Kylmäsavuporopiirakka

Ruokainspiraatio on viime aikoina ollut kiireiden takia hyvin vähäistä, joten sen takia on tullut lähinnä tehtyä piirakoita ja muita helppoja leipomuksia. Kaikkia en ole edes jaksanut kuvata. Viikonlopun ruoanlaiton suhteenkin olen oikeastaan mennyt siitä mistä aita on matalin, joten en ole edes kehdannut kuvata blogiin mitään, vaikka maukasta ruokaa onkin tullut tehtyä. Nyt tulevana viikonloppuna olisi hieman tarkoitus ottaa itseään niskasta kiinni ja panostaa myös ajallisesti ruoanlaittoon ja ehkä tehdä hieman jotain uutta ja "yllättävääkin". Siitä lisää sitten toivottavasti muutaman päivän kuluttua, mutta sillä välin saatte tyytyä jälleen tavalliseen, mutta kuitenkin erittäin maukkaaseen, suolaiseen piirakkaan, joka oli osana meidän ystävänpäivän iltapalaa.

KYLMÄSAVUPOROPIIRAKKA

Piirakkapohja

ohje täältä ilman sitruunaa

Täyte 

100 g kylmäsavuporoleikkelettä

1 rasia (n. 250 g) kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

2 dl kermaa

1 purkki piparjuurituorejuustoa (Cantadou)

2 kananmunaa

mustapippuria

ripaus suolaa 

Paistaminen: 200 astetta, noin 25-30 minuuttia. 

Valmista piirakkapohja linkin ohjeen mukaan. 


Pilko punasipuli ja kylmäsavuporo. Halkaise kirsikkatomaatit.


Laita tuorejuusto kulhoon ja lisää tilka kermaa, jotta saat notkistettua tuorejuustoa hieman. Kaada loput kermat joukkoon niin tasaiseksi kuin mahdollista. Sekoita lopuksi kananmunat joukkoon. Lisää vielä hieman vastarouhittua mustapippuria ja suolaa.


Laita sipulit ja porosiivut esipaistetun piirakkapohjan päälle. Kaada päälle täyte ja asettele lopuksi kirsikkatomaatin puolikkaat piirakkaan.


Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Feta-parsakaalipiirakka

Löysinpäs tällaisen piirakan kuvan tietokoneen arkistoihin hautautuneena. Onneksi valokuvat kuitenkin säilyvät, eikä näissä tule parasta ennen -päiväystä vastaan. Muistaakseni tein tämän parsakaalipiirakan lähikaupan espanjalaisen parsatarjouksen innoittamana. Kun parsakaali kerta maksoi noin 69 senttiä nipulta, niin pakkohan sitä oli ostaa ja tietysti mukaan tarttui myös perinteisesti fetajuustoa. Tämänkin piirakan vein illanviettoon ystäväni luokse, ja taisimmekin sen jälleen kerran tuhota melkein kokonaan aivan kaksistaan. Aikaisemmin en olekaan pahemmin suolaisia piirakoita leiponut, mutta nämä ovat kyllä leipomisen helppouden ja kuljetuksen kannalta osoittautuneet erinomaisiksi vaihtoehdoiksi meidän tv-iltoihimme. Tähän piirakkaahan käy muuten aivan mainiosti myös pakasteparsa, jos sitä sattuu vaikka olemaan valmiiksi pakastimessa.

FETA-PARSAKAALIPIIRAKKA

Pohja

Piirakkapohja täältä ilman sitruunaa

Täyte

noin 200 g parsakaalia (tuore/pakaste sulatettuna ohjeen mukaan)

1 sipuli

200 g fetaa

2 dl kermaa/maitoa

3 kananmunaa

1,5 dl emmentalraastetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl pippuria

Paistaminen: 200 astetta, 25-30 minuuttia

 
Valmista ja esipaista pohjataikina linkin ohjeen mukaan. 

Pilko sipuli ja kuullota muutaman minuutin ajan pannulla öljytilkassa. 

Revi/leikkaa parsakaali tasakokoisiksi paloiksi ja keitä parin minuutin ajan suolavedessä. Valuta.

Sekoita kerma, kananmunat, emmentalraaste sekä suola ja pippuri sekaisin.  


Laita kuullotetut sipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle ja murustele fetajuusto päälle. Asettele esikeitetyt parsakaalit (tai sulatetut pakasteparsakaalit) tasaisesti piirakan päälle. 


