Helpot halloumipiiraat

Tein näitä suolaisia leivonnaisia ensimmäisen kerran äitienpäivän brunssille, mutta koska kamera jäi harmillisesti kotiin, niin näistä herkuista oli pakko ottaa revanssi tällä viikolla. Tai itse asiassahan olen tehnyt näitä jo vuosi sitten, kun olin auttamassa ystävääni K:ta vapaamuotoisten väitöskekkereidensä tarjoiluiden tekemisessä. Nämähän sopisivat siis erinomaisesti ylioppilasjuhliin tai muihin valmistujaisiin helpoiksi suolapaloiksi ja jos halloumia säästelee (minä en) niin yksi paketti riittää varmasti 20 leivonnaiseen. Leivonnaiset voi tehdä myös jo edellisenä päivänä ja lämmittää uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.

HALLOUMI-KASVISPIIRASET (10 kpl)

500 g voitaikinaa (5 levyä)

öljyä paistamiseen

1 pieni munakoiso

2-3 tomaattia

200 g halloumijuustoa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria myllystä

Voiteluun

1 kananmuna

Paistaminen: 225 astetta, 25 minuuttia

Ota voitaikinalevyt sulamaan vierekkäin leivinpaperoidulle uunipellille. Pese ja pilko munakoiso, lohko tomaatit ja viipaloi halloumijuusto 10 palaan.

Kuumenna öljy pannulla. Paista munakoisoviipaleita pannulla molemmin puolin, että munakoisot saavat hieman väriä.

Leikkaa veitsellä taikinalevyt kahtia. Leikkaa vastakkaisiin kulmiin L:n muotoiset viillot lähes viereisiin kulmiin asti. Kastele reunat vedellä, vedä kulmat toistensa yli ja paina hieman reunoja kiinni pohjaan (katso kuva alla).

Voitele reunat halutessasi kananmunalla.

Levitä pohjien päälle tomaattipyrettä. Laita päälle siivut halloumijuustoa, tomaattia ja munakoisoa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Silppua vielä tuoretta oreganoa leivonnaisten päälle.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtyneinä.



Hunajalla, saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla täytetty tortano

Oi tätä onnenpäivää, kun meillä on taas kotona toimiva nettiyhteys! Tekisi mieli sanoa pari valittua sanaa eräästä palveluntarjoajasta, mutta jätänpä tällä kertaa väliin ja jatkan aiheesta tortano. Kyseessä on siis perinteinen italialainen leipä, joka leivotaan rinkelin muotoon ja viipaloidaan tarjottavaksi. Lyhyen nettiselailun perusteella perinteisimpiin täytteisiin kuuluu ilmeisesti salami, keitetty kananmuna ja pecorino, mutta oikeastihan vain mielikuvitus on rajana. Tämä leipähän sopii erinomaisesti esimerkiksi piknikkoriin ja sen voi nauttia joka lämpimänä tai jäähtyneenä. Oman leipäni vein tuliaisiksi, joten sisällöstä ei ole kuvia, mutta onneksi pääsin maistelemaan, ja ainakin omaan makumaailmaani täytteet kolahtivat hyvin. Leivän ohje on osittain muokattu Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala.

TORTANO

Taikina

15 g tuorehiivaa

3 dl haaleaa vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

0,75 rkl suolaa

2,5 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte

200 g vuohenjuustoa

2 pientä pussia saksanpähkinöitä

n. 2 rkl juoksevaa hunajaa

Paistaminen: Uunin lämmitys 250 asteeseen, paistaminen 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Sekoita joukkoon durumvehnäjauhot ja sen jälkeen vähitellen eriköisvehnäjauhoja, kunnes taikina on sopivan kimmoisa.

Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele taikina noin 1 cm paksuksi suorakaiteeksi. Huom! Älä kauli taikinaa!

Murustele vuohenjuusto ja hienonna saksanpähkinät ja levitä ne taikinalevyn päälle. Valuta päälle hunajaa.

Voitele taikinan reunat vedelle ja käännä taikina rullaksi. Taivuta rulla vielä rinkiläksi ja painele päät yhteen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Anna leivän kohota uunipellillä leivinliinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista leipää noin 35 minuuttia.



