Täytetyt pitaleivät

Tovi on taas vierähtänyt muiden harrastusten parissa, mutta nyt löytyi taas hetki bloggaamiselle. Näitä pitaleipiä olen tehnyt useamminkin, ja kyseessä on kyllä erittäin toimiva resepti. Reseptin olen napannut ruotsalaisesta kirjasta Soppor, bröd och röror, jota olen kehunut aiemmin jo täällä. Pitaleivät ovat siitä kivoja, että ovat helppotekoisia, taatusti herkullisia ja täytteitä voi vaihdella oman maun mukaan ihan niin kuin tortilloissakin. Tällä kertaa meillä oli täytteenä pannulla paistettua maustamatonta kanafilettä, avokadoa, punasipulia, salaattia, fetajuustoa ja itsetehtyä tsatsikia. Seuraavana päivänä viimeiset leivät täytettiin vielä muuten samoin, mutta kana ja feta korvattiin halloumilla -herkullista sekin!


PITALEIVÄT (8 kpl)

25 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl suolaa
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
12-13 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, että hiiva liukenee. Lisää suola, hunaja ja oliiviöljy. (Käytännön vinkkinä kannattaa mitata ensin oliiviöljy ja sitten hunaja, koska tällöin hunaja irtoaa mittalusikasta helposti.)

Sekoita joukkoon lähes kaikki vehnäjauhot ja työstä taikina käsin tai koneella. Lisää loput jauhot tarvittaessa.

Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Jaa kohonnut taikina jauhotetulla työtasolla 8 osaan. Muotoile palaset pyöreiksi palloiksi ja kauli pyöreiksi levyiksi (halkaisija noin 10 cm).

Paista leipiä uunissa noin 8 minuutin ajan. Anna jäähtyä liinan alla.

 

Pannulla paistetut nopeat leipäset

Vähitellen tässä yritän paluuta taas leivonta-, keittiö- ja blogiarkeen. Tänä vuonna olen tehnyt ruokaa vasta ehkä noin kaksi kertaa ja leiponutkin olen vain muutaman kerran. Olen huomannut, että mitä vähemmän ehdin lukea ruokablogeja, -lehtiä tai keittokirjoja, sitä huonommin myös inspiroidun laittamaan ruokaa. Täytyy siis yrittää nyt löytää lisää aikaa muilta harrastuksilta! Tässä kaivattu pehmeä lasku keittiötouhuihin (aikaa menee alle 10 min):

 

 

NOPEAT LEIPÄSET (4 pientä tai 2 keskikokoista)

 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 mm suolaa

2 rkl sulatettua voita

1 dl maustamatonta jogurttia

 

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää lopuksi joukkoon jogurtti ja sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina joko neljään tai kahteen osaa ja painele pyöreiksi. Paista leipäsiä paistinpannulla molemmilta puolilta parin minuutin ajan.

 

Nauti lämpiminä!

 

Voit helposti muokata leipäsiä esimerkiksi korvaamalla osan vehnäjauhoista muilla jauhoilla tai lisäämällä joukkoon porkkanaraastetta tai juustoraastetta.

 

 

P.S. Tehtiin meillä pari viikkoa sitten sämpylöitäkin ihan sämpyläjauhopussin kyljestä :)

 

 



Pihvileipä Lintsin tapaan

Päästiinpäs taas viime viikolla vauhtiin perjantai-iltapalamme kanssa, koska tällä kertaa jaksoin jopa tehdä jotain muuta kuin paistaa uunista pakastealtaan karjalanpiirakoita ja tehdä munavoita. Aikaisemmin päivällä oli puhetta Tuulensuuhun menemisestä, mutta kun itselläni ei ollut virtaa, niin päätin että Tuulensuu saa tulla sitten meidän luoksemme. Tällä kertaa siis pihvileipänä, jota ainakin puoliskoni kaverit hehkuttavat aina silloin tällöin. Itsekin olen kyseistä leipää syönyt ainakin kaksi kertaa ja päällimmäisenä muistikuvana leivästä oli pihvi, salaatti ja kastike. Kastikkeen makumaailmasta ei ollut mitään muistikuvaa, joten sovelsin leipään sinappikastikkeen, joka sopikin siihen oikein erinomaisesti. Muutenkin tuli hieman sovellettua. Tuulensuussa meillä on muuten ollut tapana ottaa maalaislohkoperunat aina pihvileivän seuraksi, ja niiden virkaa sai tällä kertaa toimittaa Rainbow'n pakastelohkoperunat, joissa oli juustokuorrutus. Kaikkeen ei sentään siis energia ja nälänsietokyky riittänyt perjantaina.

