Appelsiiniset aprikoosi-suklaaherkut

 

Pikainen päivitys tiistai-iltaan, ettei päivitykset laahaa aivan mahdottomasti reaaliaikaa perässä. Pitäisi ilmeisesti lopettaa kutominen, että jäisi aikaa tähän bloggailuunkin. Näitä suklaisia herkkuja tein töihin syntymäpäivätarjottaviksi reilu kuukausi sitten, kun ei ollut liiaksi aikaa panostaa leivontaan. Nämä saa myös helposti gluteenittomiksi, kun korvaa kaurakeksit gluteenittomilla kaurakekseillä (kunhan kaura vain sopii kyseiselle keliaakikolle). Toiseksi tarjottavaksi tein omia ja nykyään myös monien muiden iki-suosikkeja karpalo-suklaakeksejä.

 

 

APPELSIINISET APRIKOOSI-SUKLAAPALLOT (Monelle herkkusuulle)

 

100 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja

5 kaurakeksiä

0,5 appelsiiniä

0,75 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

100 g valkosuklaata

 

Kuorrutukseen

0,25 dl tummaa kaakaojauhetta

0,25 dl tomusokeria

 

Hienonna aprikoosit tehosekoittimessa tai pilko hienoksi. Murskaa kaurakeksit. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta puolikkaan appelsiinin kuori. Sekoita ainekset keskenään kulhossa.

 

Kaada kerma ja palastellut suklaat kattilaan ja sulata suklaat kerman sekaan miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kaada kulhoon muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi.

 

Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

 

Ota lusikalla suklaamassasta nokareita ja pyörittele ne nopeasti palloiksi, ettei suklaa ehdi sulaa. Pyörittele kaakaojauheen ja tomusokerin seoksessa.

 

Nosta suklaapallot vielä jääkaappiin ennen tarjoilua.

 



Ei sisällä terveysruokaa eli tuhdit vadelmabrowniet

Nyt tulee kyllä astetta tukevampaa päivitystä. Jopa tällainen vannoutunut sokerihiiri joutui toteamaan yhden palan jälkeen, että enempään ei pysty -ja hyvä niin, kun tarkastelee reseptin ainemääriä. Ohje on alunperin Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala, mutta tapani mukaan hieman taas muuntelin reseptiä. En esimerkiksi kokenut tarpeelliseksi laittaa 9 desilitraa (!) tomusokeria kuorrutukseen. Tein kuitenkin sen virheen, että lisäsin 100 g tummaa suklaarouhetta taikinaan, mutta älkää te tehkö samaa virhettä. On se tarpeeksi tuhtia muutenkin. Näytti muuten aika hurjalta, kun reseptin vaatima sokeri- ja voimäärä ei mahtunut normaalisti käyttämääni leivontakulhoon...

SUKLAA-VADELMABROWNIET (uunivuoallinen, noin 24 palaa/annosta)

Taikina

350 g pehmeää voita

6 dl sokeria

3 dl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

1 dl siirappia

0,5 tl suolaa

6 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

4 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)

Suklaakuorrute

60 g pehmeää voita

4,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl kaakaojauhetta
200 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 rkl kuumaa kahvia

Paistaminen: 175 astetta, 35-45 minuuttia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon siirappi, kaakaojauhe ja suola. Vatkaa kananmunat yksitellen taikinan joukkoon. Kääntele taikinaan lopuksi vehnäjauhot ja (jäiset) vadelmat.

Laita leivinpaperi uunikestävän vuoan pohjalle ja levitä taikina vuokaan.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 35-45 minuuttia (riippuu uunin tehosta ja vuoan koosta). Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakun pitää olla keskeltä tahmeaa, mutta ei raakaa! Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Vatkaa voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää kahvi ja tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Levitä varovasti jäähtyneen brownielevyn päälle. Älä painele liikaa, ettei kakun pinta mene rikki.

Leikkaa ruuduiksi ennen tarjoilua.

Nauti vastuullisesti yksi pala kerrallaan.

