Helpot halloumipiiraat

Tein näitä suolaisia leivonnaisia ensimmäisen kerran äitienpäivän brunssille, mutta koska kamera jäi harmillisesti kotiin, niin näistä herkuista oli pakko ottaa revanssi tällä viikolla. Tai itse asiassahan olen tehnyt näitä jo vuosi sitten, kun olin auttamassa ystävääni K:ta vapaamuotoisten väitöskekkereidensä tarjoiluiden tekemisessä. Nämähän sopisivat siis erinomaisesti ylioppilasjuhliin tai muihin valmistujaisiin helpoiksi suolapaloiksi ja jos halloumia säästelee (minä en) niin yksi paketti riittää varmasti 20 leivonnaiseen. Leivonnaiset voi tehdä myös jo edellisenä päivänä ja lämmittää uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.

HALLOUMI-KASVISPIIRASET (10 kpl)

500 g voitaikinaa (5 levyä)

öljyä paistamiseen

1 pieni munakoiso

2-3 tomaattia

200 g halloumijuustoa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria myllystä

Voiteluun

1 kananmuna

Paistaminen: 225 astetta, 25 minuuttia

Ota voitaikinalevyt sulamaan vierekkäin leivinpaperoidulle uunipellille. Pese ja pilko munakoiso, lohko tomaatit ja viipaloi halloumijuusto 10 palaan.

Kuumenna öljy pannulla. Paista munakoisoviipaleita pannulla molemmin puolin, että munakoisot saavat hieman väriä.

Leikkaa veitsellä taikinalevyt kahtia. Leikkaa vastakkaisiin kulmiin L:n muotoiset viillot lähes viereisiin kulmiin asti. Kastele reunat vedellä, vedä kulmat toistensa yli ja paina hieman reunoja kiinni pohjaan (katso kuva alla).

Voitele reunat halutessasi kananmunalla.

Levitä pohjien päälle tomaattipyrettä. Laita päälle siivut halloumijuustoa, tomaattia ja munakoisoa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Silppua vielä tuoretta oreganoa leivonnaisten päälle.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtyneinä.



Lohta tomaattisessa kookoskastikkeessa

Pitkästä aikaa tein viikonloppuna ihan "oikeaa" ruokaa, enkä elänyt brunssien, ulkosyömisen tai jonkun muun lihapatojen varassa. Tämä resepti on peräisin Eeva Kolun edellisestä blogista (tässä linkki nykyiseen blogiin,) ja silloin kun testasin tätä ensimmäisen kerran, niin en ollut uskoa, kuinka hyvää ruoasta tuli. Minä kun olen vähän avuton kalan kanssa, enkä oikein osaa valmistaa sitä muuten kuin paistamalla pannussa tai uunissa, niin tämä oli oikein kiva onnistuminen. Eilen reseptiä tuli testattua toisen kerran, ja oli edelleen oikein maistuvaa, vaikka jouduinkin ikävästi turvautumaan pakastettuihin lohikuutioihin, koska kaupassa ei ollut muuta kuin kylmä- ja lämminsavustettua lohifilettä(!?). Omaan versiooni olen käyttänyt enemmän paseerattua tomaattia ja ensimmäisellä kerralla käytin kevätsipulin tilalla tavallista sipulia. Toimii!

LOHTA TOMAATTI-KOOKOSKASTIKKEESSA (4 annosta)

Marinadi

3 rkl sitruunamehua

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl chilijauhetta

0,5 tl suolaa

n. 600 g lohta

öljyä paistamiseen

4 valkosipulinkynttä

4 kevätsipulia tai 2 keskikokoista sipulia

2 tl tuoretta raastettua inkivääriä

ripaus kurkumaa

ripaus chilijauhetta

paseerattua tomaattia (n. 400 g)

vettä tomaattitölkin huuhteluun

2 dl kookosmaitoa

suolaa maun mukaan

Leikkaa kala tasakokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada kulhoon lohen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä valkosipuli ja sipuli. Lisää inkivääri. Paista hetki, lisää kurkuma ja chili ja paista noin puoli minuuttia. Lisää paaserattu tomaatti, (vesi), kookosmaito ja suola. Anna hautua vähintään 20 minuutin ajan.

Lisää haudutuksen jälkeen kala ja sekoita varovasti. Anna kalan kypsyä muutaman minuutin ajan.

Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa. 

Tomaatti-mozzarellarisotto

 

 Vihdoinkin tein nyt tosiaan ajatuksella ruokaa, vaikka eihän tämä nyt erityisesti aikaa vaatinut. Jostain syystä alkoi vaan tehdä mieli tomaattista risottoa, joten pakkohan sitä oli sitten tehdä, vaikka tomaattiaika ei nyt ihan vielä olekaan. Tykkään laittaa valmiiseen risottoon revittyjä mozzarellan paloja, jotka sitten ihanasti osittain sulavat kuuman risoton joukkoon. Muistakaahan sitten, että risoton kuuluu olla valuvaa, eikä sellaista kuivaa kökköä kuin yleensä esimerkiksi kouluruokalassa. Joku fiksu ihminen (en muista kuka) on myös sanonut, että risotto ei odota ruokailijaa vaan ruokailija risottoa!

TOMAATTIRISOTTO (noin 4 annosta)

öljyä

1 iso sipuli

3 dl risottoriisiä

1 l tomaattimehua

1 kasvisliemikuutio

n. 0,5 sitruunan mehu

500 g tomaatteja

1 rkl kuivattua basilikaa

0,5 tl chilirouhetta

(suolaa)

Lisäksi

2 kpl pallomozzarellaa 

Pilko sipulit hienoksi ja lohko tomaatit. Kaada tomaattimehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio.

Kuumenna öljy toisessa kattilassa/pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää risottoriisi ja kuullota vielä hetki. Lisää sitten pari desilitraa tomaattimehua riisin joukkoon ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää tomaattimehua aina 1-2 dl kerrallaan ennen kuin edellinen mehu on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää kypsennyksen aikana myös sitruunanmehu risoton joukkoon.

Lisää tomaatit, kuivattu basilika, chilirouhe (ja suola) kun risottoriisi on lähes kypsää. Sekoita. Lisää vielä hieman tomaattimehua, jos tarve.

Risotto on valmis, kun riisi on al denteä ja risotto on vielä juoksevaa (katso arvioitu kypsymisaika käyttämästäsi riisipaketista). Tarjoa heti!

Lisää lautaselle kuuman risoton joukkoon mozzarellapaloja.

Erilainen tomaatti-mozzarellasalaatti

Täällä ruudun toisella puolella on eräs huonosta omatunnosta kärsivä bloggaaja, joka ei ole jaksanut latailla kuvia koneelle, että olisi voinut tehdä joitain päivityksiäkin. Nyt on sentään ensimmäistä kertaa pitkästä aikaa tiedossa täysin vapaa viikonloppu, joten toivottavasti ehdin kirjoitella juttuja varastoonkin hieman...:)

Itsenäisyyspäivää vietimme rauhallisesti kotioloissa nauttien hyvästä ruoasta ja tietysti myös hieman linnan juhlista. Alkupalaksi tein omaa suosikkisalaattiani -eräänlaista muunnelmaa perinteisestä tomaatti-mozzarellasalaatista. Tämä salaatti käy mielestäni kauniisti aseteltuna alkupalasta mutta myös pääruoan lisukesalaatista. Unohdin ostaa kaupasta "erikoissalaatteja" tätä varten, joten lautasella on ihan perinteistä ruukkusalaattia. Parhaiten tähän sopii mielestäni esim. tammenlehtisalaatin ja romaine-salaatin sekoitus. Salaattiin tuleva tomaattitahna muistuttaa hieman punaista pestoa, mutta on mielestäni paljon parempaa. Meille jäi tahnaa ja mozzarellaa hieman ylikin vielä, joten keittelin seuraavana päivänä niiden seuraksi pastaa. Siitäkin sekoituksesta tuli erinomaisen makuista!

TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI (noin 4 annosta)

1 prk (noin 140 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä sekä pullossa oleva öljy

1 ruukku tuoretta basilikaa

1 rkl kapriksia vedellä huuhdeltuna

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

pippuria

erilaisia salaatinlehtiä noin 100-200 g

1 pussi mozzarellahelmiä, minimozzarelloja tai pallomozzarellaa pieninä paloina

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit, basilika, kaprikset, viinietikka, valkosipuli ja 1,5 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tahnaksi. Lisää vielä joukkoon oliiviöljyä, jos tahna on liian jämäkkää. Mausta pippurilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatit ja asettele lautasille. Laita salaatin päälle juustonpalaset sekä tomaattitahnaa nokareina.

