Feta-parsakaalipiirakka

Löysinpäs tällaisen piirakan kuvan tietokoneen arkistoihin hautautuneena. Onneksi valokuvat kuitenkin säilyvät, eikä näissä tule parasta ennen -päiväystä vastaan. Muistaakseni tein tämän parsakaalipiirakan lähikaupan espanjalaisen parsatarjouksen innoittamana. Kun parsakaali kerta maksoi noin 69 senttiä nipulta, niin pakkohan sitä oli ostaa ja tietysti mukaan tarttui myös perinteisesti fetajuustoa. Tämänkin piirakan vein illanviettoon ystäväni luokse, ja taisimmekin sen jälleen kerran tuhota melkein kokonaan aivan kaksistaan. Aikaisemmin en olekaan pahemmin suolaisia piirakoita leiponut, mutta nämä ovat kyllä leipomisen helppouden ja kuljetuksen kannalta osoittautuneet erinomaisiksi vaihtoehdoiksi meidän tv-iltoihimme. Tähän piirakkaahan käy muuten aivan mainiosti myös pakasteparsa, jos sitä sattuu vaikka olemaan valmiiksi pakastimessa.

FETA-PARSAKAALIPIIRAKKA

Pohja

Piirakkapohja täältä ilman sitruunaa

Täyte

noin 200 g parsakaalia (tuore/pakaste sulatettuna ohjeen mukaan)

1 sipuli

200 g fetaa

2 dl kermaa/maitoa

3 kananmunaa

1,5 dl emmentalraastetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl pippuria

Paistaminen: 200 astetta, 25-30 minuuttia

 
Valmista ja esipaista pohjataikina linkin ohjeen mukaan. 

Pilko sipuli ja kuullota muutaman minuutin ajan pannulla öljytilkassa. 

Revi/leikkaa parsakaali tasakokoisiksi paloiksi ja keitä parin minuutin ajan suolavedessä. Valuta.

Sekoita kerma, kananmunat, emmentalraaste sekä suola ja pippuri sekaisin.  


Laita kuullotetut sipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle ja murustele fetajuusto päälle. Asettele esikeitetyt parsakaalit (tai sulatetut pakasteparsakaalit) tasaisesti piirakan päälle. 


Kaada päälle kermaseos. 


Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on tarpeeksi hyytynyt ja pinta saanut väriä.


Anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

Feta-pinaattipannukakku

Tässäpä reseptiä maukkaaseen, nopeaan ja helppoon iltapalaan tai välipalaan. Resepti on alunperin bongattu Anna-Leena Härkösen reseptivihosta Sopan syvin olemus, mutta on siitä ehkä hieman muotoutunut (ainakin laitan enemmän maitoa ja jauhoa). Suolaiseen pannariinhan voi käytännössä laittaa mitä vain täytteeksi tai esimerkiksi tyhjentää jääkaapin sisältöä. Muistuttaa maultaan jonkin verran suolaisia piirakoita, mutta huomattavasti nopeampi tehdä, kun ei tarvitse pohjataikinaa tehdä erikseen.

Teen muuten pannukakun aina niin, että en laita voita taikinaan, vaan laitan uunipellin ilman leivinpaperia uuniin lämpenemään. Kun uuni on lämmin, laitan taikinaan tarvittavan rasvamäärän kuumalle pellille ja voitelen pellin sulavalla rasvalla ja kaadan taikinan päälle. Tulee muuten paljon parempaa näin päin!:)

FETA-PINAATTIPANNARI (pellillinen)

1 l maitoa

0,5 l vehnäjauhoa (voit korvata osan jauhoista esim. grahamjauhoilla)

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 rkl basilikaa

ripaus suolaa

2 kananmunaa

200 g fetaa

150 g pakastepinaattia sulatettuna

vihreitä oliiveja puolitettuna

50 g voita

Paistaminen: 200 astetta, noin 30-35 minuuttia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita uunipelti uuniin ilman leivinpaperia. Kaada maito isoon kulhoon ja sekoita vehnäjauhot, basilika ja suola joukkoon huolellisesti vispaten. Sekoita joukkoon kananmunat ja hienonnettu valkosipuli.

