torstai 30. elokuuta 2012

Panzanella (toscanalainen leipäsalaatti)


Postiluukusta kolahti tänään tuorein Glorian ruoka & viini, mutta täytyypä hehkuttaa vielä edellistä numeroa. En kyllä muista milloin viimeksi olisin kokannut niin monia reseptejä yhdestä numerosta. Tämä panzanella oli ensimmäinen resepti, jonka toteutin heti lehden ilmestyttyä, mutta vaikka kesä onkin jo hieman väistynyt, niin mielestäni se on silti erittäin toteuttamiskelpoinen. Tähän ei myöskään välttämättä tarvita grilliä -minäkin käytin apuna uunia ja paistinpannua. Ohjeeseen olen hieman soveltunut määriä. Tällä hetkellä ei tietenkään saa enää kesäsipuleita, mutta tavallinen punasipuli käy mielestäni myös hyvin. Nyt lähden katsomaan, onko pullataikina kohonnut, ja palailen sitten seuraavan kerran niissä merkeissä.
 
PANZANELLA (n. 4-6 annosta)
 
2 pientä kesäkurpitsaa
4 siivua maalaisleipää
2 rkl öljyä
2 tomaattia
250 g kirsikkatomaattia
1 (kesä)punasipuli
2 paprikaa
2 pakettia pallomozzarellaa
2 dl kivettömiä oliiveja (käytin vihreitä)
2 rkl pieniä kapriksia
0,5 ruukkua basilikaa
 
Kastike
2 rkl balsamicoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,25 tl chilihiutaleita
 
Paahda ensin paprikat. Huuhtele paprikat, puolita ne ja poista siemenkodat. Grillaa paprikoita kunnes kuori mustuu ja kupruilee, noin 10-15 minuuttia tai paahda niitä uunissa grillivastuksen alla noin 200 asteessa. Laita paprikat muovipussiin ja sulje pussi. Kun paprikat ovat jäähtyneet, vedä kuoret irti ja suikaloi paprikat.
 
Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi. Paista niitä muutaman minuutin ajan öljyssä pannulla tai grillissä. Suolaa ja pippuroi hieman.
 
Paista leipäviipaleita pannulla öljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä tai grillaa. Leikkaa reunat pois, jos haluat, ja kuutioi.
 
Pilko tomaatit, silppua sipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Valuta mozzarellasta nesteet pois ja leikkaa sopivankokoisiksi paloiksi.
 
Laita kaikki kasvikset, mozzarella, kaprikset ja oliivit astiaan.
 
Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada salaatin sekaan. Anna maustua noin puolen tunnin ajan.
 
Lisää leipäkuutiot juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi vettyä. Koristele halutessasi basilikanlehdillä.


lauantai 18. elokuuta 2012

Kuulumisia


Hei teille kaikille, jotka uskollisesti käytte blogissani vierailemassa. Kesäloma on kulunut kiireisesti mm. ylläolevissa maisemissa, mutta heti kun arki alkaa rullata taas ensi viikolla, niin palailen taas bloggailun pariin. Nautitaan vielä näistä lämpöisistä kesäpäivistä!