Kinkku-tomaattipiirakka ja vähän mozzarellaakin

Tässäpä yksi hyvä peruskinkkupiirakan ohje. Samantyylistä olen ensimmäisen kerran maistanut joitakin vuosia sitten opiskelukaverini luona, ja hän kutsuukin piirakkaa leikkisästi läskipiirakaksi...:) Tarkkaa ohjetta en ole muistaakseni koskaan saanut, mutta ainekset ovat kuitenkin samat. Suosittelen jälleen kerran! Jujuna piirakassa ovat ihanat pienet mozzarellasattumat!

KINKKUPIIRAKKA

Vähärasvainen piirakkapohja

4dl vehnäjauhoja

75 g voita

50 g maitorahkaa

0,25 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

(tai tavallinen piirakkapohja täältä ilman sitruunaa)

Täyte

150 g savukinkkua viipaloituna

2 dl emmentalia raasteena

3 munaa

1 prk ranskankermaa

0,25 tl mustapippuria

pussi (n. 125 g) minimozzarelloja

kirsikkatomaatteja

Paistaminen: 200 astetta, 15+35 minuuttia

Vähärasvainen piirakkapohja: Mittaa jauhot kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen viipaloitu voi ja rahka, leivinjauhe ja hiukan suolaa. Sekoita nopeasti yhteen. Levitä taikina piirakkavuokaan ja painekäsin vuokaan. Esipaista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita kaikki täytteen ainekset mozzarelloja ja tomaatteja lukuunottamatta yhteen. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Puolita mozzarellat ja kirsikkatomaatit ja asettele ne täytteen joukkoon tomaatit leikkauspinta ylöspäin.

Paista vielä noin 30-35 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Salamipastaa Jamie Oliverin tyyliin

Nyt on vihdoin reissusta selvitty, ja toivottavasti ehdin siitä tännekin kirjoitella jotain. Olimme nimittäin polkupyörillä liikkeellä Turun saaristossa ja Ahvenanmaalla, ja kaikkia kivoja paikkoja tuli kyllä nähtyä ja herkkuja maistettua...:)

Mutta palataanpas ajassa taaksepäin parin viikon takaiseen tuhtiin salamipastaan, jonka bongasin sunnuntain herkkulounaaksi Jamie Oliverin keittokirjasta Alastoman kokin onnenpäivät. Reseptissä houkutteli fenkolin ja salamin yhdistäminen, ja  fenkoli keventääkin mukavasti salamin melko suolaista ja raskasta makua. Tomaattikastikkeen tein ohjeesta poiketen tuoreista tomaateista ja vaihdoin myös kuivatut chilipaprikat tuoreeseen. Pasta toimi kokonaisuutena erittäin hyvin!

SALAMIPASTA (noin 4 annosta)

oliiviöljyä

noin 150 g salamia (siivuja tai tanko, josta kuori poistettu siivutettuna)

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tuore punainen chili hienonnettuna

1 fenkoli ohuina siivuina

800 g tomaatteja kuutioituna

merisuolaa

mustapippuria

noin 450 g spagettia

2 kuivaa paahtoleivänsiivua muruina

(rosmariininoksa)

Kuumenna öljy kannellisessa pannussa tai paistokasarissa. Hienonna fenkolinsiemenet esimerkiksi morttelissa tai veitsellä. Lisää öljyyn valkosipuli, murskatut fenkolinsiemenet ja chili. Paista hetki. Lisää salamit ja anna paistua miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta salami alkaa rapeutua. Lisää fenkolinviipaleet ja sekoita. Laita kansi päälle ja anna paistua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit. Hauduta noin 20-30 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista tällä välin leivänmurut: Jauha kaksi kuivaa (tai paahdettua) paahtoleivänsiivua muruiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista leivänmuruja pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Voit laittaa joukkoon myös rosmariininoksan halutessasi mausteeksi.

Valuta spagetti lävikössä ja sekoita kastikkeen joukkoon. Kaada tarjoilukulhoon ja ripottele päälle leivänmurut. Nauti heti!