Ota uunipelti pois uunista ja laita 50 g voita nokareina pellille. Anna rasvan sulaa ja levittele se tasaisesti koko pellille. Kaada taikina pellille. Murustele päälle feta, lisää puolitetut vihreät oliivit ja ripottele sulatettua pinaattia tasaisesti koko pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut väriä ja näyttää kypsältä.



Juustoisaa kasvispiirakkaa

Yleensä en paljon tee suolaisia piirakoita, mutta nyt tuli tehtyä heti toinen lyhyen ajan sisällä. Tähän sovelsin aineksia, joita jääkaapissa oli jo valmiina ja jotka piti saada käytettyä. Lopputulos oli kyllä oikein maistuva! Lisäksi tein basilika-valkosipuliöljyä, jota tiputeltiin päälle tarjoilua varten. Kuvassa se on vielä piirakan vieressä pienessä dekassa, kun en kuljetuksen ajaksi viitsinyt laittaa sitä piirakan päälle sotkeutumaan. Nauttikaa!

FETA-KASVISPIIRAKKA

Piirakkapohja

täältä ilman sitruunankuorta.

Täyte

2-3 vartta kevätsipulia

2 kypsää tomaattia

10 vihreää oliivia

100 g fetajuustoa paloiteltuna

2 dl maitoa

100 g yrttituorejuustoa

3 kananmunaa

1,5 tl suolaa

Basilika-valkosipuliöljy

kourallinen basilikanlehtiä

2 valkosipulin kynttä

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Paistaminen: 200 astetta 30 minuuttia (esipaisto 10 minuuttia)

Valmista pohja lohi-rucolapiirakan ohjeen mukaan. 

Lisää esipaistetulle pohjalle pilkotut kevätsipulit, siivutetut tomaatit, halkaistut oliivit ja paloiteltu feta.

Sekoita maito, tuorejuusto, kananmuna ja suola hyvin sekaisin ja kaada piirakan päälle. 

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tee paiston aikana basilikaöljy sekoittamalla ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää basilikanlehtiä, jos seos vaikuttaa liian öljyiseltä. Kaada tippoina uunituoreen piirakan päälle ja nauti!  

Fetaisat pinaattiletut

Pinaattiletut (tai lätyt niin kuin mieluummin niitä kutsun) ovat yksi niistä harvoista einesruuista, jotka kelpuutan joskus laiskuuden iskiessä ja paremman puutteessa. Tällä kertaa päätin kuitenkin tehdä lättyni itse, koska kaapissa sattui olemaan vielä tuoretta pinaattia. Lisämakua lättyihin tuli fetajuustosta, jota murustelin taikinan joukkoon. Valitettavasti en tarkkaan laskenut lättyjen määrää, mutta niitä taisi tästä taikinasta tulla noin 40 kappaletta.

Pinaattihan sisältää paljon nitraattia, mutta laiskuuttani päädyin tällä kertaa olemaan ryöppäämättä pinaattia, koska sitä ei tule tuoreena syötyä kovinkaan paljon. Lisäksi kasvisten nitraattien haittavaikutuksista on niin paljon ristiriitaista tietoa saatavilla ja nitraattipitoisuudet vaihtelevat myös huomattavasti, joten en nyt tällä kertaa jaksanut huolestua. Jos kuitenkin haluat ryöpätä pinaattisi, keitä niitä runsaassa vedessä noin 2-3 minuuttia, huuhtele siivilässä kylmällä vedellä ja hienonna.

Lätythän voi toki tehdä myös pakastepinaatista, joka on heti käyttövalmista, mutta itse pidän enemmän tuoreen pinaatin mausta.

FETA-PINAATTILETUT (noin 40 kpl)

5 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

vastajauhettua mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

1 tl kuivattua basilikaa

1 kananmuna

150 g tuoretta silputtua pinaattia

100 g murustettua fetajuustoa

Paistamiseen

voita

öljyä

Kaada maito kulhoon ja lisää jauhot hiljalleen joukkoon koko ajan vatkaten, että taikinasta tulee tasaista. Lisää mausteet ja vatkaa kananmuna joukkoon. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia.

Pese pinaatti huolellisesti, silppua se hienoksi ja sekoita taikinan joukkoon. Murustele fetajuusto taikinaan.

Paista letut lettupannulla voissa ja öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Tarjoa lämpiminä esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Koristele letut murustetulla fetajuustolla.

