni kaverit hehkuttavat aina silloin tällöin. Itsekin olen kyseistä leipää syönyt ainakin kaksi kertaa ja päällimmäisenä muistikuvana leivästä oli pihvi, salaatti ja kastike. Kastikkeen makumaailmasta ei ollut mitään muistikuvaa, joten sovelsin leipään sinappikastikkeen, joka sopikin siihen oikein erinomaisesti. Muutenkin tuli hieman sovellettua. Tuulensuussa meillä on muuten ollut tapana ottaa maalaislohkoperunat aina pihvileivän seuraksi, ja niiden virkaa sai tällä kertaa toimittaa Rainbow'n pakastelohkoperunat, joissa oli juustokuorrutus. Kaikkeen ei sentään siis energia ja nälänsietokyky riittänyt perjantaina.

PIHVILEIPÄ (2 nälkäiselle)

4 siivua vaaleahkoa leipää

oliiviöljyä

1 sipuli

2 tomaattia

rapeaa salaattia

2 pihviä (meillä yht. 280 g suomalaista ulkofilettä)
suolaa
pippuria

Sinappikastike leivälle

1 purkki (150 g) crème fraîchea

n. 2 rkl Dijonin sinappia

n. 2 tl suolaa

mustapippuria



Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja nosta pihvit huoneenlämpöön.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Maistele koko ajan, jotta saat kastikkeeseen omaan makuusi sopivan määrän sinappia ja suolaa. Anna maustua jääkaapissa.

Pese tomaatit ja salaatit. Pilko tomaatit siivuiksi. Pilko sipulit ja kuullota paistinpannulla tilkassa öljyä muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä

Leikkaa leivästä neljä sopivankokoista siivua. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista 200-asteisen uunin ylätasossa muutaman minuutin ajan, kunnes leipä ottaa hieman väriä ja rapeutuu.

Levitä leipien päälle runsaasti kastiketta, kuullotetut sipulit, salaatinlehdet ja tomaattisiivut. Laita leivät odottamaan tarjoilulautasille.

Paista pihvit paistinpannulla molemmin puolin sopivan kypsiksi. Suolaa ja pippuroi reiluista. Leikkaa pihvit siivuiksi ja asettele leipien päälle. 

Tarjoile heti, jotta liha olisi edes hieman lämmintä.

Kotitekoiset tortillat ja marinadi kanalle

Vihdoinkin sain jotain tänne vähän päiviteltyäkin. Jonossa on kyllä iso määrä kuvia, kunhan vain saan kaikki tekstit näpyteltyä tänne. Olin pari viikko sitten siskollani käymässä ja teimme siellä itse tortilloja, ja nehän olivat niin herkullisia, että oli pakko tehdä itsekin heti seuraavana viikonloppuna kotona. Siskoni ohjetta en tosin muistanut enää (paitsi että siinä käytettiin pelkästään tattarijauhoja), joten kaivoin arkistojen kätköistä ohjeen, jonka olen alunperin ottanut jo edesmenneestä Voisilmäpeliä-blogista. (Eevallahan on uusi ihana blogi Kauhaa ja rakkautta Hesarin sivuilla, jos ette ole vielä huomanneet.) Täytteeseen tulevan kanankin maustoin saman lähteen ohjeen mukaan. Suosittelen kyllä testaamaan vaihtelun vuoksi tortillalettujen tekemistä itse valmiiden sijaan. Ne ovat nimittäin erittäin helppoja tehdä ja ennenkaikkea maukkaita toisin kuin ne vähän märän pahvin makuiset valmisversiot. Lähinnä kauliminen alkaa jossain vaiheessa tympiä, kun tajuaa, että on tehnyt kahdelle ihmiselle sen kokoisen taikinan, josta tulee 18 tortillaa... Suorastaan järkevää...

TORTILLAT (18 kpl)

9,5 dl jauhoa (esim. puolet maissi- ja vehnäjauhoa)

1,5 tl suolaa

6 rkl voita

3-3,5 dl kiehuvaa vettä

Sekoita jauho ja suola. Lisää sen jälkeen huoneenlämpöinen voi ja nypi jauhoseoksen joukkoon. Keitä vesi ja lisää taikinan joukkoon 3-3,5 dl kiehuvaa vettä, mutta lisää vettä kuitenkin vain sen verran, että taikina pysyy kasassa. Sekoita aluksi puuhaarukalla ja vaivaa lopuksi käsin, kun taikina ei ole enää liian kuumaa.

Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa muutaman minuutin ajan. Pyörittele taikina palloksi ja peitä kelmulla. Anna seisoa puolisen tuntia.

Leikkaa jauhotetulla alustalla taikinasta 6 palloa ja jaa ne edelleen 3 osaan (=18 palloa). Kaulitse pallot pyöreiksi lätyiksi ja niin ohuiksi kuin mahdollista.

Paista letut molemmin puolin kuumalla ja rasvoittamattomalla pannulla (käytin teflonpannua, vaikka ei pinnalle hyvää teekään kuumentaa ilman öljyä). Käänny tortilla, kun pinnalle muodostuu kuplia ja alapinta saa hieman väriä (=noin 30 s per puoli). Varo paistamasta liikaa, koska silloin tortillat eivät ole enää pehmeitä. 

MARINADI KANALLE TORTILLOITA VARTEN

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl juustokuminaa

0,5 tl suolaa

chilijauhetta maun mukaan

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä 

Pilko valkosipuli. Sekoita kulhossa valkosipuli, mausteet ja öljy. Sekoita kanan joukkoon ja anna marinoitua mielellään muutaman tunnin ajan. Paista kanat kypsäksi pannulla tortilloita varten juuri ennen tarjoilua.

Erilainen tomaatti-mozzarellasalaatti

Täällä ruudun toisella puolella on eräs huonosta omatunnosta kärsivä bloggaaja, joka ei ole jaksanut latailla kuvia koneelle, että olisi voinut tehdä joitain päivityksiäkin. Nyt on sentään ensimmäistä kertaa pitkästä aikaa tiedossa täysin vapaa viikonloppu, joten toivottavasti ehdin kirjoitella juttuja varastoonkin hieman...:)

Itsenäisyyspäivää vietimme rauhallisesti kotioloissa nauttien hyvästä ruoasta ja tietysti myös hieman linnan juhlista. Alkupalaksi tein omaa suosikkisalaattiani -eräänlaista muunnelmaa perinteisestä tomaatti-mozzarellasalaatista. Tämä salaatti käy mielestäni kauniisti aseteltuna alkupalasta mutta myös pääruoan lisukesalaatista. Unohdin ostaa kaupasta "erikoissalaatteja" tätä varten, joten lautasella on ihan perinteistä ruukkusalaattia. Parhaiten tähän sopii mielestäni esim. tammenlehtisalaatin ja romaine-salaatin sekoitus. Salaattiin tuleva tomaattitahna muistuttaa hieman punaista pestoa, mutta on mielestäni paljon parempaa. Meille jäi tahnaa ja mozzarellaa hieman ylikin vielä, joten keittelin seuraavana päivänä niiden seuraksi pastaa. Siitäkin sekoituksesta tuli erinomaisen makuista!

TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI (noin 4 annosta)

1 prk (noin 140 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä sekä pullossa oleva öljy

1 ruukku tuoretta basilikaa

1 rkl kapriksia vedellä huuhdeltuna

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

pippuria

erilaisia salaatinlehtiä noin 100-200 g

1 pussi mozzarellahelmiä, minimozzarelloja tai pallomozzarellaa pieninä paloina

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit, basilika, kaprikset, viinietikka, valkosipuli ja 1,5 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tahnaksi. Lisää vielä joukkoon oliiviöljyä, jos tahna on liian jämäkkää. Mausta pippurilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatit ja asettele lautasille. Laita salaatin päälle juustonpalaset sekä tomaattitahnaa nokareina.

Herkulliset kookos-banaaniletut

Heti sananen niille, jotka vihaavat kookosta. Nämä letut eivät nimittäin maistu oikeastaan ollenkaan kookokselta. Kookosmaito tuo vain näihin mukavaa kermaisuutta. Banaani tuo lettuihin mukavaa makeutta, joten näitä voisi napsia ihan sellaisenaan. Ylläolevassa kuvassa näitä syötiin vaahtouvan vaniljakastikkeen ja juoksevan kukkaishunajan kanssa. Suosittelen paistamaan letut pikkulettupannulla, sillä tällä kananmunamäärällä isot eivät pysy kasassa.

KOOKOS-BANAANILETUT (noin 20-30 kpl)

1 kananmuna

400 ml kookosmaitoa

1,5 dl vehnäjauhoa

2 rkl sokeria

0,25 tl suolaa

2 kypsää banaania

voita ja/tai öljyä paistamiseen

Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki isossa kulhossa. Sekoita joukkoon kookosmaito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa kookosmaidon joukkoon. Muussaa kaksi kypsää banaania haarukalla hienoksi soseeksi ja sekoita taikinan joukkoon.

Paista letut pannulla kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta.

Feta-pinaattipannukakku

Tässäpä reseptiä maukkaaseen, nopeaan ja helppoon iltapalaan tai välipalaan. Resepti on alunperin bongattu Anna-Leena Härkösen reseptivihosta Sopan syvin olemus, mutta on siitä ehkä hieman muotoutunut (ainakin laitan enemmän maitoa ja jauhoa). Suolaiseen pannariinhan voi käytännössä laittaa mitä vain täytteeksi tai esimerkiksi tyhjentää jääkaapin sisältöä. Muistuttaa maultaan jonkin verran suolaisia piirakoita, mutta huomattavasti nopeampi tehdä, kun ei tarvitse pohjataikinaa tehdä erikseen.

Teen muuten pannukakun aina niin, että en laita voita taikinaan, vaan laitan uunipellin ilman leivinpaperia uuniin lämpenemään. Kun uuni on lämmin, laitan taikinaan tarvittavan rasvamäärän kuumalle pellille ja voitelen pellin sulavalla rasvalla ja kaadan taikinan päälle. Tulee muuten paljon parempaa näin päin!:)

FETA-PINAATTIPANNARI (pellillinen)

1 l maitoa

0,5 l vehnäjauhoa (voit korvata osan jauhoista esim. grahamjauhoilla)

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 rkl basilikaa

ripaus suolaa

2 kananmunaa

200 g fetaa

150 g pakastepinaattia sulatettuna

vihreitä oliiveja puolitettuna

50 g voita

Paistaminen: 200 astetta, noin 30-35 minuuttia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita uunipelti uuniin ilman leivinpaperia. Kaada maito isoon kulhoon ja sekoita vehnäjauhot, basilika ja suola joukkoon huolellisesti vispaten. Sekoita joukkoon kananmunat ja hienonnettu valkosipuli.

Ota uunipelti pois uunista ja laita 50 g voita nokareina pellille. Anna rasvan sulaa ja levittele se tasaisesti koko pellille. Kaada taikina pellille. Murustele päälle feta, lisää puolitetut vihreät oliivit ja ripottele sulatettua pinaattia tasaisesti koko pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut väriä ja näyttää kypsältä.



Nopeat cocktailpalat

Tein näitä helppoja ja nopeita cocktailtikkuja syntymäpäivilleni kuohuvan seuraksi. Juustoksi suosittelen goudaa, mutta muutkin voimakkaanmakuiset juustot sopivat varmasti mainiosti. Kokeilkaa ihmeessä!

COCKTAILPALAT

kuivattuja viikunoita

goudaa

Leikkaa kuivatut viikunat kahteen tai kolmeen osaan ja leikkaa juusto sopivankokoisiksi kuutioiksi. Laita juustokuutiot ja viikunat cocktailtikkuihin juusto ensin, jotta ne pysyvät pystyssä. Nauti esimerkiksi kuohuviinin kanssa.

Italialaishenkinen alkupalaleipä

Viime aikoina on tuottanut suuria motivaatio-ongelmia siirtää kuvia kameralta koneelle. Joskus se vain tuntuu vaikealta. Lisäksi olen lähes kaiken ylimääräisen vapaa-ajan käyttänyt kutomiseen, joten kirjoittaminen ei ole jaksanut innostaa. Keittiössä on tosin tullu hääräiltyä, mutta kuvia on tullut otettua lähinnä leivonnaisista, koska mitään erityisen inspiroivaa en ole kokannut tai sitten en ole ottanut aineksia ylös.