Feta-pinaattipannukakku

Tässäpä reseptiä maukkaaseen, nopeaan ja helppoon iltapalaan tai välipalaan. Resepti on alunperin bongattu Anna-Leena Härkösen reseptivihosta Sopan syvin olemus, mutta on siitä ehkä hieman muotoutunut (ainakin laitan enemmän maitoa ja jauhoa). Suolaiseen pannariinhan voi käytännössä laittaa mitä vain täytteeksi tai esimerkiksi tyhjentää jääkaapin sisältöä. Muistuttaa maultaan jonkin verran suolaisia piirakoita, mutta huomattavasti nopeampi tehdä, kun ei tarvitse pohjataikinaa tehdä erikseen.

Teen muuten pannukakun aina niin, että en laita voita taikinaan, vaan laitan uunipellin ilman leivinpaperia uuniin lämpenemään. Kun uuni on lämmin, laitan taikinaan tarvittavan rasvamäärän kuumalle pellille ja voitelen pellin sulavalla rasvalla ja kaadan taikinan päälle. Tulee muuten paljon parempaa näin päin!:)

FETA-PINAATTIPANNARI (pellillinen)

1 l maitoa

0,5 l vehnäjauhoa (voit korvata osan jauhoista esim. grahamjauhoilla)

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 rkl basilikaa

ripaus suolaa

2 kananmunaa

200 g fetaa

150 g pakastepinaattia sulatettuna

vihreitä oliiveja puolitettuna

50 g voita

Paistaminen: 200 astetta, noin 30-35 minuuttia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita uunipelti uuniin ilman leivinpaperia. Kaada maito isoon kulhoon ja sekoita vehnäjauhot, basilika ja suola joukkoon huolellisesti vispaten. Sekoita joukkoon kananmunat ja hienonnettu valkosipuli.

Ota uunipelti pois uunista ja laita 50 g voita nokareina pellille. Anna rasvan sulaa ja levittele se tasaisesti koko pellille. Kaada taikina pellille. Murustele päälle feta, lisää puolitetut vihreät oliivit ja ripottele sulatettua pinaattia tasaisesti koko pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut väriä ja näyttää kypsältä.



Karppaajan "pizzaa" ja itsetehty tomaattikastike pizzalle

"Pizzaa" sen takia, että en nyt kovin herkästi miellä tätä pizzaksi, koska pohja nyt on mitä on ja täytteitäkin tuli laitettua normaalia enemmän (kinkkua, fetaa, ananasta, punasipulia, tonnikalaa). Oma suosikkini on sellainen pizza, jossa on niukalti täytteitä mutta paljon makua, kuten esimerkiksi täällä. Hedelmilläkään pizzaa ei sovi pilata, joten mikä sitten meni vikaan tällä kertaa?;) 

Syy on siinä, että ystäväni on aloittanut karppauksen, ja toivoi, että seuraavan kerran kun näemme, niin vien jotain uuteen ruokavalioon/elämäntapaan sopivaa suolaista leivonnaista. Mielikuvitukseni ei riittänyt kovin pitkälle, joten tyydyin karppauspizzaan, sillä olen pohjan ohjeen nähnyt vilahtelevan monessakin blogissa. Karppauksesta itsestään minulla olisi muutamakin valittu sana sanottavana, sillä biokemiaa pääaineena opiskelleena, karppaus herättää itsessäni hyvinkin ristiriitaisia tunteita. Mutta eipä mennä siihen tällä kertaa. Tärkeintähän tietenkin on, että noudattaa sellaista ruokavaliota, joka sopii omalle keholle ja aineenvaihdunnalle.

Ei kuitenkaan kannata suhtautua karppaajan pizzapohjaan epäluuloisesti! Vaikka pizzapohja onkin vähähiilihydraattinen, niin se ei missään tapauksessa ole mauton! Johtunee mahdollisesti esimerkiksi juuston määrästä... Koostumus on tietysti erilainen kuin normaalissa pizzapohjassa, joten suosittelenkin leikkaamaan melko pieniä paloja ja antamaan myös pizzzan jäähtyä kunnolla, jotta täytteitä ja pohjaa ei tarvitse sitten kaapia erikseen uunipelliltä.