Karppaajan "pizzaa" ja itsetehty tomaattikastike pizzalle

"Pizzaa" sen takia, että en nyt kovin herkästi miellä tätä pizzaksi, koska pohja nyt on mitä on ja täytteitäkin tuli laitettua normaalia enemmän (kinkkua, fetaa, ananasta, punasipulia, tonnikalaa). Oma suosikkini on sellainen pizza, jossa on niukalti täytteitä mutta paljon makua, kuten esimerkiksi täällä. Hedelmilläkään pizzaa ei sovi pilata, joten mikä sitten meni vikaan tällä kertaa?;) 

Syy on siinä, että ystäväni on aloittanut karppauksen, ja toivoi, että seuraavan kerran kun näemme, niin vien jotain uuteen ruokavalioon/elämäntapaan sopivaa suolaista leivonnaista. Mielikuvitukseni ei riittänyt kovin pitkälle, joten tyydyin karppauspizzaan, sillä olen pohjan ohjeen nähnyt vilahtelevan monessakin blogissa. Karppauksesta itsestään minulla olisi muutamakin valittu sana sanottavana, sillä biokemiaa pääaineena opiskelleena, karppaus herättää itsessäni hyvinkin ristiriitaisia tunteita. Mutta eipä mennä siihen tällä kertaa. Tärkeintähän tietenkin on, että noudattaa sellaista ruokavaliota, joka sopii omalle keholle ja aineenvaihdunnalle.

Ei kuitenkaan kannata suhtautua karppaajan pizzapohjaan epäluuloisesti! Vaikka pizzapohja onkin vähähiilihydraattinen, niin se ei missään tapauksessa ole mauton! Johtunee mahdollisesti esimerkiksi juuston määrästä... Koostumus on tietysti erilainen kuin normaalissa pizzapohjassa, joten suosittelenkin leikkaamaan melko pieniä paloja ja antamaan myös pizzzan jäähtyä kunnolla, jotta täytteitä ja pohjaa ei tarvitse sitten kaapia erikseen uunipelliltä.

Jotta tässäkin postauksessa olisi jotain "aitoa", niin keittelin sentään tomaattikastikkeen itse. Oli kyllä hurjan hyvää! Suosittelen testaamaan!

Ensi kerralla on vihdoinkin luvassa sitä kauan lupaamaani Schwarzwaldin kakkua!

TOMAATTIKASTIKE 1 PIZZALLE

370 g tomaattimurskaa (Mutti)

1 rkl oliiviöljyä

2 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl kuivattua basilikaa

suolaa

pippuria

2 rkl tomaattipyrettä (Mutti)

Laita kaikki ainekset tomaattipyrettä lukuunottamatta paistinpannuun ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut. Lisää tomaattipyre ja anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen käyttöä. Tarkista vielä maku.

KARPPAAJAN PIZZAPOHJA (pellillinen)

250 g maitorahkaa

150 g juustoraastetta (Emmental)

2 kananmunaa

4 rkl vehnälesettä

3 rkl ruisjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Paistaminen: 200 astetta 15 minuttia + 15-20 minuuttia

 

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi levyksi. Levittäminen onnistuu parhaiten esimerkiksi nuolijalla. Esipaista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteiden lisäämistä. Paista täytteiden lisäämisen jälkeen vielä 15-20 minuuttia, kunnes täytteen juusto on sulanut ja näyttää kullanruskealta.

Kaurapuuron näköistä pizzapohjaa

Taikina levittyy helposti uunipellille

Esipaiston jälkeen ihanan juustoinen karppauspohja

Pastalle kaveria lihapullista ja tomaattikastikkeesta

Tämä resepti on pysynyt suurena suosikkinani siitä lähtien, kun tätä ensimmäisen kerran testasin, ja olen levittänyt tätä ilosanomaa muillekin. Maistajatkin ovat antaneet suuria kehuja. Täytyy mainita, että parempi puolisko erityisesti soitti kesken päivän, koska halusi kertoa, kuinka hyvältä tämä ruoka maistui;) Siskoni myös kehui reseptiä, koska ruoka onnistui aivan mahtavasti, vaikka pieni huomionkipeä lapsi roikkui toisessa puntissa. Kehotan siis kokeilemaan. 