Pari viikkoa sitten vietettiin 25-vuotissyntymäpäiviäni, ja perinteeksi onkin muodostunut, että kokkailen silloin kolmen ruokalajin aterian koko perheelle. Tällä kerralla yritin olla hieman italialaishenkinen, ja löysinkin alkupalaksi Siskot kokkaa -blogista aivan ihanan punasipulibruschettan ohjeen. Punasipulihilloke oli kyllä erinomaisen hyvää! Myös hillokkeen, rucolan ja pecorinon liitto oli oikein toimiva. 

Pääruoaksi tein hieman "hienompaa" lasagnea ja jälkiruoaksi suklaa-portviinikakkua, mutta valitettavasti nämä jäivät kaikessa hässäkässä dokumentoimatta. Saatte siis tyytyä ainoastaan tähän alkupalareseptiin, jonka siis olen kaapannut täältä. Ai niin, olihan tämän kaverina vielä se perinteisempikin bruschetta, mutta en nyt ohjetta ajatellut laittaa, kun niitä on netti ja reseptikirjat pullollaan, eikä tosiaan tarvitse muuta kuin leipää, öljyä, valkosipulia, tomaattia, basilikaa, suolaa ja pippuria.

PUNASIPULIBRUSCHETTA (4:lle)

4 siivua patonkia tai muuta vaalea leipää

oliiviöljyä

rucolaa (tai muita salaatinlehtiä)

suolaa

pippuria

pecorino-juustoa

punasipulihilloketta

Punasipulihilloke (noin 4 annosta)

3 rkl oliiviöljyä
3 silputtua punasipulia
2 laakerinlehtä
1 tuoreen rosmariininoksan lehdet
2 rkl punaviinietikkaa
50g fariinisokeria

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Lisää silputtu sipuli, laakerinlehdet sekä rosmariinin lehdet. Ruskista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Lisää punaviinietikka ja sekoita hyvin. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. (Voit ottaa kannen pois viimeiseksi 10 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste haihtuu pois.)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Siivuta leivät ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Laita leivät uunipellille ja paista uunin ylätasolla, kunnes leivät saavat hieman väriä.

Pese salaatinlehdet ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Levitä jokaiselle leipäsiivulle hilloketta, salaattia ja viipaloitua pecorinoa. Pirskottele vielä päälle oliiviöljyä ja suolaa sekä pippuria. Nauti! 

Huom! Punasipulihilloke maistuu hyvältä sekä lämpinä että huoneenlämpöisenä.



Omena-kaurapaistos ja kanelinen kinuskikastike

Ensinnäkin haluan kiittää ystävääni K:ta, joka herätti uudelleen mielenkiintoni tätä perinteista omenaherkkua kohtaan. Omenoitakin oli meillä vielä sopivasti kotona, joten oli pakko heti seuraavana päivänä herkutella uudestaan omena-kaurapaistoksella. Keittelin lisäksi taas Valion uutuusjäätelön kaneliomenan innoittamana omenapaistoksen kaveriksi kanelilla maustettua kinuskikastiketta. Vielä kun lisänä oli vaniljajäätelö, niin nam! Paistoksessa omenoiden, sokerien tms. määrät ovat vähän mututuntumalla, koska laitoin niitä fiiliksen mukaan ja sen mukaan, mikä näytti sopivalta. Tuskin muillakaan määrillä kovasti voi mennä pieleen...:)

KAURAINEN OMENAPAISTOS (2-4 annosta)

8-10 kirpeähköä kotimaista omenaa

0,5 dl fariinisokeria

2-3 tl kanelia

100 g voita

2-3 dl kaurahiutaleita

Paistaminen: 200 astetta, 20-30 minuuttia

Voitele uuninkestävä vuoka voilla. Pese ja lohko omenat tasakokoisiksi paloiksi ja levitä voideltuun vuokaan. Ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli. Sulata voi kattilassa. Sekoita kaurahiutaleet joukkoon ja kaada omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. (Valmista paistamisen aikana kinuskikastike.) Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa.  

KANELINEN KINUSKIKASTIKE

2 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

0,5 rkl kanelia

1 rkl voita

Laita sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa kokonaan ja alkaa ruskistua. Kaada kerma kokonaan joukkoon (tässä kohtaa kinuski voi kuohua ja osa sokerista kiteytyä, mutta jatka sekoittamista ja keittämistä). Anna kiehua noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kaneli ja vispaa voi joukkoon. Tarjoa kuumana omenapaistoksen ja vaniljajäätelön kanssa.