PIHVILEIPÄ (2 nälkäiselle)

4 siivua vaaleahkoa leipää

oliiviöljyä

1 sipuli

2 tomaattia

rapeaa salaattia

2 pihviä (meillä yht. 280 g suomalaista ulkofilettä)
suolaa
pippuria

Sinappikastike leivälle

1 purkki (150 g) crème fraîchea

n. 2 rkl Dijonin sinappia

n. 2 tl suolaa

mustapippuria



Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja nosta pihvit huoneenlämpöön.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Maistele koko ajan, jotta saat kastikkeeseen omaan makuusi sopivan määrän sinappia ja suolaa. Anna maustua jääkaapissa.

Pese tomaatit ja salaatit. Pilko tomaatit siivuiksi. Pilko sipulit ja kuullota paistinpannulla tilkassa öljyä muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä

Leikkaa leivästä neljä sopivankokoista siivua. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista 200-asteisen uunin ylätasossa muutaman minuutin ajan, kunnes leipä ottaa hieman väriä ja rapeutuu.

Levitä leipien päälle runsaasti kastiketta, kuullotetut sipulit, salaatinlehdet ja tomaattisiivut. Laita leivät odottamaan tarjoilulautasille.

Paista pihvit paistinpannulla molemmin puolin sopivan kypsiksi. Suolaa ja pippuroi reiluista. Leikkaa pihvit siivuiksi ja asettele leipien päälle. 

Tarjoile heti, jotta liha olisi edes hieman lämmintä.

Hunajalla, saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla täytetty tortano

Oi tätä onnenpäivää, kun meillä on taas kotona toimiva nettiyhteys! Tekisi mieli sanoa pari valittua sanaa eräästä palveluntarjoajasta, mutta jätänpä tällä kertaa väliin ja jatkan aiheesta tortano. Kyseessä on siis perinteinen italialainen leipä, joka leivotaan rinkelin muotoon ja viipaloidaan tarjottavaksi. Lyhyen nettiselailun perusteella perinteisimpiin täytteisiin kuuluu ilmeisesti salami, keitetty kananmuna ja pecorino, mutta oikeastihan vain mielikuvitus on rajana. Tämä leipähän sopii erinomaisesti esimerkiksi piknikkoriin ja sen voi nauttia joka lämpimänä tai jäähtyneenä. Oman leipäni vein tuliaisiksi, joten sisällöstä ei ole kuvia, mutta onneksi pääsin maistelemaan, ja ainakin omaan makumaailmaani täytteet kolahtivat hyvin. Leivän ohje on osittain muokattu Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala.

TORTANO

Taikina

15 g tuorehiivaa

3 dl haaleaa vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

0,75 rkl suolaa

2,5 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte

200 g vuohenjuustoa

2 pientä pussia saksanpähkinöitä

n. 2 rkl juoksevaa hunajaa

Paistaminen: Uunin lämmitys 250 asteeseen, paistaminen 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Sekoita joukkoon durumvehnäjauhot ja sen jälkeen vähitellen eriköisvehnäjauhoja, kunnes taikina on sopivan kimmoisa.

Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele taikina noin 1 cm paksuksi suorakaiteeksi. Huom! Älä kauli taikinaa!

Murustele vuohenjuusto ja hienonna saksanpähkinät ja levitä ne taikinalevyn päälle. Valuta päälle hunajaa.

Voitele taikinan reunat vedelle ja käännä taikina rullaksi. Taivuta rulla vielä rinkiläksi ja painele päät yhteen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Anna leivän kohota uunipellillä leivinliinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista leipää noin 35 minuuttia.



Porkkanainen teeleipä

Teen tämäntyyppistä helppoa leipää melko usein ja nyt kerrankin, kun tulin mitanneeksi jauhojen ja kaurahiutaleiden määrät, niin ajattelin jakaa reseptin myös täällä. Tein tätä leipää viime viikon perjantaina, kun kavereita tuli kylään Ilves-Tappara-pelin (8-7) jälkeen syömään porkkanakakun jäänteitä. Ajattelin, että jokin pieni suolainen voisi tehdä kauppansa ja pääsinpä myös samalla hyödyntämään kakusta jääneitä porkkanoita. Tämä leipä ei mielestäni kaipaa muuta kuin oikein ison nokareen voita (ja mahdollisesti juustoa), mutta tarjosin tätä myös munavoin kanssa, ja erinomaisesti sopi sekin!


