Lempeän savuinen ja kermainen lohikeitto

Oikeastaan puoliksi vahingossa tuli tehtyä oikein erinomaista kalakeittoa, kun sunnuntaina lähi-Prismassa ei ollut tarjolla sopivan kokoista lohenpalaa. Päätin sitten korvata puuttuvan lohen kylmäsavustetulla versiolla ja oli kyllä ehkä sen viikon paras päätös. Meillä ei usein keittoja näy ruokapöydässä, alkuruokana kylläkin, koska toinen puolisko on sitä mieltä, että nesteet pidetään lasissa ja kiinteät aineet lautasella. (Miehet!) Keitto kyllä näytti kaikesta huolimatta maistuvan hyvin ja sain jopa luvan tehdä uudestaankin. Ehkä pitäisi siis rohkaistua tarjoamaan muitakin keittoja. Ohjeen muokkasin Hesarin sivuilta omiin tarkoituksiini sopivaksi.

LOHIKEITTO (4:lle)

voita

1  iso sipuli

8 perunaa (siikliä)

1 litra vahvaa kalalientä

1 laakerinlehti

2 kokonaista maustepippuria

300 g lohifilettä

200 g kylmäsavustettua lohta

2 dl kuohukermaa

(suolaa)

tuoretta tilliä

Valmista kalaliemi kattilassa liemikuutiopaketin ohjeen mukaan.

Pese, kuori ja kuutio perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli.

Sulata voi toisessa kattilassa ja kuullota siinä sipulia hetken aikaa. Lisää perunat, laakerinlehti, maustepippuri ja kalaliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Poista tällä välin lohifileestä nahka ja kuutioi noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää lohipalat keittoon ja leikkaa saksilla kylmäsavustettu lohi joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

Lisää lopuksi kerma ja kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. Tarkista keitosta suola ja lisää tarvittaessa. 

Silppua keiton päälle tilliä ja tarjoile.

Keittoa vuohenjuuston ystäville

Jostain syystä alkoi tehdä mieli vuohenjuustoa, kun selailin Eisenmanin sisarusten keittokirjaa, jota mainostin jo aikaisemmin. Silmiini nimittäin sattui osumaan kesäkurpitsakeitto vuohenjuuston kera. En voi kyllä kylliksi kehua tämän keiton makua ja kuvakaan ei valitettavasti anna tarpeeksi oikeutta, kun en malttanut keskittyä kuvaamiseen kovassa nälkätilassa. Resepti on muuten suoraan kirjasta, mutta tuoreen timjamin tilalla käytin 1,5 tl kuivattua timjamia, sillä lähisupermarketti ei valitettavasti tarjonnut tuoretta versiota. Keitto on samasta syystä myös koristeltu basilikalla.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Lähiaikoina saattaa olla tulossa myös toinen vuohenjuustoa sisältävä ohje, mikäli kokeiluni tuottavat tulosta...;)

KESÄKURPITSAKEITTO VUOHENJUUSTON KANSSA (4-6 annosta)

1 sipuli

1 valkosipulikynsi

2 rkl oliiviöljyä

1 kg kesäkurpitsaa

4 perunaa

1 tl tuoretta timjamia hakattuna

1 litra kasvislientä

1 dl crème fraîchea

200 g vuohenjuustoa (chèvre)

suolaa

pippuria

tuoretta timjamia

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota kattilassa oliiviöljytilkassa muutaman minuutin ajan.

Pese ja pilko kesäkurpista ja kuullota noin 10 minuutin ajan kattilassa sipulien kanssa. Sekoita silloin tällöin.

Kuori ja pilko perunat. Laita ne timjamin kanssa kattilaan. Kaada kasvisliemi sekaan (laitoin 1 litran kiehuvaa vettä ja 2 kasvisliemikuutiota). Anna kiehua matalalla lämmöllä noin 10 minuutin ajan tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon crème fraîche ja murusta myös chévre joukkoon (säästä osa koristeeksi). Lämmitä keittoa matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes osa juustosta on sulanut. Keittoon saa jäädä juustosattumia jäljelle. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Murusta keitän päälle hieman juustoa ja laita timjaminoksa koristeeksi.



Talvista keittoa keväiseen päivään

 

Ei yhtään vuodenaikaan sopiva päivitys, mutta eräänä päivänä teki valtavasti mieli punajuurisosekeittoa, joten sitähän oli tehtävä. Tämän kyseisen keiton nautin kuvassa näkyvien valkosipuliruissipsien kanssa.

 Sosekeittoja on ihanan helppo ja nopea tehdä, ja kunhan hallitsee yksinkertaisen perusreseptin (kuten tämän) niin keittoa voi tehdä melkein mistä kasviksista tahansa, mitä nyt kaapista vain sattuu löytymään. Keittoa voi myös aina tuunata korvaamalla ruokakerma esim. maustetulla tuorejuustolla tai sulatejuustolla.

PUNAJUURIKEITTO

öljyä

n. 1 kg punajuuria

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n. 8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1,5 dl ruokakermaa

suolaa

oreganoa tai muuta yrttiä

Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullota siinä pilkotut punajuuret, sipuli ja valkosipulit. Lisää vettä, niin että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan.