Erilainen tomaatti-mozzarellasalaatti

Täällä ruudun toisella puolella on eräs huonosta omatunnosta kärsivä bloggaaja, joka ei ole jaksanut latailla kuvia koneelle, että olisi voinut tehdä joitain päivityksiäkin. Nyt on sentään ensimmäistä kertaa pitkästä aikaa tiedossa täysin vapaa viikonloppu, joten toivottavasti ehdin kirjoitella juttuja varastoonkin hieman...:)

Itsenäisyyspäivää vietimme rauhallisesti kotioloissa nauttien hyvästä ruoasta ja tietysti myös hieman linnan juhlista. Alkupalaksi tein omaa suosikkisalaattiani -eräänlaista muunnelmaa perinteisestä tomaatti-mozzarellasalaatista. Tämä salaatti käy mielestäni kauniisti aseteltuna alkupalasta mutta myös pääruoan lisukesalaatista. Unohdin ostaa kaupasta "erikoissalaatteja" tätä varten, joten lautasella on ihan perinteistä ruukkusalaattia. Parhaiten tähän sopii mielestäni esim. tammenlehtisalaatin ja romaine-salaatin sekoitus. Salaattiin tuleva tomaattitahna muistuttaa hieman punaista pestoa, mutta on mielestäni paljon parempaa. Meille jäi tahnaa ja mozzarellaa hieman ylikin vielä, joten keittelin seuraavana päivänä niiden seuraksi pastaa. Siitäkin sekoituksesta tuli erinomaisen makuista!

TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI (noin 4 annosta)

1 prk (noin 140 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä sekä pullossa oleva öljy

1 ruukku tuoretta basilikaa

1 rkl kapriksia vedellä huuhdeltuna

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

pippuria

erilaisia salaatinlehtiä noin 100-200 g

1 pussi mozzarellahelmiä, minimozzarelloja tai pallomozzarellaa pieninä paloina

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit, basilika, kaprikset, viinietikka, valkosipuli ja 1,5 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tahnaksi. Lisää vielä joukkoon oliiviöljyä, jos tahna on liian jämäkkää. Mausta pippurilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatit ja asettele lautasille. Laita salaatin päälle juustonpalaset sekä tomaattitahnaa nokareina.

Nopeat cocktailpalat

Tein näitä helppoja ja nopeita cocktailtikkuja syntymäpäivilleni kuohuvan seuraksi. Juustoksi suosittelen goudaa, mutta muutkin voimakkaanmakuiset juustot sopivat varmasti mainiosti. Kokeilkaa ihmeessä!

COCKTAILPALAT

kuivattuja viikunoita

goudaa

Leikkaa kuivatut viikunat kahteen tai kolmeen osaan ja leikkaa juusto sopivankokoisiksi kuutioiksi. Laita juustokuutiot ja viikunat cocktailtikkuihin juusto ensin, jotta ne pysyvät pystyssä. Nauti esimerkiksi kuohuviinin kanssa.

Italialaishenkinen alkupalaleipä

Viime aikoina on tuottanut suuria motivaatio-ongelmia siirtää kuvia kameralta koneelle. Joskus se vain tuntuu vaikealta. Lisäksi olen lähes kaiken ylimääräisen vapaa-ajan käyttänyt kutomiseen, joten kirjoittaminen ei ole jaksanut innostaa. Keittiössä on tosin tullu hääräiltyä, mutta kuvia on tullut otettua lähinnä leivonnaisista, koska mitään erityisen inspiroivaa en ole kokannut tai sitten en ole ottanut aineksia ylös.

Pari viikkoa sitten vietettiin 25-vuotissyntymäpäiviäni, ja perinteeksi onkin muodostunut, että kokkailen silloin kolmen ruokalajin aterian koko perheelle. Tällä kerralla yritin olla hieman italialaishenkinen, ja löysinkin alkupalaksi Siskot kokkaa -blogista aivan ihanan punasipulibruschettan ohjeen. Punasipulihilloke oli kyllä erinomaisen hyvää! Myös hillokkeen, rucolan ja pecorinon liitto oli oikein toimiva. 

Pääruoaksi tein hieman "hienompaa" lasagnea ja jälkiruoaksi suklaa-portviinikakkua, mutta valitettavasti nämä jäivät kaikessa hässäkässä dokumentoimatta. Saatte siis tyytyä ainoastaan tähän alkupalareseptiin, jonka siis olen kaapannut täältä. Ai niin, olihan tämän kaverina vielä se perinteisempikin bruschetta, mutta en nyt ohjetta ajatellut laittaa, kun niitä on netti ja reseptikirjat pullollaan, eikä tosiaan tarvitse muuta kuin leipää, öljyä, valkosipulia, tomaattia, basilikaa, suolaa ja pippuria.

PUNASIPULIBRUSCHETTA (4:lle)

4 siivua patonkia tai muuta vaalea leipää

oliiviöljyä

rucolaa (tai muita salaatinlehtiä)

suolaa

pippuria

pecorino-juustoa

punasipulihilloketta

Punasipulihilloke (noin 4 annosta)

3 rkl oliiviöljyä
3 silputtua punasipulia
2 laakerinlehtä
1 tuoreen rosmariininoksan lehdet
2 rkl punaviinietikkaa
50g fariinisokeria

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Lisää silputtu sipuli, laakerinlehdet sekä rosmariinin lehdet. Ruskista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Lisää punaviinietikka ja sekoita hyvin. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. (Voit ottaa kannen pois viimeiseksi 10 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste haihtuu pois.)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Siivuta leivät ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Laita leivät uunipellille ja paista uunin ylätasolla, kunnes leivät saavat hieman väriä.

Pese salaatinlehdet ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Levitä jokaiselle leipäsiivulle hilloketta, salaattia ja viipaloitua pecorinoa. Pirskottele vielä päälle oliiviöljyä ja suolaa sekä pippuria. Nauti! 

Huom! Punasipulihilloke maistuu hyvältä sekä lämpinä että huoneenlämpöisenä.