PORKKANAINEN TEELEIPÄ (pellillinen)

5 dl vettä

11 g kuivahiivaa

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

4 dl kaurahiutaleita

2-3 dl porkkanaraastetta (n. 2 porkkanaa)

2 dl grahamjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Paistaminen: 200 astetta, noin 25 minuuttia

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöistä lämpimämmäksi (+42 astetta). Kaada hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on lähes kokonaan liuennut. Sekoita joukkoon siirappia, suola, kaurahiutaleet ja porkkanaraaste. Anna kaurahiutaleiden turvota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon graham- ja vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Huom! Taikina saa jäädä melko löysäksi. Jauhota vielä taikina alta ja päältä kevyesti vehnäjauhoilla, jotta se irtoaa astiasta helpommin kohottamisen jälkeen. Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa vähintään puolen tunnin ajan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja painele taikina pellin kokoiseksi levyksi jauhoitetuin sormin. Paista uunin keskitasossa noin 25 minuutin ajan. Leikkaa paloiksi ja syö lämpimänä! Laita mahdolliset ylijäämäpalat muovipussiin ja sulje huolella, niin leipä pysyy vielä seuraavaankiin päivään ihanan pehmeänä.

Saaristolaisleipä

Luumuisat leivonnaiset antavat vielä hieman odotuttaa itseään, koska ensimmäinen yritys meni lievästi sanottuna penkin alle. Tästä taas opimme, että olisi pitänyt luottaa omaan vaistoon eikä pilkuntarkasti reseptiin. No, jatkoa toivottavasti seuraa.

Tällä kertaa kuitenkin parin viikon takainen saaristolaisleipä, joka syntyi Turun saariston/Ahvenanmaan pyöräilyreissumme innoittamana. Kyseinen resepti löytyy monestakin paikkaa googlaamalla, joten alkuperäislähdettä en osaa kertoa. Oli kyllä herkullista, ja parhaimmillaanhan leipä on ilmeisesti parin päivän päästä paistamisesta. Itselleni tuli tästä taikinasta kaksi leipää isoihin leipävuokiin, joten 2-3 on varmasti realistinen määrä vuokien koosta riippuen. Jouduin myös hieman lisäämään paistoaikaa tuosta 2 tunnista. Leivän irroittamista vuoasta saattaa myös hieman helpottaa vuokien voitelu & jauhottaminen.

SAARISTOLAISLEIPÄ (2-3 leipää)

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl siirappia

3 dl ruisjauhoja

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

1 rkl suolaa

n. 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

2 rkl siirappia (1 osa)

4 rkl vettä (2 osaa)

Paistaminen: 2 tuntia, 175 astetta

Lämmitä piimä noin 37-asteiseksi. Murustele hiiva joukkoon ja anna liueta kokonaan. Sekoita kuiva-aineet vehnäjauhoja lukuunottamatta keskenään ja sekoita piimäseoksen joukkoon. Sekoita lopuksi vehnäjauhot taikinaan. Huom! Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se jää melko löysäksi!

Kohota taikinaa kaksi tuntia lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Voitele ja jauhota 2-3 leipävuokaa. Kaada taikina vuokiin (täytä noin 3/4-osaa vuoasta).

Kohota vielä noin 20-30 minuuttia ennen paistamista.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 2 tuntia. Sivele leivät siirappivedellä paistamisen puolivälissä. Voit halutessasi toistaa vielä pariin kertaan.

Ota leivät pois uunista ja anna jäähtyä. (Varmista että taikina ei ole raakaa keskeltä!) Anna vielä tekeytyä pari päivää jääkaapissa, mikäli maltat!



Eräänlainen Club Sandwich

Huh, kiirettä riittää, mutta tämän viikon jälkeen pitäisi hieman helpottaa, joten toivottavasti päivitystahtikin hieman nousisi. Parvekkeella odottaa esimerkiksi iso kasa herkullisia luumuja, joista olisi tarkoitus lähipäivinä leipoa jotain mukavaa makeaa.

Päivityksen kohteena on kuitenkin tällä kertaa ylläoleva Club Sandwich. Ruokapöytien klassikot -keittokirjan mukaan, kyseisen sandwichin ohje voidaan jäljittää aina vuoteen 1762 asti Sandwichin neljänteen jaarliin, joka oli viettänyt vuorokauden Lontoon Beef Steak Clubilla syömättä. Kyseinen jaarli oli sitten nälissään pyytänyt lintua muutaman leipäviipaleen väliin ja söi leivän samalla kun jatkoi uhkapelaamista. Mielenkiintoista. Toisen version mukaan Club Sandwich on kotoisin New Yorkin osavaltion Saratogan Saratoga Clubilta.