Kuorrutettua fetajuustoa

Julkaisin tämän tekstin jo eilen (jos joku sattui huomaamaan) mutta Bloggerissa on ollut joitain ongelmia, joten kaikki keskiviikon jälkeen tehdyt päivitykset ovat kadonneet kuin tuhka tuuleen. Täytyypä siis kirjoitella sama juttu uudestaan.

Idean tähän postaukseen sain parin vuoden takaisesta ravintolareissusta, jolloin viereiseen pöytään kannettiin herkullisen näköistä salaattia, jossa oli jollain tavalla leivitettyä ja paistettua fetajuustoa. Annos tuli jostain taas mieleeni pari päivää sitten, ja päätin testata vastaavanlaista toteutusta seesaminsiemenillä, kun niitä en saa jostain syystä yrittämälläkään loppumaan keittiönkaapista.

Kokeilin siemenillä kuorruttamista sekä vehnäjauhojen ja kananmunan avulla että pelkän kananmunan avulla ja molemmilla tavoilla tuntui toimivan hyvin. Paistovaiheessa ehkä ne juustot, jotka oli käsitelty myös vehnäjauhoilla pitivät pintansa paremmin, eli siemeniä ei pudonnut niin paljon. Tein neljä palaa 200 gramman fetasta (Patros), koska ajattelin, että isompia paloja on helpompi käsitellä, mutta varmasti esimerkiksi kuusi palaa onnistuu myös hyvin. Juuston kääntämisessä pannulla oli muuten kätevää käyttää kahta ohutta lastaa yhden sijaan.

Feta maistui omasta ja koekaniinin mielestä oikein mainiolta ja toi mukavaa vaihtelua perinteiseen fetasalaattiin (ja sainpa taas niitä seesaminsiemeniäkin vähän kulutettua).

SEESAMINSIEMENILLÄ KUORRUTETTU FETA

200 g fetajuustoa

(vehnäjauhoja)

1 kananmuna

seesaminsiemeniä

öljyä paistamiseen

Leikkaa feta neljään yhtä suureen palaan. Laita erillisiin kulhoihin vehnäjauhot, haarukalla vatkattu kananmuna sekä seesaminsiemeniä. Kieritä jokainen juustonpala ensin jauhoissa, seuraavaksi kananmunassa ja lopuksi seesaminsiemenissä.

Laita paistinpannu kuumenemaan ja peitä sen pinta kokonaan öljyllä. Paista jokaista fetapalaa kahdelta puolelta kuumalla pannulla noin 1 minuutin ajan (per puoli), kunnes siemenet saavat hieman väriä ja juuston pinta pehmenee.

Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.

Perjantai-tabbouleh

Meillä on tapana tehdä perjantaisin aina jotain kivaa iltapalaa viikonlopun alkamisen kunniaksi. Tällä kertaa päädyin tekemään oman versioni tabbouleh-salaatista, tai ihan vaan kavereiden kesken couscous-salaatista. Tämä salaatti kyllä kuuluu omiin kestosuosikkeihini, ja sitä on kiva varioida joka kerta hieman erilaiseksi. Todennäköisesti millään näistä versioista ei ole hirvittävästi tekemistä libanonilaisen tabboulehin kanssa, mutta eipä se haittaa. Itse vaihtelen esimerkiksi etikoita, joilla maustan couscousin. Ennen en myöskään ole fetaa laittanut sekaan, mutta se toi kyllä kivan suolaisen maun. Tästä ohjeesta riittä 2-3:lle todella nälkäiselle tai noin 4:lle lisukkeeksi. Aineksia on tietysti aina helppo lisätä. Tällä kertaa resepti oli seuraavanlainen:

COUSCOUS-SALAATTI

2,5 dl keittämätöntä couscousia
suolaa
sitruunanmehua
oliiviöljyä
punaviinietikkaa (tai balsamicoa, valkoviinietikkaa tms.)
1 punasipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
1 tomaatti
n. 7 cm:n pala kurkkua
vihreitä oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja
n. 150 g hyvälaatuista fetaa

Kypsennä couscous paketin ohjeen mukaan suolan kanssa. Anna jäähtyä ja lisää sekaan loraus oliiviöljyä, vajaa puolikkaan sitruunan mehu sekä punaviinietikkaa. Tarkista maku ja lisää aineksia tarvittaessa. Pilko muut ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita couscousin joukkoon.