Kaada päälle kermaseos. 


Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on tarpeeksi hyytynyt ja pinta saanut väriä.


Anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

Kinkku-tomaattipiirakka ja vähän mozzarellaakin

Tässäpä yksi hyvä peruskinkkupiirakan ohje. Samantyylistä olen ensimmäisen kerran maistanut joitakin vuosia sitten opiskelukaverini luona, ja hän kutsuukin piirakkaa leikkisästi läskipiirakaksi...:) Tarkkaa ohjetta en ole muistaakseni koskaan saanut, mutta ainekset ovat kuitenkin samat. Suosittelen jälleen kerran! Jujuna piirakassa ovat ihanat pienet mozzarellasattumat!

KINKKUPIIRAKKA

Vähärasvainen piirakkapohja

4dl vehnäjauhoja

75 g voita

50 g maitorahkaa

0,25 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

(tai tavallinen piirakkapohja täältä ilman sitruunaa)

Täyte

150 g savukinkkua viipaloituna

2 dl emmentalia raasteena

3 munaa

1 prk ranskankermaa

0,25 tl mustapippuria

pussi (n. 125 g) minimozzarelloja

kirsikkatomaatteja

Paistaminen: 200 astetta, 15+35 minuuttia

Vähärasvainen piirakkapohja: Mittaa jauhot kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen viipaloitu voi ja rahka, leivinjauhe ja hiukan suolaa. Sekoita nopeasti yhteen. Levitä taikina piirakkavuokaan ja painekäsin vuokaan. Esipaista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita kaikki täytteen ainekset mozzarelloja ja tomaatteja lukuunottamatta yhteen. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Puolita mozzarellat ja kirsikkatomaatit ja asettele ne täytteen joukkoon tomaatit leikkauspinta ylöspäin.

Paista vielä noin 30-35 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Juustoisaa kasvispiirakkaa

Yleensä en paljon tee suolaisia piirakoita, mutta nyt tuli tehtyä heti toinen lyhyen ajan sisällä. Tähän sovelsin aineksia, joita jääkaapissa oli jo valmiina ja jotka piti saada käytettyä. Lopputulos oli kyllä oikein maistuva! Lisäksi tein basilika-valkosipuliöljyä, jota tiputeltiin päälle tarjoilua varten. Kuvassa se on vielä piirakan vieressä pienessä dekassa, kun en kuljetuksen ajaksi viitsinyt laittaa sitä piirakan päälle sotkeutumaan. Nauttikaa!

FETA-KASVISPIIRAKKA

Piirakkapohja

täältä ilman sitruunankuorta.

Täyte

2-3 vartta kevätsipulia

2 kypsää tomaattia

10 vihreää oliivia

100 g fetajuustoa paloiteltuna

2 dl maitoa

100 g yrttituorejuustoa

3 kananmunaa

1,5 tl suolaa

Basilika-valkosipuliöljy

kourallinen basilikanlehtiä

2 valkosipulin kynttä

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Paistaminen: 200 astetta 30 minuuttia (esipaisto 10 minuuttia)

Valmista pohja lohi-rucolapiirakan ohjeen mukaan. 

Lisää esipaistetulle pohjalle pilkotut kevätsipulit, siivutetut tomaatit, halkaistut oliivit ja paloiteltu feta.

Sekoita maito, tuorejuusto, kananmuna ja suola hyvin sekaisin ja kaada piirakan päälle. 

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tee paiston aikana basilikaöljy sekoittamalla ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää basilikanlehtiä, jos seos vaikuttaa liian öljyiseltä. Kaada tippoina uunituoreen piirakan päälle ja nauti!  

Lohi-rucolapiirakka

Perjantai-iltana menimme iltapalapiknikille viereiseen puistoon nauttimaan lämpöisestä kesäillasta. Puolisko hoiti kauppareissun ja salaatin tekemisen, joten omaksi nakiksi jäi suolainen piirakka. Tässäpä siis makoisa lopputulos:

LOHI-RUCOLAPIIRAKKA

Pohjataikina

3,5 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 sitruunankuori raastettuna

1,5 tl rouhittua mustapippuria

0,5 dl vettä

Täyte

200 g lohifileetä noin 1,5 cm x 1,5 cm paloina

1 rkl Dijonin sinappia

5-7 kevätsipulin vartta

3 munaa

1 ruukku villirucolaa

1 dl parmesaaniraastetta

2,5 dl maitoa

2 tl suolaa

Paistaminen: 200 astetta, 25-30 minuuttia (esipaisto 10 minuuttia)

Tee ensin pohjataikina: Sekoita jauhot, voi, sitruunankuori ja mustapippuri monitoimikoneessa karkeaksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita koneessa niin kauan, kunnes taikinasta muodostuu kulhoon kiinteä pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Leikkaa lohi kuutioksi, silppua sipulit ja rucola. Riko munat kulhoon ja sekoita huolellisesti joukkoon maito, juustoraaste ja suola.