Oma versioni on varioitu Sara La Fountainin Passion for food -kirjasta, ja olen oikonut hieman leivän valmistamisessa. Jos ei myöskään huvita askarrella kastikkeen kanssa, niin purkkikermaviiliä, valkosipulidippipussi (ja pieni ripaus sitruunamehua) ajaa myös ajan aivan yhtä hyvin. Sulatejuustocheddarin vihaajat voivat myös korvata kyseisen tuotteen jollain muulla juustolla tai oikealla cheddarilla. Täytteiden määrää kannattaa varioida oman mielen mukaan.

CLUB SANDWICH (1 annos)

2-3 siivua pekonia

öljyä

1-2 ohuen ohutta kanafilettä

2 siivua cheddarjuustoa

3 siivua paahtoleipää

2 isoa salaatinlehteä

tomaattisiivuja

punasipulia renkaina

0,5 avokadoa siivuina

Limekastike

1 purkkia kermaviiliä

0,5-1 limen mehu

1-2 valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna

sokeria

suolaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla kulhossa kermaviili, limenmehu, hienoksi pilkottu valkosipuli, suola ja sokeri. Anna maustua jääkaapissa.

Pilko tomaatit, avokado ja sipuli leipiä varten. Pese salaatti ja revi se sopivankokoisiksi paloiksi.

Ruskista seuraavaksi pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Nosta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Paista kanafileet pannulla tilkassa öljyä kypsiksi. Paahda leivänsiivut leivänpaahtimessa (tai paahda rapeiksi pannulla tilkassa öljyä).

Täytä leipä haluamallasi tavalla, niin että siinä on kaksi kerrosta. Suosittelen kuitenkin laittamaan cheddarviipaleet vielä hieman lämpimien kanafileiden ja pekonisiivujen päälle, jolloin juusto sulaa hieman. Nauti heti! 





Nopeaa iltapalaa

Työviikon, siivouksen ja urheilun päälle halusin herkutella jollain helpolla ja nopealla iltapalalla. Päädyinkin luottamaan tomaatin, mozzarellan, basilikan ja vihreän peston lyömättömään yhdistelmään. Mielestäni mozzarella on hieman mautonta "raakana", mutta rakastan sitä yli kaiken paistettuna.

Koska olo oli hyvin laiska, ostin pestoni kaupasta, enkä tehnyt itse. Käytin Saclan pesto alle geneveseä, joka on erittäin hyvää ja lisäksi sitä myydään melko pienessä purkissa (koska pestohan ei säily avattuna montaa päivää). Suosittelen laittamaan pestoa melko reippaasti jokaisen leivän päälle, mutta ei kuitenkaan liikaa, ettei leivistä tule liian öljyisiä. Tällä kertaa mittasuhteet osuivat erinomaisesti nappiin, sillä leipä oli alta rapea, mutta pinnastaan kostea.

Nautinnollista viikonloppua!

LÄMPIMÄT MOZZARELLA-TOMAATTILEIVÄT (4 kpl)

4 siivua ruisleipää

1 pallomozzarella

1 kypsä tomaatti

vihreää pestoa

suolaa

pippuria

kuivattua basilikaa

tuoretta basilikaa

Paistaminen: 225 astetta, 10-15 minuuttia

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä ruisleipäsiivujen päälle pestoa, niin että sitä on ohuelti koko leivällä (n. 1 tl/per siivu). Aseta kaksi tomaattiviipaletta kullekin leivälle ja laita päälle hieman suolaa ja pippuria. Laita päälle kaksi mozzarellasiivua ja lisää päälle kuivattua basilikaa. Paista uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut ja siihen on tullut kullanruskeita pilkkuja. Lisää päälle muutama tuore basilikanlehti.

Focacciaa

Kun kaapissa oli avattu oliivipurkki, niin pitihän ne saada johonkin käytettyä. Muuntelin tätä reseptiä hieman Ruokatorstain reseptistä, koska mm. tatsoita ei nyt yllättäen sattunut olemaan kaapissa. Hauskaa näissä leivissä on myös se, että ne tehdään muffinssipellille. Toki taikinasta voi tehdä myös yhden ison leivän. Suosittelen nauttimaan nämä herkulliset leipäset (tai Ruokatorstain mukaan focacciat) mahdollisimman tuoreina suuren voinokareen kanssa. Herkkua!