Ystävänpäivän mutakakku

Ystävänpäivästä on jo jonkin aikaa vierähtänyt, mutta onneksi mutakakku ei ole ikinä pois muodista. Ystävänpäivän yllätykseksi leivoin vakio-ohjeellani mutakakkua, jonka reseptin olen saanut jälleen kerran siskoltani, mutta sen alkuperä taitaa olla Fazerin suklaisessa keittiössä. Tämähän on siitä ihana kakku, että se on parhaimmillaan seuraavana päivänä tai parin päivän päästä, joten tämän voi huoletta tehdä etukäteen. Tein näitä esimerkiksi kaksi kappaletta kesällä ystäväni polttareita varten paria päivää etukäteen -herkullista, helppoa ja nopeaa. Mutakakku on parhaimmillaan, kun se on huoneenlämpöistä, joten nosta se lämpiämään jo hyvässä ajoin ennen tarjoilua (2-3 tuntia ennen). Itse tykkään tehdä tämän 70% suklaasta, mutta myös taloussuklaalla onnistuu. Silloin makunautinto on tosin hieman makeampi.

MUTAKAKKU (noin 10 annosta)

200 g tummaa suklaata (miel. 70%, mutta myös taloussuklaa käy)

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paistaminen: 200 astetta, noin 20 minuuttia

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi. Sekoita suklaa ja voi muna-sokerivaahtoon, kun ne ovat hieman jäähtyneet. Sekoita leivinjauhe ja jauhot sekaisin ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita varovasti. 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. 

Paista uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia. Huom! Mutakakku jää keskeltä löysäksi paistamisen jälkeen ja hyytyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin. Tarjoa mielellään vasta seuraavana päivänä huoneenlämpöisenä.

Tarjoa esimerkiksi vadelmakastikkeen ja kermavaahdon kanssa.

Edit 19.4.2012: Täältä löytyi myös ihan pätevä gluteenittoman mutakakun ohje, jonka testasin. Valkuaisvaahtoa en vain saanut nosteltua keltuaisvaahtoon, joten sekoitin ne tylysti sähkövatkaimella ja lisäsin varuiksi 1 tl leivinjauhetta.

Mutakakkumainen appelsiini-suklaakakku

Huhuu taas pitkästä aikaa. Täällä ollaan vihdoin toivuttu hyvin rajusta vatsataudista, ja jälleen voi taas hieman alkaa miettiä joitain ruokajuttuja. Viime aikoina olen tehnyt lähinnä epäinspiroivia ruokia juurikin sairastelusta johtuen, mutta onneksi arkistojen kätköistä löytyy vielä reseptejä. Tämän kakun tein jo uuden vuoden aatoksi,  kun olimme työkaverini luona viettämässä uutta vuotta ja nauttimassa itsetehtyjä susheja. Jälkiruoka oli tarkoituksella hyvin epäjapanilainen, eli tämän ei ollut tarkoituskaan liittyä niihin susheihin mitenkään.  Koostumukseltaan tämä oli mielestäni erinomainen. Suosittelenkin siis muitakin pitämään kakkua muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä ennen tarjoilua, niin kakku pääsee oikeuksiinsa. Tästä riitti juuri sopivasti 9 hengelle.

Huom. Kuvan Tekniikan maailman raivohärkä ei liity kakkuun...;)

APPELSIINI-SUKLAAKAKKU

200 g tummaa suklaata

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 dl fariinisokeria

150 g voita sulatettuna

3 kananmunaa

1 (luomu)appelsiinin kuori raastettuna ja mehu

Kuorrutus

150 g tummaa suklaata

1,5 dl kermaa

0,5 luomuappelsiinin mehu

Paistaminen: 175 astetta, 25 minuuttia

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija n. 24 cm). Sulata suklaa  ja voi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin kuoriraaste sekä mehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi sula suklaa. 

Kaada taikina vuokaa ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Jäähdytä.

Lämmitä kuorrutusta varten kerma hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sulata suklaa. Sekoita suklaa ja kerma keskenään. Pese appelsiini huolella ja purista puolikkaan appelsiinin mehu kuorrutuksen joukkoon. Sekoita ja kaada kakun päälle. Laita kakku jääkappiin, jotta kuorrutus hyytyy. 