Porkkanainen teeleipä

Teen tämäntyyppistä helppoa leipää melko usein ja nyt kerrankin, kun tulin mitanneeksi jauhojen ja kaurahiutaleiden määrät, niin ajattelin jakaa reseptin myös täällä. Tein tätä leipää viime viikon perjantaina, kun kavereita tuli kylään Ilves-Tappara-pelin (8-7) jälkeen syömään porkkanakakun jäänteitä. Ajattelin, että jokin pieni suolainen voisi tehdä kauppansa ja pääsinpä myös samalla hyödyntämään kakusta jääneitä porkkanoita. Tämä leipä ei mielestäni kaipaa muuta kuin oikein ison nokareen voita (ja mahdollisesti juustoa), mutta tarjosin tätä myös munavoin kanssa, ja erinomaisesti sopi sekin!


PORKKANAINEN TEELEIPÄ (pellillinen)

5 dl vettä

11 g kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

4 dl kaurahiutaleita

2-3 dl porkkanaraastetta (n. 2 porkkanaa)

2 dl grahamjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Paistaminen: 200 astetta, noin 25 minuuttia

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöistä lämpimämmäksi (+42 astetta). Kaada hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on lähes kokonaan liuennut. Sekoita joukkoon siirappia, suola, kaurahiutaleet ja porkkanaraaste. Anna kaurahiutaleiden turvota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon graham- ja vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Huom! Taikina saa jäädä melko löysäksi. Jauhota vielä taikina alta ja päältä kevyesti vehnäjauhoilla, jotta se irtoaa astiasta helpommin kohottamisen jälkeen. Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa vähintään puolen tunnin ajan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja painele taikina pellin kokoiseksi levyksi jauhoitetuin sormin. Paista uunin keskitasossa noin 25 minuutin ajan. Leikkaa paloiksi ja syö lämpimänä! Laita mahdolliset ylijäämäpalat muovipussiin ja sulje huolella, niin leipä pysyy vielä seuraavaankiin päivään ihanan pehmeänä.

Eräänlainen Club Sandwich

Huh, kiirettä riittää, mutta tämän viikon jälkeen pitäisi hieman helpottaa, joten toivottavasti päivitystahtikin hieman nousisi. Parvekkeella odottaa esimerkiksi iso kasa herkullisia luumuja, joista olisi tarkoitus lähipäivinä leipoa jotain mukavaa makeaa.

Päivityksen kohteena on kuitenkin tällä kertaa ylläoleva Club Sandwich. Ruokapöytien klassikot -keittokirjan mukaan, kyseisen sandwichin ohje voidaan jäljittää aina vuoteen 1762 asti Sandwichin neljänteen jaarliin, joka oli viettänyt vuorokauden Lontoon Beef Steak Clubilla syömättä. Kyseinen jaarli oli sitten nälissään pyytänyt lintua muutaman leipäviipaleen väliin ja söi leivän samalla kun jatkoi uhkapelaamista. Mielenkiintoista. Toisen version mukaan Club Sandwich on kotoisin New Yorkin osavaltion Saratogan Saratoga Clubilta.

Oma versioni on varioitu Sara La Fountainin Passion for food -kirjasta, ja olen oikonut hieman leivän valmistamisessa. Jos ei myöskään huvita askarrella kastikkeen kanssa, niin purkkikermaviiliä, valkosipulidippipussi (ja pieni ripaus sitruunamehua) ajaa myös ajan aivan yhtä hyvin. Sulatejuustocheddarin vihaajat voivat myös korvata kyseisen tuotteen jollain muulla juustolla tai oikealla cheddarilla. Täytteiden määrää kannattaa varioida oman mielen mukaan.

CLUB SANDWICH (1 annos)

2-3 siivua pekonia

öljyä

1-2 ohuen ohutta kanafilettä

2 siivua cheddarjuustoa

3 siivua paahtoleipää

2 isoa salaatinlehteä

tomaattisiivuja

punasipulia renkaina

0,5 avokadoa siivuina

Limekastike

1 purkkia kermaviiliä

0,5-1 limen mehu

1-2 valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna

sokeria

suolaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla kulhossa kermaviili, limenmehu, hienoksi pilkottu valkosipuli, suola ja sokeri. Anna maustua jääkaapissa.