YRTTI-OLIIVIFOCACCIAT

7,5 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa

3 dl lämmintä vettä

3 rkl oliiviöljyä

8 kivetöntä oliivia

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1,5 rkl basilikaa tms. yrttiä

Pinnalle

oliiviöljyä

karkeaa suolaa

Paistaminen: 225 astetta, 10-15 minuuttia

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Tee keskelle kuoppa, ja lisää siihen lämmin vesi, oliiviöljy, viipaloidut oliivit, valkosipuli ja yrtit. Leivo taikina tangoksi ja jaa se 12 osaan. Nosta palat öljyttyyn muffinssivuokaan. Anna kohota.

Paina kastellulla sormella leipien pintaan kuoppia. Levitä pinnalle kevyesti oliiviöljyä ja ripota suolarakeita.

Paista 225-asteisen uunin alaosassa 10-15 minuuttia.

Hummusta oliivileivän kera

Eräänä nälkäisenä iltana viime viikolla pyöräytin iltapalaksi hummusta ihanasta keittokirjasta Soppor, bröd och röror ja oliivi-parmesaanileipää vanhalla Maku-lehden ohjeella.

Leipä on ollut luottoreseptini jo pitkään, mutta Maku-lehden tavoin en suostu kutsumaan sitä focacciaksi, koska mielestäni se ei täysin focaccian kriteereitä täytä. Tämä on myös yksi niistä harvoista leivontaresepteistä, jota olen aina noudattanut kirjaimellisesti, ja lopputulos on ollut aina loistava (erästä viime kesän ukkosmyrskypäivää lukuunottamatta). 

OLIIVI-PARMESAANILEIPÄ (1 kpl)

Taikina
30 g hiivaa
3,5 dl vettä
0,5 rkl suolaa
1 tl sokeria
8 dl hiivaleipäjauhoja
0,25 dl oliiviöljyä
0,75 dl raastettua parmesaania

Pinnalle
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kivettömiä oliiveja (renkaina)
0,25 dl raastettua parmesaania

Paistaminen: 225 astetta, 20-25 min

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Alusta käsin kimmoisaksi taikinaksi ja lisää lopuksi öljy ja juustoraaste.

Vaivaa taikina hyvin ja leivo siitä yksi pitkulanmuotoinen ohut leipä. Kohota leipää 20 minuuttia.

Paina keskelle leipää kämmensyrjällä vako. Voitele leipä oliiviöljyllä, ja ripottele pintaan oliivit ja juustoraaste.

Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.

Hummus on myös yksi suosikkini leivälle levitettävistä tahnoista, sillä se on helppoa tehdä ja erinomaisen maukasta. Eisenmanin sisarukset hehkuttavat kirjassaan, että eivät vielä ole maistaneet yhtä hyvää hummusta kuin omaansa, mutta itse jätän arvioinnin jokaisen henkilökohtaisen arvioinnin varaan.

HUMMUS (n. 5 dl)

2 purkkia kikherneitä (kokonaispaino 400 g)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
1 rkl sitruunanmehua
0,5-1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Laita kaikki ainekset oliiviöljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Sekoita ja lisää joukkoon 0,5 dl öljyä ohuena norona sekoituksen aikana. Lisää tarvittaessa loppu öljy. Lisää oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Koristele oliiviöljyllä ja paprikajauheella.

Hampurilaista pukkaa (ja päivitystaukoa)

Tällä kertaa olisi sitten vuorossa hampurilaisohjetta, ja tämän postauksen myötä blogiin tulee myös päivitystaukoa, koska lähden muille maille pariksi viikoksi. Innostus itsetehtyihin hampurilaisiin on lähtenyt liikkeelle äidiltä, joka tekee tietenkin maailman parhaat hampurilaiset. Tälläkin ohjeella tosin onnistuu erinomaisesti, mutta jotenkin se aina vaan on niin, että oman äidin pöperöt maistuvat parhaimmilta.

Meillä täytteet laitetaan aina pöytään kulhoihin, ja jokainen saa koota itselleen mieluisensa hampurilaisen. Pihvit tarjotaan tietysti tuoreina suoraan pannulla esikoottujen hampurilaisten päälle. Pihveistä sen verran, että en ole tottunut käyttämään kananmunaa niissä, sillä ne pysyvät hyvin koossa ilmankin ja sopivat näin myös kananmuna-allergikoille.