Kakku on parhaimmillaan 1-2 päivän kuluttua leipomisesta ja koostumus on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä

Jouluinen suklaa-taatelikakku

Tämä ei ole leipä eikä myöskään kuiva kuivakakku. Kyseessä on mielestäni paras maistamani taatelikakku, ja reseptin tähän olen saanut siskoltani, joka taas on saanut reseptin työkaveriltaan. Kakun salaisuus piilee mielestäni taateleissa, jotka keitetään pehmeäksi mössöksi omenamehussa sekä tietysti ripauksessa suklaata. Tämä ei todellakaan ole siis mikään perinteinen kuivakakku, vaan erittäin mehukas ja maukas leivonnainen vaikka näin joulun alle. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

SUKLAA-TAATELIKAKKU

250 g kivettömiä taateleita

3 dl omenamehua

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

200 g voita

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Paistaminen: 175 astetta, noin 50 minuuttia

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka tai pitkulainen leipävuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Paloittele taatelit pieniksi (jos tarpeen) ja laita ne omenamehun ja sokereiden kanssa kattilaan. Keitä seosta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen noin 10 minuutin ajan. Soseuta taateliseos keittämisen jälkeen sauvasekoittimella, jos haluat, ja lisää voi kuumaan seokseen sulamaan. Anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen taateliseoksen ensin kananmunat huolellisesti vatkaten joukkoon ja lopuksi kuivat aineet ja rouhittu suklaa.

Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 50 minuutin ajan. Varmista kakun kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja koristele esimerkiksi sulatetulla tummalla suklaalla tai kaakaojauheella.

Huom. Kakun maku ja koostumus kestää erinomaisesti myös pakastamisen!

Suklaistakin suklaisemmat muffinssit

Tässä pimeydessä ja lumettomuudessa kaipaa aina silloin tällöin jotain hyvin suklaista päivää piristämään. Tämä suklaamuffinssi kyllä teki tehtävänsä. Suklaamuffinssiohjeen olen aikanaan kaivanut jostain netistä ja kuorrutuksen ohje on Hembakat-lehden numerosta 5/2011. Lehdessä kuorrutuksen päälle oli vielä tehty hunaja-kinuskikastike, mutta ajattelin sen menevän jo vähän liiallisuuksiin...:D Kauniit pinkit muffinssivuoat ovat viime kesän Pariisin-tuliaisia äidiltä ja isältä. Kiitos vielä tätäkin kautta siis.

SUKLAAMUFFINSSIT SUKLAAKUORRUTTEELLA (noin 12-18 kpl)

Muffinssit

100 g voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

125 g tummaa suklaata rouhittuna

Paistaminen: 200 astetta, 20-25 minuuttia

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata rouhittuna

200 g kuohukermaa

100 g Philadelphia-juustoa

Muffinssit: Sulata voi. Sekoita joukkoon sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhittu suklaa keskenään ja kääntele taikinan joukkoon, niin että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Jaa taikina muffinssipellille tai jämäköihin leivosvuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla! Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrutus: Voit aloittaa kuorrutteen valmistamisen muffinssien paiston aikana. Rouhi suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada rouhitun suklaan päälle. Anna seistä noin 2 minuuttia. Sekoita suklaa-kermaseos tasaiseksi kiiltäväksi tahnaksi sauvasekoittimella.

Laita jääkaappiin ja jäähdytä täysin kylmäksi (tätä vaihetta voi vauhdittaa laittamalla seoksen pakastimeen). Vispaa kylmä suklaaseos vaaleaksi vaahdoksi (HUOM! suklaaseos ei vispaudu, jos seos ei ole tarpeeksi kylmää) ja sekoita sulatejuusto vähitellen joukkoon. Vispaa vielä jämäkäksi tahnaksi.

Spritsaa tai asettele kuorrutus muffissien päälle ja koristele vielä esimerkiksi hasselpähkinöillä.