Tässä reseptissähän ei mitään kovin erikoisia aineita ole, mutta sen onkin ehkä sen vahvuus. Kastike on aivan todella maukasta, mikä on varmastikin sen ansiota, että kastiketta haudutetaan liedellä lihapullien paistamisen ajan, minkä jälkeen lihapullat lisätään vielä kastikkeen joukkoon. Lihapullista tihkunut rasva tms. antaa vielä viimeisen silauksen maulle. Vaikka itse en ole mikään sika-naudan ystävä, niin suosittelen kuitenkin sen käyttämistä tässä reseptissä. Naudan paistilihasta ei vain tule yhtä maukasta tällä reseptillä. Ilmeisesti mitä enemmän rasvaa, niin sen parempi (kuinka yllättävää).

Reseptin olen alunperin löytänyt Maku-lehdestä, ja olen noudattanut sitä pienin muutoksin. Tässä siis oma versioni:

LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA (4-6 annosta)

Lihapullat

1 iso viipale paahtoleipää

2 dl maitoa (tai vettä)

öljyä

1 sipuli hienonnettuna

4 hienonnettua valkosipulinkynttä

2 kananmunaa (voi tehdä ilmankin)

100 g vastaraastettua parmesaani

1 tl muskottipähkinää

1 rkl oreganoa

1 rkl basilikaa

1,5 tl suolaa

mustapippuria

750 g jauhelihaa (mieluiten sika-nautaa)

Paistaminen: 200 astetta, 25-35 minuuttia

Kastike

öljyä

1 sipuli hienonnettuna

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

800 g tomaattimurskaa (Mutti)

n. 2 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

Lisäksi

keitettyä pastaa

Murenna leipä kulhoon ja kaada maito joukkoon. Sekoita ja anna seistä muutamia minuutteja. Kuumenna öljy pannulla, ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulit. Lisää ne kulhoon muiden lihapulla-ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta tasakokoisia pullia ja nosta uunipellille. Paista 200 asteessa 25-35 minuuttia.

Valmista lihapullien paistamisen aikana tomaattikastike. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa ja kuullota siinä sipulit. Lisää pannulle tomaattimurska ja tölkkien huuhteluvesi (n. 2 dl). Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutiot.

Lisää kastikkeeseen valmiit lihapullat ja anna kiehua joitain minuutteja miedolla lämmöllä, kunnes pasta on valmista. Tarkista kastikkeen maku. Tarjoa pastan ja parmesaanin kanssa.

Huom! Kastiketta ei kannata maustaa liikaa ennen lihapullien lisäämistä, koska ne maustavat kastiketta vielä huomattavasti!

Nopeaa iltapalaa

Työviikon, siivouksen ja urheilun päälle halusin herkutella jollain helpolla ja nopealla iltapalalla. Päädyinkin luottamaan tomaatin, mozzarellan, basilikan ja vihreän peston lyömättömään yhdistelmään. Mielestäni mozzarella on hieman mautonta "raakana", mutta rakastan sitä yli kaiken paistettuna.

Koska olo oli hyvin laiska, ostin pestoni kaupasta, enkä tehnyt itse. Käytin Saclan pesto alle geneveseä, joka on erittäin hyvää ja lisäksi sitä myydään melko pienessä purkissa (koska pestohan ei säily avattuna montaa päivää). Suosittelen laittamaan pestoa melko reippaasti jokaisen leivän päälle, mutta ei kuitenkaan liikaa, ettei leivistä tule liian öljyisiä. Tällä kertaa mittasuhteet osuivat erinomaisesti nappiin, sillä leipä oli alta rapea, mutta pinnastaan kostea.

Nautinnollista viikonloppua!

LÄMPIMÄT MOZZARELLA-TOMAATTILEIVÄT (4 kpl)

4 siivua ruisleipää

1 pallomozzarella

1 kypsä tomaatti

vihreää pestoa

suolaa

pippuria

kuivattua basilikaa

tuoretta basilikaa

Paistaminen: 225 astetta, 10-15 minuuttia

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä ruisleipäsiivujen päälle pestoa, niin että sitä on ohuelti koko leivällä (n. 1 tl/per siivu). Aseta kaksi tomaattiviipaletta kullekin leivälle ja laita päälle hieman suolaa ja pippuria. Laita päälle kaksi mozzarellasiivua ja lisää päälle kuivattua basilikaa. Paista uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut ja siihen on tullut kullanruskeita pilkkuja. Lisää päälle muutama tuore basilikanlehti.