Pilko tomaatit, avokado ja sipuli leipiä varten. Pese salaatti ja revi se sopivankokoisiksi paloiksi.

Ruskista seuraavaksi pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Nosta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Paista kanafileet pannulla tilkassa öljyä kypsiksi. Paahda leivänsiivut leivänpaahtimessa (tai paahda rapeiksi pannulla tilkassa öljyä).

Täytä leipä haluamallasi tavalla, niin että siinä on kaksi kerrosta. Suosittelen kuitenkin laittamaan cheddarviipaleet vielä hieman lämpimien kanafileiden ja pekonisiivujen päälle, jolloin juusto sulaa hieman. Nauti heti! 





Falafelpihvit ja tsatsiki

Tämän postauksen myötä blogi jää reilun viikon mittaiselle tauolle, koska lähdemme huomenna reissuun kesäloman kunniaksi. Tarkoitus oli saada ennen matkaa useampi resepti julkaistua ja myös hieman kuvia Tampereen ranskalaiselta torilta, mutta valitettavasti ehdin nyt vain laittaa tämän falafel-reseptin, koska pakkaaminen on tietysti vielä vähän enemmän kuin puolitiessä.

Yhdistelin tähän reseptiin elementtejä netistä löytämistäni eri versioista, ja muokkasin oman makuni ja jääkaapin sisällön mukaan. Ennen paistamista "taikina" pysyy helposti kasassa, mutta suosittelen käsittelemään pihvejä varoen paistamisen jälkeen, koska silloin ne ovat melko mureita. Joukkoon voi toki varmaankin lisätä yhden kananmunan jos haluaa. Korianterin ystävät voivat myöskin lisätä runsaalla kädellä vielä kyseistä maustetta lisää, mutta koska se kuuluu omiin mausteinhokkeihini, niin olen laittanut sitä melko rajoitetusti. Taikina maistui kyllä mielestäni niin hyvältä, että olisin syönyt sitä ilman paistamistakin...:)

Nämä falafelit nautin itsetehdyn tsatsikin, jääsalaatin ja fetajuuston kera (ei kuvassa). Tsatsikista on olemassa monenlaisia ohjeita, mutta kannanpa vielä oman korteni kekoon. Mielestäni tsatsikin pitää olla valkosipulista ja erittäin paksusta jogurtista tehtyä. Silloin se on parhaimmillaan! 

FALAFELPIHVIT (8 kpl)

2 purkkia käyttövalmiita kikherneitä (Go Green luomu 380g/230g)

1,5 yksikyntistä valkosipulia (solo) tai 4-5 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen sipuli

2 tl korianteria

2 tl juustokuminaa (jeera)

2 tl chilijauhetta

2 rkl maizenaa

1 rkl tahinia

0,5 sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

öljyä

Valuta kikherneet ja huuhtele ne vedessä. Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi tai tee taikina sauvasekoittimella. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.

Muotoile taikinasta käsin kahdeksan pihviä.

Laita paistinpannulle runsaasti öljyä ja kuumenna. Paista falafeleja öljyssä molemmilta puolilta noin 2-4 minuuttia. Tarjoa heti esimerkiksi tsatsikin kanssa.

TSATSIKI (noin 4 annosta)

5 dl turkkilaista jogurttia

1 pieni kurkku

suolaa

3 valkosipulinkynttä

0,5-1 rkl valkoviinietikkaa

1-2 rkl oliiviöljyä

Pese, kuori ja raasta kurkku hienoksi raastimella. Laita kurkkuraaste siivilään ja sekoita joukkoon suolaa. Anna kurkun nesteiden valua pois siivilästä vähintään 10 minuutin ajan. Voit painella välillä lusikalla nestettä pois kurkusta.

Sekoita jogurtti ja kurkkuraaste keskenään kulhossa. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi ja sekoita joukkoon. Lisää etikkaa ja öljyä. Lisää tarvittaessa suolaa.