Triplasuklaabrowniet (eli Nigella Lawsonin triple chocolate brownies)

Jos on armoton sokerin-, suklaan- tai voinhimo tai kaikki ne yhdessä, niin tässä on toimiva ratkaisu siihen ongelmaan! Kyseessä on siis browniet Nigella Lawsonin ohjeella, ja hänhän ei ole tunnettu ainakaan mistään kevyistä resepteistä. Älkää siis pelästykö ainesmääriä! Nämä leivonnaiset ovat siitä myös mukavia, että pienikin pala riittää sammuttamaan sokerihampaan kolotuksen. Omana lisäyksenä laitoin joukkoon vielä pähkinöitä, ja opin kaksi asiaa. 1) Pähkinöitä pitää olla enemmän 2) Pähkinöiden pitää olla isompina paloina (ei siis mitään hasselpähkinärouheita). Tähän reseptiin olen toivottavasti saanut muutettua sopivat pähkinämäärät. Mitat voivat olla hieman hassuja, koska olen yrittänyt muuttaa jauhomääriä yms. cup-mitoista desilitroiksi. Lisäsin myös hieman paistoaikaa, koska taikina näytti vielä pelottavan vetiseltä keskeltä, mutta tietysti jäähtyessään se hyytyy huomattavasti. Kokeilemalla ehkä selviää parhaiten omiin mieltymyksiin sopiva paistoaika.

PÄHKINÄISET TRIPLASUKLAABROWNIET

360 g voita

300 g tummaa suklaata (mielellään tummempaa kuin taloussuklaa)

6 kananmunaa

4 dl + 1 rkl sokeria

1 tl vanilja-aromia

3,5 dl + 2 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

100 g valkosuklaata karkeana rouheena

100 g maitosuklaata karkeana rouheena

3 dl (hassel)pähkinöitä isoina paloina

Paistaminen: 175 astetta, 40 minuuttia  (alkuperäinen resepti: 25-35 min)
(Edit 13.10.2011: Kun tein tätä uudestaan, paistoajaksi riitti 30 minuuttia. Kannattaa siis tarkkailla tuotosta ja ottaa pois, kun keskusta "hyllyy" vielä jonkin verran. Pilalle ei myöskään mene, jos paistaa liikaa, mutta browniemaisuus katoaa.)

Sulata voi kattilassa. Lisää suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut voin joukkoon. Varo polttamasta suklaata! Anna jäähtyä.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vanilja-aromi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja suola keskenään ja lisää joukkoon rouhittu suklaa ja pähkinät.

Sekoita voi-suklaaseos varovasti kananmunavaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää taikinaa jauhoseos. Sekoita huolellisesti, mutta älä vatkaa liikaa.

Peittele uunivuoka (itse käytin 26x36cm vuokaa) huolellisesti leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25-40 minuuttia. Huom! Taikina näyttää vielä raa'alta, kun browniesiet ovat valmiita.

Anna jäähtyä kunnolla (esim. yön yli jääkaapissa) ja leikkaa annospaloiksi. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Uusi lyömätön cookie-/keksiresepti hakusessa osa I: Mustikka-valkosuklaakeksit

Olimme tosiaan viime viikonloppuna Raumalla siskoni perheen luona, ja minulla on ollut tapana viedä usein osana tuliaisia näitä suklaakeksejä. Koska siskoni on kuitenkin blogini myötä saanut tämän hehkuttamansa reseptin käsiinsä, niin oli aika etsiä uusi keksi-/cookieresepti.

Mielessäni kummittelivat vieläkin Walkersin valkosuklaa-vadelmakeksit, niin alunperin oli tarkoitus lähteä tekemään jotain vastaavanlaista. Supermarketin puutteiden takia päädyin kuitenkin ostamaan kuivattuja mustikoita vadelmien sijaan, joten näistä tuli sitten mustikka-valkosuklaakeksejä. Toki pakastettujakin marjoja olisi voinut käyttää, mutta tällä kertaa en halunnut vaivata päätäni marjojen hajoamisella taikinaan ja sen seurauksena ikävästi värjäytyneellä taikinalla. Toki jäiset marjat voisi painella keksikökkäreiden päälle ennen paistamista. Täytyykin siis jättää harkintaan.