Jotta tässäkin postauksessa olisi jotain "aitoa", niin keittelin sentään tomaattikastikkeen itse. Oli kyllä hurjan hyvää! Suosittelen testaamaan!

Ensi kerralla on vihdoinkin luvassa sitä kauan lupaamaani Schwarzwaldin kakkua!

TOMAATTIKASTIKE 1 PIZZALLE

370 g tomaattimurskaa (Mutti)

1 rkl oliiviöljyä

2 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl kuivattua basilikaa

suolaa

pippuria

2 rkl tomaattipyrettä (Mutti)

Laita kaikki ainekset tomaattipyrettä lukuunottamatta paistinpannuun ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut. Lisää tomaattipyre ja anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen käyttöä. Tarkista vielä maku.

KARPPAAJAN PIZZAPOHJA (pellillinen)

250 g maitorahkaa

150 g juustoraastetta (Emmental)

2 kananmunaa

4 rkl vehnälesettä

3 rkl ruisjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Paistaminen: 200 astetta 15 minuttia + 15-20 minuuttia

 

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi levyksi. Levittäminen onnistuu parhaiten esimerkiksi nuolijalla. Esipaista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteiden lisäämistä. Paista täytteiden lisäämisen jälkeen vielä 15-20 minuuttia, kunnes täytteen juusto on sulanut ja näyttää kullanruskealta.

Kaurapuuron näköistä pizzapohjaa

Taikina levittyy helposti uunipellille

Esipaiston jälkeen ihanan juustoinen karppauspohja

Karjalanpiirakat ja raejuustolla kevennetty munavoi

Töissä oli tässä eräänä päivänä lounaalla lisukkeena riisipiirakoita. Siitähän taas sitten alkoi mielessä kyteä pitkästä aikaa ajatus karjalanpiirakoiden leipomisesta. Tämä on kyllä luotto-ohjeeni! Alkuperää en enää muista, koska se on käsinkirjoitettuna reseptivihossani, mutta voi olla, että olen sitä myös jonkin verran alkuperäisestä muokannut.

Mielestäni on ikävää, ettei kodeissa leivota enemmän karjalanpiirakoita itse, koska kaupan vastaavillahan ei ole mitään tekemistä karjalanpiirakoiden kanssa. Jostain syystä niiden tekemistä pidetään kovin vaivalloisena. Aikaahan kuluu lähinnä puuron keittämiseen ja jäähdyttämiseen, joten se kannattaakin valmistaa jo edellisenä päivänä. Tosin totesin juuri, että tiskialtaassa kylmässä vesihauteessa puuro jäähtyy sopivaksi jo muutamassa tunnissa. Puuroa ei muuten kannata keittää liian paksuksi, koska jäähtyessään se paksuuntuu vielä huomattavasti. Ennen piirakoiden "täyttämistä" kannattaa ohentaa puuroa hieman kylmällä maidolla. Tällöin piirakoiden täyte ei myöskään kupli uunissa, kun seassa on kiehauttamatonta maitoa!

Toinen mielessäni pyörivä leivonnainen on jo muutaman päivän ajan ollut Schwarzwaldin kakku, eli kirsikkakakku. Kirsikatkin jo ostin maanantaina, mutta ne tuli syötyä sellaisenaan heti. Toivottavasti ensi viikolla saisin aikaiseksi ja tänne blogiin asti. Sillä välin voitte vaikka tutkailla Eben tänään julkaisemaa kirsikkakakkkua.

Näillä sanoilla toivotan kaikille hyvää juhannusta! Ensi viikkoon!

KARJALANPIIRAKAT (24 kpl)

Riisipuuro

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

50 g voita

1 l täysmaitoa

0,5 tl - 1 tl suolaa (oman maun mukaan)

Ruistaikina

2 dl vettä

1 tl suolaa

4,5 dl ruisjauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

Lisäksi

kattilassa sulatettua maitoa 0,5 dl ja voita 50 g

Valmista puuro mielellään edellisenä päivänä. Keitä kattilassa vesi. Lisää kiehuvaan veteen riisit ja voi. Anna kiehua, kunnes lähes kaikki vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Maistu suolalla oman maun mukaan. Jäähdytä puuro hyvin.

Sekoita taikinaa varten vesi, suola ja jauhot kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi palloksi. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä kahdeksi tangoksi. Jaa tangot edelleen 12 osaan.

