torstai 19. huhtikuuta 2012

Esimakua vapusta eli vappumunkit




Nyt kun pääsiäisestä on päästy, niin on aika keskittyä juhlapyhien lempiteemaleivonnaisiini eli iki-ihaniin vappumunkkeihin. Tänä vuonna en tosin vielä munkkeja ole ehtinyt paistelemaan, joten kuvat ovat viime vuoden vappuaatolta, kun ajattelin, että sesonki on käytännössä jo ohi ja päätin säästää julkaisun tälle vuodelle. En tiedä, mikä näissä munkkirinkilöissä viehättää, mutta tiedän, ettei se ainakaan ole se ihana öljyn käry, mikä tarttuu paistamisen yhteydessä hiuksiin, vaatteisiin, keittiön verhoihin ja tiskirättiin. (Ainakin se haju on mielestäni parempi kuin se, joka lähtee Hullujen päivien donitsikojusta.) Joka tapauksessa pystyn joka vappu tuhoamaan uskomattomia määriä itsetehtyjä munkkeja, ja viime vuosina olen innostunut pyörittelemään munkit espanjalaisten churrojen tapaan pelkän sokerin sijaan kaneli-sokeriseoksessa. Munkkitaikinana käytän peruspullataikinan ohjettani, johon lisäksi laitan vielä pienen ripauksen vaniljasokeria antamaan hieman lisäaromia. Muistakaahan olla varovaisia kuuman öljyn kanssa! Esimerkiksi täältä löytyy hyviä turvallisuusohjeita munkkien paistamiseen.



 
VAPPUMUNKIT (noin 32 kpl koosta riippuen)

5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa
150 g voita
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
(1 kananmuna)
n. 14 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
sokeria
(oman maun mukaan kanelia)

Lämmitä maito kulhossa kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sulata voi ja sekoita maidon joukkoon. Liuota kuivahiiva maito-voiseoksen joukkoon huolella. Lisää taikinaan sokeri, kardemumma, suola, vaniljasokeri sekä kananmuna (tämän voi myös jättää pois).

Lisää vehnäjauhoja vähitellen huolella vatkaten ja sekoittaen. Varo lisäämästä liikaa jauhoja taikinaan. Taikina on hyvä, kun se on kimmoisaa ja alkaa irtoilla hieman kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin kaksinkertaiseksi (0,5-1h).

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotellu pöydällä. Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa se kahteen osaan ja aina uudelleen puoliksi, kunnes saat halutun kokoisia paloja (noin 16 kpl molemmista taikinanpuolikkaista sopii omaan makuuni parhaiten).

Pyörittele taikinan palaset pyöreiksi pulliksi. Paina keskelle peukoloilla reikä ja pyörittele sitä suuremmaksi sormiesi välissä. Huom! Taikinaa saa venyttää kunnolla, koska munkit turpoavat vielä seuraavan kohotuksen yhteydessä.

Kohota munkkeja leivinliinan alla puolisen tuntia.

Lämmitä öljy kuivassa kattilassa sopivaksi (noin 180 astetta). Voit testata öljyn kuumuutta pienellä testipalalla. Öljy on sopivan lämpöistä, jos taikinapala ruskistuu noin minuutissa.

Paista munkkeja öljyssä 2-3 kpl kerrallaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Kierittele lämpimät munkin sokeri(-kaneliseokse)ssa. Huom! Jos pakastat munkkeja, niin älä sokeroi niitä ennen pakastamista. 

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Nopeat porkkanamuffinssit


Alkoipa tässä eräs päivä tehdä mieli muffinsseja, ja työkaverini ehdotuksesta teinkin sitten porkkanamuffinsseja, kun ainekset sattuivat myös sopivasti löytymään jo kaapista. Yhdistelin tähän ohjeeseen muutamia eri reseptejä ja tuli kyllä erityisen mehukkaita ja maistuvia muffinsseja. Käyttämälläni kuorrutusmäärällä jokaiseen muffinssiin saa melko reilun kuorrutteen, joten siinä ei tarvitse säästellä. Toki voi myös tehdä pienemmän satsin, mutta en suosittele...;)

Ylläolevassa kuvassa on muuten myös vinkki siitä, mihin olen vapaa-aikaani viime aikoina käyttänyt. Nyt on kaksi valmiina ja kaksi pitäisi saada vielä aikaiseksi, jotta kattaukseen saa vähän jotain keväistä piristystä. Alkuvaikeuksien jälkeen alkoi onneksi se virkkauskin sujua, vaikka edellinen virkkauskerta meneekin viime vuosituhannen puolelle.


PORKKANAMUFFINSSIT (6 kpl)


2 kananmunaa
0,75 dl öljyä (itse käytin oliiviöljyä)
4,5 dl porkkanaraastetta
0,5 appelsiinin kuori raastettuna
1,75 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

Kuorrutus
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa (Valio)
2 rkl tomusokeria

Paistaminen: 175 astetta, 20-25 minuuttia

Kuori ja raasta porkkanat. Raasta appelsiinin kuori. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa munat ja öljy ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja raastettu appelsiinin kuori. Lisää viimeisenä kuivat aineet ja sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.

Jaa taikina kuuteen voideltuun muffinssivuoan koloon tai tukevaan muffinssivuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Varmista kypsyys hammastikulla!

Valmista kuorrute sekoittamalla keskenään tuorejuusto, vaniljarahka ja tomusokeri. Testaa makeus ja lisää sokeria oman maun mukaan.

Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele esimerkiksi hasselpähkinöillä.