Tällä ohjeella tulee erittäin hyviä, joskaan ei omaan makuuni aivan täydellisiä keksejä. Siskoni näitä kyllä hehkutti auliisti, joten kannattaa laittaa resepti kokeiluun. Kummipoikani tosin luuli kuivattuja mustikoita ilmeisesti roskiksi, koska nyppi ne pois eikä uskonut niiden olevan mustikoita..

Pelkkä fariinisokeri muuten antaa näille kekseille mielestäni ihanan toffeisen maun. Lisähuomautuksena vielä, että seuraavana päivänä keksit maistuvat mielestäni paremmilta!
 

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAKEKSIT (n. 36 kpl)

250 g voita

2,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

200 g valkosuklaata
1 pussi kuivattuja mustikoita

Paistaminen: 200 astettta, noin 10 minuuttia

Vatkaa rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon huolellisesti. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan mustikoiden kanssa. Pyörittelel taikinasta noin lihapullan kokoisia palloja ja nosta leivinpaperille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Tässä vaiheessa cookiet näyttävät vielä melko raaoilta, mutta anna niiden jäähtyä rauhassa ennen siirtämistä, jolloin ne jähmettyvät.

Suklaakeksit

Totesin tässä eräänä päivänä, että kaapissa on menossa vanhaksi sekä tummaa että valkoista suklaata 100 g  molempia. (Tässä vaiheessa voisi myös vähän ihmetellä, miten se on oikein mahdollista...) Suklaathan piti sitten saada käytettyä ja kun kaapissa sattui vielä lisäksi olemaan pussi kuivattuja karpaloita, niin täytyihän sitä pitkästä aikaa tehdä suosikkisuklaakeksejäni. 

Itse en ole mikään erityinen keksifani, mutta joskus sain tuliaisina Walkersin vadelma-valkosuklaakeksejä, jotka olivat aivan fantastisia. Niistä kekseistä sitten innostuneena lähdin googlailemaan erilaisia keksiohjeita ja päädyin sitten lopulta Kinuskissan sivuille, jossa oli hyvältä vaikuttava resepti. Sitähän oli sitten testattava kuivattujen karpaloiden kanssa, ja kaikkihan ne katosivat melko nopeasti parempiin suihin (tai suuhun). Enpä ole sitten sen jälkeen muita keksireseptejä enää etsinytkään...

Mielestäni tällä reseptillä kekseistä tulee juuri sellaisia kuin niiden pitääkin olla: päältä rapeita ja sisältä ihanan sitkeitä. Kannattaakin luottaa siihen 10 minuutin paistoaikaan, vaikka keksit näyttävätkin ehkä hieman löysiltä siinä vaiheessa. Kun niiden antaa jäähtyä kunnolla, niin niistä tulee juuri täydellisiä! Oman maun mukaan suklaalajeja kannattaa vaihdella ja kannattaa myös testata erilaisia kuivattuja marjoja/hedelmiä sekaan. Oma suosikkini on tosiaan karpalo, jota mikään ei ole vielä päihittänyt.


SUKLAISET KARPALOKEKSIT (noin 30 kappaletta)

250 g sulatettua voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
5,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
(1 tl suolaa, jos käytät margariinia tai suolatonta voita)
100 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
1 pussi kuivattuja karpaloita (50 grammaa?)
1 dl kaurahiutaleita

Paistaminen: 175 astetta, 10 minuuttia

Sulata voi mikrossa isossa kulhossa. Anna jäähtyä kunnolla. Sekoita voisulaan sokerit ja lisää munat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan sekaan. Sekoita huolellisesti.

Pilko suklaat sopivankokoisiksi paloiksi (itse pidän melko isoista sattumista). Pilko karpalot myös hieman pienemmiksi paloiksi. Sekoita suklaat ja karpalot kaurahiutaleiden kanssa taikinan sekaan.

Nostele taikinasta noin lihapullan kokoisia palloja pellille (otin ruokalusikkamitalla tasakokoisia kökköjä). Taikina leviää uunissa huomattavasti, joten jätä paljon tilaa. Noin 9 palloa/pelti on varmasti sopiva. Paista keksejä noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla, sillä keksit ovat hyvin pehmeitä vielä uunista pois otettaessa, mutta jäähtyessään ne kovettuvat sopiviksi.