Mansikkainen britakakku

Olimme viikonloppuna koko perheen voimin kesämökillä, ja isäni edellisviikkoisten syntymäpäivien kunniaksi leivoimme mansikkaista britakakkua, joka onnistuu helposti mökkioloissakin. Oli kyllä erityisen makoisaa! Britahan on siitä kiva, että siihen käy sesongin mukaan melkein mitkä marjat tahansa ja miksei hedelmätkin. Täytyy vielä mainita, että äitini raparperibrita on kyllä yliveto. Pitääkin ehkä udella resepti ensi kevääksi (?)...

(Pahoittelen muuten mökkiolojen aiheuttamaa pokkarilla otettuja kuvia sekä erittäin rumaa tarjoiluastiaa...)

MANSIKKABRITAKAKKU

Pohja
150 g voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria


Lisäksi päälle
mantelilastuja


Täyte
150 g crème fraîche
2 dl kuohukerma
0,4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5-1 litraa mansikoita (tai muuta marjoja tai hedelmiä)


Paistaminen: 175 astetta, noin 25 minuuttia

Vatka voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon vähitelleen huolellisesti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa.


Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä valkuaisvaahto päälle. Ripottele päälle vielä mantelilastuja, jos haluat. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.


Anna pohjan jäähtyä kunnolla.


Tee täyte vispaamalla kerma vaahdoksi. Lisää crème fraîche ja sokerit ja sekoita huolellisesti.


Perkaa ja viipaloi mansikat. Jätä muutama kokonainen mansikka päälle koristeeksi, jos haluat.


Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Nosta toinen puolikas tarjoiluastialle ja levitä päälle täyte ja mansikkaviipaleet. Nosta päälle toinen puolikas. Koristele vielä mansikoilla.

Säilyketonnikalapihvit

Otsikko ei ehkä kuulosta maailman houkuttelevimmalta, mutta siis nämä olivat aivan mahtavia ottaen huomioon, että pääraaka-aine on ihanaakin ihanampi purkkitonnikala. Törmäsin kyseiseen reseptiin täällä, ja olikin onnistuttu markkinoimaan hienosti, kun päätin heti kokeilla reseptiä. Etsinkin sillä kertaa jotain helppoa ja nopeaa reseptiä, koska silloin harvoin, kun teen eväitä töihin, niin en jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista, koska mikro yleensä pilaa aina kaikki hienot maut ja koostumukset. Nämä pihvit toimivat vielä mikronkin jälkeen ja myös tällainen melko vannoutunut purkkitonnikalan vihaaja mieltyi näihin. Nämä maistuvat varmasti myös perheen pienimmille, kun eivät sisällä mitään erikoisia makuja. Itse nautin nämä pelkän vihersalaatin kanssa, mutta toisen tarjoiluehdotuksen löytää ylläolevasta linkistä.

Puolitin alkuperäisen reseptin ja hieman myös sovelsin korppujauhojen osalta. Paistoin pihvit valurautaisella lettupannulla öljyssä, kun se tuntui järkevimmältä vaihtoehdolta (sen takia lettumainen ulkonäkö). Varmasti myös tavallisella pannulla toimii, vaikka taikina onkin vähän lötköä.

SÄILYKETONNIKALAPIHVIT (12 kpl)

3 pientä purkkia tonnikalaa öljyssä (esim. Rainbow)

2 kananmunaa

0,5 dl grahamjauhoja

1 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

mustapippuria

0,75 dl emmentalraastetta

Valuta tonnikaloista öljy ja hienonna kulhossa haarukalla. Lisää loput aineet, sekoita huolellisesti ja anna jauhojen turvota noin 10-15 minuuttia. Paista lettupannulla (tai muotoile ensin pihveiksi ja paista tavallisella pannulla) pari minuuttia molemmin puolin.

Helppo kesäkurpitsalisuke

Nyt on juhannukset vietetty ja juhlista suurin piirtein univelan puolesta palauduttu. Juhannuksena tuli kyllä herkuteltua aikalailla mökkioloissa, mutta tuotoksista ei valitettavasti ole kuvia, koska oli sen verta nälkäistä sakkia mukana. Söimme mm. grillattuja hampurilaisia, peruna-kananmunasalaattia, ranskalaista suklaakakkua, tietysti makkaraa, erilaisia vihersalaatteja, tomaatti-mozzarellasalaattia, grillattuja kasvisvartaita ja halloumia, grillattua kanaa ja possua, tsatsikia, cointreaussa marinoituja mansikoita ja mascarponevaahtoa sekä grillattua rommimarinoitua ananasta, vaniljajäätelöä ja lettuja. Huh. Onneksi hoidimme kahteen pekkaan erään toisen vieraan kanssa ruoanlaittamisen ja muistakin vieraista oli apua aina satunnaisissa tehtävissä.

