Ystävän kanssa nautittu sydänsurujen kakku

Miellyttävä nimi kakulle, eikö? Tämä kakku sopii muuten hyvin tähän karkauspäiväänkin, jos joku nainen vaikka joutui valitettavasti tyytymään hamekankaisiin. Vaikka en itse sydänsuruissa ollutkaan, kun leivoin kyseistä kakkua, niin ymmärrän kyllä, mistä kakku saa nimensä. Tuli nimittäin sen verran monta palaa syötyä tätä mehevää kakkua, ja varmaan murheen murtamana uppoaisi vielä enemmän. Leivoin tätä ystävänpäivän jälkeiseksi päiväksi, kun jälleen erään ystäväni kanssa tapasimme ja uppouduimme Lostin, käsitöiden ja suolaisten ja makeiden herkkujen maailmaan. Hän kirjoittikin juuri tästä meidän traditiostamme omaan käsityöblogiinsa. Olenkin joskus aikaisemmin itsekin jo kirjoitellut, että meillä on tapana tavata yleensä hänen luonaan ja katsella muutama jakso Lostia (aiemmin Aliasta) ja samalla syödä itsemme oikein kunnolla ähkyyn -vaikka se ei tietenkään ikinä ole tavoitteena. Tarjolla on aina suolaista ja makeaa herkkua, jotta elimistön suola-sokeritasapaino pysyy yllä...;) Ehkä siis noin 80 % ajasta, kun päivittelen tänne jotain suolaisia piirakoita/makeita leivonnaisia, niin olen tehnyt niitä meidän yhteisiin illanviettoihimme.

Ensimmäistä kertaa tutustuin tähän kakkuun töissä, kun työkaverini toi tätä valmistujaistensa kunniaksi. Olin silloin pienimuotoisessa herkkulakossa, tai taisin lähinnä pitää "karkkipäiviä", mutta muistaakseni ratkesin kolmen palan verran...:D Pitihän sitä reseptiä sitten tietysti heti kysyä. Saimme muuten silloin nauttia gluteenittoman version, joten vehnäjauhojen korvaaminen perunajauhojen ja gluteenittomien jauhojen sekoituksella onnistuu mainiosti. Tämä kakku muuten kuuluu kategoriaan "mehevät kuivakakut", koska minä en ainakaan niistä kuivista kuivakakuista välitä ollenkaan.

Ellei tee kakun kuorrutusta yön pimeinä tunteina ja odota vain sitä milloin pääsee nukkumaan, niin suosittelen odottamaan kunnolla kuorrutteen jähmettymistä, jotta kaikki ei valu alas tarjoilulautaselle. Silloin saa myös ylläolevaa kuvaa kauniimman kakun aikaiseksi.

SYDÄNSURUJEN KAKKU

Taikina

5 dl vehnäjauhoja (tai perunajauhoja + gluteenittomia jauhoja)

4 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

150 g voita sulatettuna

0,5 dl maitoa/kermaa

2 kananmunaa

250 g maitorahkaa

Kuorrutus

250 g tomusokeria

1,5 tl kanelia

6 rkl sulatettua voita

3 rkl kylmää kahvia

Paistaminen: 175 astetta, 1 h

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sulatettu voi, maito, kananmunat ja rahka jauhoseokseen. Sekoita juuri ja juuri sekaisin, mutta älä vaivaa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan (torvivuoka)

Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Varmista kypsyys hammastikulla.

Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ja kumoa se ritilälle/tarjoilualustalle jäähtymään.

Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja kaneli keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu voi ja kylmä kahvi. Anna kuorrutuksen jähmettyä hieman.

Levitä kuorrutus täysin jäähtyneen kakun päälle, kun kuorrutus ei ole enää valuvaa (ei siis niin kuin ylläolevassa kuvassa).

Kakku on mehevimmillään seuraavana päivänä.

Jouluinen suklaa-taatelikakku

Tämä ei ole leipä eikä myöskään kuiva kuivakakku. Kyseessä on mielestäni paras maistamani taatelikakku, ja reseptin tähän olen saanut siskoltani, joka taas on saanut reseptin työkaveriltaan. Kakun salaisuus piilee mielestäni taateleissa, jotka keitetään pehmeäksi mössöksi omenamehussa sekä tietysti ripauksessa suklaata. Tämä ei todellakaan ole siis mikään perinteinen kuivakakku, vaan erittäin mehukas ja maukas leivonnainen vaikka näin joulun alle. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

SUKLAA-TAATELIKAKKU

250 g kivettömiä taateleita

3 dl omenamehua

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

200 g voita

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Paistaminen: 175 astetta, noin 50 minuuttia

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka tai pitkulainen leipävuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Paloittele taatelit pieniksi (jos tarpeen) ja laita ne omenamehun ja sokereiden kanssa kattilaan. Keitä seosta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen noin 10 minuutin ajan. Soseuta taateliseos keittämisen jälkeen sauvasekoittimella, jos haluat, ja lisää voi kuumaan seokseen sulamaan. Anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen taateliseoksen ensin kananmunat huolellisesti vatkaten joukkoon ja lopuksi kuivat aineet ja rouhittu suklaa.

Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 50 minuutin ajan. Varmista kakun kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja koristele esimerkiksi sulatetulla tummalla suklaalla tai kaakaojauheella.

Huom. Kakun maku ja koostumus kestää erinomaisesti myös pakastamisen!

Sitruunainen ambrosiakakku

Pääsiäisen aikaan herkuttelimme myös sitruunaisella kakulla, kuten asiaan kuuluu. Näin tämän reseptin viime vuonna Maku-lehdessä (3/10) ja siitä asti se on kummitellut mielessä. Kaapissa on myös sopivasti pitkään kummitellut seesaminsiemeniä, jotka eivät millään tunnu kuluvan loppuun. Ajankohtakin tuntui nyt jotenkin passelilta sitruunaisen kakun tekemiseen, joten laitoin reseptin testiin. Ihanan kirpakkaa ja makeaahan siitä tulikin!

SITRUUNAINEN AMBROSIAKAKKU (noin 20 annosta)

Taikina
125 g voita
3 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Vuokaan
voita
kuorittuja seesaminsiemeniä

Kuorrutus
3 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Päälle
raastettua luomusitruunan kuorta (ja/tai syötäviä kukkia)


Paistaminen: 175 astetta, 45 minuuttia

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen voisulan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon maito, sitruunankuori ja -mehu. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

Voitele noin 2 litran vetoinen tasapohjainen vuoka (jos ei halua pintaan kuvioita niin kuin yllä) voilla ja seesaminsiemenillä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Lisää tomusokeria puristettuun sitruunamehuun sekoittaen, kunnes saat melko paksun, mutta helposti valuvan kuorrutuksen. Valuta kuorrutus tasaisesti kakun pinnalle ja anna sen myös valua reunoille. Koristele esimerkiksi sitruunankuoriraasteella.