Suklaatrilogia päättyy toistaiseksi (suklaakakku osa III)

Suklaata, suklaata ja vielä kerran suklaata. Päätimme työkavereiden kanssa muistaa pomoamme hänen syntymäpäivänään, ja päätimme tarjota kakkua, jonka sitten lupasin leipoa. Makumaailmaksi halusimme suklaan, koska olemme kaikki melkoisen persoja suklaalle, missä ei tietenkään ole mitään vikaa. Päädyin itsekehittelemääni minttusuklaakakkuun, sillä se on aina saanut paljon kehuja.

Kakun viimeistely meni tietenkin pitkälle iltaan, joten pahoittelen hieman huonoa kuvaa. (Ylläolevassa kuvassa itseäni kyllä enemmänkin häiritsee tupperin vaaleansininen kakkukuvun alusta, mutta kun jossain se kakkukin on kuljetettava ja kasattava. Kameran käyttökään ei vielä oikein luonnistu kunnolla, mutta tässähän sitä on vihdoinkin hyvä syy opetella käyttämään kaikkia toimintoja ja asetuksia.)


MINTTUINEN SUKLAATÄYTEKAKKU (n. 15 annosta)

Tumma sokerikakkupohja (Ulla Svensk: Unelmakakut)
5 munaa
sokeria 0,7 kertaa munien painon verran
jauhoja 0,7 kertaa munien painon verran (sisältäen kaakaojauheen ja perunajauhon)
1 tl leivinjauhetta

Paistaminen: 175 astetta, 45 min


Täyte
1 iso ja 1 pieni purkki säilykepäärynöitä

2 pussia Pätkis minibites -karkkeja

250 g mascarponea

2 dl kermaa

n. 0,5 dl tomusokeria

(5 tippaa piparminttuaromia)

3 liivatelehteä


Kuorrutus
300 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa


Lisäksi
Kostutukseen reilu pullo Frezza Choco Mint -juomaa (voit myös laimentaa hieman maidolla, jos et halua ostaa kahta pulloa)
Koristeluun maitosuklaarouhetta

Kakkupohja: Riko kananmunat kulhoon, joka on talousvaa'alla. Kerro munien paino 0,7:llä ja lisää sen verran sokeria kulhoon (taaraa vaaka ennen lisäystä). Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Tätä reseptiä varten laitoin jauhojen sekaan 0,5 dl kaakaojauhetta ja 0,5 dl perunajauhoja sekä 1 tl leivinjauhetta. Siivilöi jauhoseos vaahdon sekaan varovasti sekoittaen ettei kuohkeus katoa. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Kumoa kakku alustalle ja anna jäähtyä ja tiivistyä seuraavaan päivään.

Kostutus: Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta jokainen kakkulevy molemmin puolin Frezzalla pohjalevyä lukuunottamatta (älä kostuta alapuolta).

Täyte: Soseuta säilykepäärynät sauvasekoittimella. Laita ohut kerros päärynää molempien kakkukerrosten pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata pätkikset mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. (Huom. Pätkikset eivät sula ihan tasaiseksi massaksi, mutta rakeet liukenevat kyllä täytteeseen hyytymisen aikana!) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja sulanut suklaa sekaisin. Lisää kerma. Liuota liivate muutamaan tippaan kiehuvaa vettä ja lisää ohuena norona täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää oman maun mukaan tomusokeria sekä halutessasi hieman piparminttuaromia. Anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan.
 Kuorrutus: Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa tasaiseksi massaksi. Lämmitä kerma hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sekoita suklaan joukkoon. Anna jäähtyä hieman. Levitä täytettä aluksi kakun päälle ja siitä kakun reunoille. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ja lisää loput suklaakuorrutteesta kakun päälle ja tasoita. Rouhi maitosuklaata koristeeksi päälle.

 

Suklaakakun minttuinen jatko-osa

Hyydytetty minttusuklaakakku.

Tähän kakkuun törmäsin Maku-lehden arkistoissa ja vaikka en olekaan mikään suuri hyydytettyjen kakkujen ystävä, niin en voinut vastustaa tätä suklaan määrää, kun piti tehdä jotain makeaa illanistujaisia varten. Kuvassa oleva kakku on toinen, jonka olen tämän reseptin perusteella tehnyt, ja sitä nautittiin viime viikonloppuna ravintolalounaan päälle.