Koska juhannuksesta ei siis ole kuvia, niin laitanpa tähän reseptin viimeviikkoisesta kesäkurpitsalisukkeesta, joka kootaan hieman lasagnen tyyliin. Jos on munakoison ystäviä, niin osan kesäkurpitsasta voi korvata sillä. Ja tuttuun tapaan taas juustoissa löytyy...

JUUSTOINEN KESÄKURPITSAPAISTOS

5 dl paseerattua tomaattia

kourallinen basilikanlehtiä hienonnettuna

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

3-4 rkl oliiviöljyä

n. 1,5 kg kesäkurpitsaa ohuiksi siivuiksi leikattuna

300 g pilkottua pallomozzarellaa

100 g raastettua parmesaania

suolaa

mustapippuria

Paistaminen: 180 astetta, 25-30 minuuttia

Laita paseerattu tomaatti kulhoon ja lisää basilika ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää puolet oliiviöljystä joukkoon.

Sekoita kesäkurpitsanviipaleet lopussa öljyssä. Paista viipaleita kuumassa pannussa molemmilta puolilta yhteensä 2-3 minuuttia.

Lusikoi tomaattiseosta uunivuoan pohjalle. Laita seuraavaksi kesäkurpitsaa ja lisää päälle suolaa ja pippuria. Laita päälle mozzarellaa, parmesaania ja noin 4 rkl tomaattiseosta. Tee kerroksia samalla tavalla, kunnes ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi tomaattiseosta ja parmesaania.

Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes juusto on pinnasta ruskeaa ja pinta kuplii.

Tarjoa lämpimänä esimerkiksi kanan kanssa. 

Fetaisat pinaattiletut

Pinaattiletut (tai lätyt niin kuin mieluummin niitä kutsun) ovat yksi niistä harvoista einesruuista, jotka kelpuutan joskus laiskuuden iskiessä ja paremman puutteessa. Tällä kertaa päätin kuitenkin tehdä lättyni itse, koska kaapissa sattui olemaan vielä tuoretta pinaattia. Lisämakua lättyihin tuli fetajuustosta, jota murustelin taikinan joukkoon. Valitettavasti en tarkkaan laskenut lättyjen määrää, mutta niitä taisi tästä taikinasta tulla noin 40 kappaletta.

Pinaattihan sisältää paljon nitraattia, mutta laiskuuttani päädyin tällä kertaa olemaan ryöppäämättä pinaattia, koska sitä ei tule tuoreena syötyä kovinkaan paljon. Lisäksi kasvisten nitraattien haittavaikutuksista on niin paljon ristiriitaista tietoa saatavilla ja nitraattipitoisuudet vaihtelevat myös huomattavasti, joten en nyt tällä kertaa jaksanut huolestua. Jos kuitenkin haluat ryöpätä pinaattisi, keitä niitä runsaassa vedessä noin 2-3 minuuttia, huuhtele siivilässä kylmällä vedellä ja hienonna.

Lätythän voi toki tehdä myös pakastepinaatista, joka on heti käyttövalmista, mutta itse pidän enemmän tuoreen pinaatin mausta.

FETA-PINAATTILETUT (noin 40 kpl)

5 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

vastajauhettua mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

1 tl kuivattua basilikaa

1 kananmuna

150 g tuoretta silputtua pinaattia

100 g murustettua fetajuustoa

Paistamiseen

voita

öljyä

Kaada maito kulhoon ja lisää jauhot hiljalleen joukkoon koko ajan vatkaten, että taikinasta tulee tasaista. Lisää mausteet ja vatkaa kananmuna joukkoon. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia.

Pese pinaatti huolellisesti, silppua se hienoksi ja sekoita taikinan joukkoon. Murustele fetajuusto taikinaan.

Paista letut lettupannulla voissa ja öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Tarjoa lämpiminä esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Koristele letut murustetulla fetajuustolla.