Täytetyt letut

Täällä odotetaan jo mielenkiinnolla presidentinvaalien ensimmäisen kierroksen tuloksia, mutta ajattelin tehdä tässä pikaisen päivityksen vuoden ensimmäisenä päivänä nautitusta ateriasta. Meille on nyt jo muodostunut melkein perinteeksi, että teen uuden vuoden päivänä jauhelilla täytettyjä lettuja. Suosittelen kokeilemaan, vaikka valmistaminen hieman aikaa vaatiikin. Jauhelihakastike on onneksi helppo valmistaa samalla kun paistelee lettuja, ja täytettähän voi aina varioida täysin omien mieltymysten mukaan.

TÄYTETYT LETUT JAUHELIHATÄYTTEELLÄ (noin 12 kpl, 2-3 per ruokailija)

Lettutaikina

1 litra maitoa

n. 6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 kananmunaa

voita/öljyä paistamiseen

Jauhelihatäyte

800 g naudan paistijauhelihaa

1-2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa raasteena

2 purkkia tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

suolaa

mustapippuria

basilikaa, oreganoa tms. yrttejä oman maun mukaan

Lisäksi

Emmental-juustoa raasteena

Paistaminen: Loppukypsennys 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min

Aloita valmistamalla lettutaikina. Kaada maito kulhoon. Sekoita suola jauhojen joukkoon ja sekoita jauhoseos huolellisesti vähitellen vispilällä maidon joukkoon. Anna jauhojen turvota hetki. Sekoita kananmunat joukkoon juuri ennen paistamista. Huom! Voit tehdä letuista myös kananmunattomia, mutta lisää silloin hieman enemmän jauhoja taikinaan. Paista letut voissa ja/tai öljyssä hyvälaatuisella paistinpannulla ja nosta syrjään odottamaan.

Valmista jauhelihakastike samalla, kun paistat lettuja. Hienonna ja pilko sipulit sekä raasta porkkanat. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita siinä hetki. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää seuraavaksi porkkanaraaste, tomaattimurskat ja yksi lihaliemikuutio. Anna kastikkeen hautua mahdollisimman pitkään aina välillä sekoittaen. Mausta lopuksi oman maun mukaan suolalla, pippurilla ja yrteillä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita leivinpaperi syvälle uunipellille. Kasaa letut uunipellillä levittämällä jauhelihakastiketta letun keskelle suorakaiteeksi ja taita letun sivut kastikkeen päälle. Jätä letut saumakohta ylöspäin ja ripottelen päälle runsaasti juustoraastetta. Paista lettuja 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan, kunnes juustoraaste on sulanut.