Pyörittele palat palloiksi ja painele ne käsin litteiksi. Peitä kelmulla, etteivät ne kuivu.

"Kauli" kuoret piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi runsaasti jauhotetulla pöydällä.

Annostele kuorille reilu ruokalusikallinen kylmällä maidolla notkistettua riisipuuroa. Levitä täyte lähes reunoille asti.

Rypytä piirakan reunat sormilla vetäen.

Paista piirakoita 275-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia ilman leivinpaperia.

Voitele piirakat maito-voiseoksella.

RAEJUUSTOLLA KEVENNETTY MUNAVOI

2 keitettyä kananmunaa

100 g raejuustoa

50 g voita

Murskaa keitetyt kananmunat haarukalla kulhossa. Lisää muut aineet ja sekota tasaiseksi.

Focacciaa

Kun kaapissa oli avattu oliivipurkki, niin pitihän ne saada johonkin käytettyä. Muuntelin tätä reseptiä hieman Ruokatorstain reseptistä, koska mm. tatsoita ei nyt yllättäen sattunut olemaan kaapissa. Hauskaa näissä leivissä on myös se, että ne tehdään muffinssipellille. Toki taikinasta voi tehdä myös yhden ison leivän. Suosittelen nauttimaan nämä herkulliset leipäset (tai Ruokatorstain mukaan focacciat) mahdollisimman tuoreina suuren voinokareen kanssa. Herkkua!

YRTTI-OLIIVIFOCACCIAT

7,5 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa

3 dl lämmintä vettä

3 rkl oliiviöljyä

8 kivetöntä oliivia

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1,5 rkl basilikaa tms. yrttiä

Pinnalle

oliiviöljyä

karkeaa suolaa

Paistaminen: 225 astetta, 10-15 minuuttia

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Tee keskelle kuoppa, ja lisää siihen lämmin vesi, oliiviöljy, viipaloidut oliivit, valkosipuli ja yrtit. Leivo taikina tangoksi ja jaa se 12 osaan. Nosta palat öljyttyyn muffinssivuokaan. Anna kohota.

Paina kastellulla sormella leipien pintaan kuoppia. Levitä pinnalle kevyesti oliiviöljyä ja ripota suolarakeita.

Paista 225-asteisen uunin alaosassa 10-15 minuuttia.

Helppoa leipää illanratoksi

Kuka on syönyt kaikki tomaatit leivästä?

Tätä leipää tein iltapalaksi, kun vanhemmat tulivat vierailulle. Reseptin olen löytänyt aivan mahtavasta Voisilmäpeliä-blogista, ja tällä kertaa jopa en tehnyt melkein ollenkaan muutoksia alkuperäiseen reseptiin. Korvasin esimerkiksi emmentalin parmesanilla, koska parmesan sopii mielestäni melkein kaikkeen. Leipä on ihanan helppo tehdä, koska sitä ei tarvitse kohottaa eikä vatkata. Oikeastaan taikina muistuttaa kylläkin enemmän suolaista kakkua.

Suosittelen ehdottomasti kaikkia kokeilemaan varsinkin, jos leivän tekemisen kokee jotenkin vaivalloiseksi. Tämän reseptin kanssa onnistuminen on nimittäin mielestäni pomminvarmaa!

TOMAATTI-OLIIVIVUOKALEIPÄ

4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl mustapippuria
4,5 dl vehnäjauhoja (itse käytin hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
100 g parmesania
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 rkl oliiviöljyä tai öljyä aurinkokuivatuista tomaateista

Lisäksi
voita vuoan voiteluun
siemeniä pinnalle (käytin auringonkukan- ja sesaminsiemeniä)

Paistaminen: 180 astetta, 50-60 minuuttia

Voitele leipävuoka huolellisesti voilla. Pilko juusto, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki haarukalla. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausteet. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös juusto, tomaatit, oliivit ja öljy.

Kaada taikina leipävuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle siemenet. Paista noin 50-60 minuuttia 180 asteessa. Testaa leivän kypsyys hammastikulla. Kumoa leipä hieman jäähtyneenä.

Nauti lämpimänä! Muista säilyttää leipää jääkaapissa!