Monissa blogeissa on myös etsitty sitä "täydellistä" ja "oikeaa" hampurilaissämpylää, mutta itse en piittaa sellaisesta vaaleasta hötöstä (ellei kyseessä ole pulla), joten meillä tehdään aina ihan perinteisiä sämpylöitä kuten myös äidinkin keittiössä.  Sämpylät tekevät myös hampurilaisista täyttävämpiä ja kukaan ei olekaan koskaan jaksanut syödä kahta hampurilaista enempää. Samasta syystä meillä hampurilaiset tarjoillaan aina ilman muita lisukkeita. Koska teen sämpylät aina hieman sattumanvaraisista jauhoista enkä pahemmin määriä mittaile, niin en mitään kovin tarkkaa ohjetta laita tähän. Mutta netti ja jauhopakettien kyljet ovat onneksi pullollaan hyviä sämpyläohjeita.

Näiden syöminen ei muuten sitten ole mitään siistiä puuhaa, joten en suosittele esim. ensitreffiruoaksi;) Mukavia hampurilaishetkiä!:)

HAMPURILAISET À LA LINTSI


Sämpylätaikina (8 isoa, 12 pienehköä)

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
n. 2 dl kaurahiutaleita
ruisjauhoja
grahamjauhoja
vehnäjauhoja
(seesaminsiemeniä)

Paistaminen: 225 astetta, 12-15 min


Hampurilaispihvit (7 kpl)

750 g naudan paistijauhelihaa
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa


Täytteeksi
ketsuppia
hampurilaiskastiketta
kurkkusalaattia
punasipulirenkaita
tomaattia
salaattia
cheddaria (sulatejuusto)

Sämpylät: Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Lisää kuivahiiva ja liuota veteen. Lisää sokeri, suola, kaurahiutaleet ja hieman pari desi jauhoja. Anna turvota hetken. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan huolellisesti vatkaten, kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota liinan alla taikina kaksinkertaiseksi. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä taikinasta sämpylöitä. Kohota vielä pellilla liinan alla. Kastele sämpylöiden pinta vedelle ja lisää päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Pilko vihannekset ja laita täytteet valmiiksi sillä aikaa, kun sämpylät kohoavat/paistuvat.

Pihvit: Laita jauheliha kulhoon ja sekoita mausteet huolellisesti joukkoon. Jaa liha seitsemään osaan, pyöritä palloiksi ja painele niistä ohuita pihvejä haarukalla leivinpaperin päällä. Huom! Pihvit vetäytyvät hieman kasaan paistettaessa, joten kannattaa painella ne hyvin ohuiksi. Anna olla pihvien olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen paistamista. Paista pihvit pannulla kypsiksi ja tarjoile heti.

Helppoa leipää illanratoksi

Kuka on syönyt kaikki tomaatit leivästä?

Tätä leipää tein iltapalaksi, kun vanhemmat tulivat vierailulle. Reseptin olen löytänyt aivan mahtavasta Voisilmäpeliä-blogista, ja tällä kertaa jopa en tehnyt melkein ollenkaan muutoksia alkuperäiseen reseptiin. Korvasin esimerkiksi emmentalin parmesanilla, koska parmesan sopii mielestäni melkein kaikkeen. Leipä on ihanan helppo tehdä, koska sitä ei tarvitse kohottaa eikä vatkata. Oikeastaan taikina muistuttaa kylläkin enemmän suolaista kakkua.

Suosittelen ehdottomasti kaikkia kokeilemaan varsinkin, jos leivän tekemisen kokee jotenkin vaivalloiseksi. Tämän reseptin kanssa onnistuminen on nimittäin mielestäni pomminvarmaa!

TOMAATTI-OLIIVIVUOKALEIPÄ

4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl mustapippuria
4,5 dl vehnäjauhoja (itse käytin hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
100 g parmesania
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 rkl oliiviöljyä tai öljyä aurinkokuivatuista tomaateista

Lisäksi
voita vuoan voiteluun
siemeniä pinnalle (käytin auringonkukan- ja sesaminsiemeniä)

Paistaminen: 180 astetta, 50-60 minuuttia

Voitele leipävuoka huolellisesti voilla. Pilko juusto, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki haarukalla. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausteet. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös juusto, tomaatit, oliivit ja öljy.

Kaada taikina leipävuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle siemenet. Paista noin 50-60 minuuttia 180 asteessa. Testaa leivän kypsyys hammastikulla. Kumoa leipä hieman jäähtyneenä.

Nauti lämpimänä! Muista säilyttää leipää jääkaapissa!