Alkuperäinen resepti on hieman epämääräinen käytettyjen Marianne-karkkien suhteen, ja sovelsinkin molemmilla kerroilla reseptiä hieman erilailla. Koska reseptissä lukee 150 g Marianne-karkkeja, niin ensimmäisellä kerralla päädyin murskaamaan joukkoon Marianne-rakeita kun taas toisella kerralla käytin Marianne Crushia. Molemmat sopivat kakkuun hyvin ja molemmat johtivat hieman erilaiseen lopputulokseen. Ensimmäisellä versiolla maku oli suklaisempi, kun taas crushilla minttuisampi. Tavallisiin Marianne-karkkeihin en päätynyt, koska pussi oli 250 g.

Omaan versiooni vähensin liivatteen määrän kahteen lehteen, sillä suklaa ja tomusokeri hyydyttävät kakkua jo mukavasti. Korvasin myös maustamattoman tuorejuuston mascarponella, sillä se on parempaa, maukkaampaa, kilohinnaltaan halvempaa ja sisältää vielä muistaakseni vähemmän lisäaineita.

Suklaakakkuosioon on lähipäivinä tulossa vielä kolmaskin jäsen, kunhan vain saan reseptin kirjoitettua valmiiksi. Sitten taitavatkin suklaakakut jo riittää vähäksi aikaa!

MINTTUINEN SUKLAAKAKKU

Pohja
175 g Domino-keksejä
50 g voita

Täyte
2 liivatelehteä
250 g tummaa suklaata (käytin Fazerin tummaa)
500 g mascarponea
150 g Marianne-karkkeja
(3 rkl minttulikööriä)
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa

Päälle
kaakaojauhetta

Vuoraa halkaisijaltaan n. 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita kekseihin. Levitä vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, rouhitut makeiset, (likööri), kaakaojauhe, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet ohuena norona koko ajan sekoittaen (vaatii voimaa;)). Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Suklaakakkua osa I

Tein tällä viikolla taas ihanaa suklaakakkua nimeltään 'Death by Chocolate', johon olen ensimmäisen kerran törmännyt Mansikkamäki-blogissa. Ilmeisesti alkuperäisempi resepti löytyy ruotsalaisten Eisenmanin sisarusten ihanasta keittokirjasta 'Två systrars söta', joka on voittanut useita palkintojakin. Kirjaa en vielä omista, mutta se on hankinnassa. Mutta tämä kyseinenkin versio kakusta on todella maukasta, ja siinä maistuu mukavasti tumman suklaan kitkeryys. Alkuperäisessä reseptissä paistoajaksi on merkitty 40 min, mutta itse olen paistanut 50 minuuttia, koska ainakin omassa uunissani kakku jää muuten raa'aksi keskeltä. Kannattaa myös malttaa pitää kielensä kurissa, sillä kakku kannattaa ehdottomasti kumota vasta melkein täysin jäähtyneenä, ettei käy mitään vahinkoja.

Nauttikaa!

DEATH BY CHOCOLATE


Taikina:
150 g voita
200 g suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
0,5 dl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
1 dl crème fraîchea


Kuorrutus:
100 g suklaata
0,5-1 dl kermaa (riippuen siitä kuinka vahvaa kuorrutteesta haluaa)


Paistaminen: 175 astetta, n. 50 min

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa sokeri ja kananmunat kevyeksi vaahdoksi (vatkasin käsin vain hetken). Lisää suklaa-voisekoitus ja toisiinsa sekoitetut kuivat aineet taikinaan. Lisää crème fraîche. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan. 

Paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kakun kuuluu olla kostea sisältä. Kumoa jäähtyneenä alustalle. 

Sulata suklaa kuorrutusta varten. Lämmmitä kerma kattilassa kädenlämpöiseksi ja sekoita suklaan sekaan. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutusta kakun päälle ja reunoille, jos suklaata riittää. Koristele vielä, jos haluat. Tarjoa huoneenlämpöisenä.