Kauli taikinasta levy jauhotetulla työpöydällä ja painele voidellun ja jauhotetun piirasvuoan reunoille ja pohjalle (kauli piirasvuoan reunojen päältä, jotta saat ylimääräisen taikinan poistettua kauniisti). Pistele taikinaa haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Levitä esipaistetulle pohjalle 1 rkl Dijonin sinappia. Laita päälle rucola ja kevätsipuli ja sitten vasta lohi (tämä sen takia, ettei rucola jää piirakan pinnalle ja pala uunissa). Kaada munamaito vuokaan.

Paista noin 25-30 minuuttia 200 asteessa.

Tasapuolisuuden nimissä yllä vielä kuva herkullisesta salaatista, jota nautimme myös piknikillä.

Lisää herkkuja vuohenjuustosta

Meillä on tapana erään ystäväni kanssa viettää silloin tällöin iltoja, jolloin katsomme DVD:ltä Aliasta ja samalla tietysti myös herkuttelemme hieman. Toinen meistä tekee aina makeaa ja toinen suolaista tarjottavaa, ja tällä kertaa oli minun vuoroni viedä suolaista syötävää. Samaisen ystäväni kanssa olin reilu vuosi sitten Pariisissa, jossa söimme eräässä muuten melko kehnossa ravintolassa oikein maukasta vuohenjuusto-pinaattipiirakkaa. Pakkohan sitten jotain vastaavanlaista oli lähteä toteuttamaan. Hieman nettiä selattuani yhdistin parin ohjeen parhaat puolet (omasta mielestäni) ja lopputuloksena on alla oleva resepti. Piirakka taisi maistua, koska söimme sen kokonaan kaksin, vaikka meillä oli vielä herkullista vadelma-raparperipiirakkaakin (jota myöskin jäi vain hyvin pieni pala). Ehkä ihan terveellistä siis, että emme pidä näitä iltoja kovin usein...

Nyt lähden pariksi päiväksi reissuun, joten seuraavaa päivitystä on todennäköisesti luvassa viikonloppuna.

VUOHENJUUSTO-PINAATTIPIIRAKKA

Taikina

125 g voita

125 g maitorahkaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

Täyte

2 pientä sipulia

1 purjo

100 g tuoretta baby-pinaattia

1,5 dl tuoretta basilikaa

200 g vuohenjuustoa

3 kananmmunaa

1 dl ruokakermaa

125 g maitorahkaa

1 dl Emmental-raastetta

Paistaminen: esipaisto 200 astetta 10 minuuttia, piirakka 200 astetta, 30 minuuttia

Sekoita nyppien taikinaksi pehmeä voi, maitorahkat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, ettei voi ehdi sulaa. Kääri taikina kelmuun, ja anna olla jääkaapissa, kunnes täyte on valmis. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Pilko sipulit ja purjo hienoksi. Hienonna myös pinaattia hieman. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota siinä sipuli ja purjo sekä pinaatinlehdet, kunnes pinaatti alkaa hieman nahistua. Nosta jäähtymään ja sekoita joukkoon kevyesti hienonnetut basilikanlehdet.

Vuoraa leivinpaperilla yksi noin 24 cm:n irtokakkupohjavuoka tai korkeareunainen piirakkavuoka. Kauli taikina runsaan jauhomäärän avulla levyksi ja painele huolellisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä taikina vielä leivinpaperilla ja laita painoksi esimerkiksi kuivattuja herneitä (tai jotain muuta, joka ei pala uunissa -itse käytin lusikoita), ettei taikina pääse valumaan reunoilta alas esipaiston aikana. Esipaista 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

Murustele pohjan päälle puolet vuohenjuustosta ja levitä päälle puolet pinaattiseoksesta. Toista. Sekoita kulhossa rahka, kananmunat ja juustoraaste ja kaada piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskea ja täyte näyttää hyytyneeltä.

Tarjoile hieman jäähtyneenä.