Mansikkainen britakakku

Olimme viikonloppuna koko perheen voimin kesämökillä, ja isäni edellisviikkoisten syntymäpäivien kunniaksi leivoimme mansikkaista britakakkua, joka onnistuu helposti mökkioloissakin. Oli kyllä erityisen makoisaa! Britahan on siitä kiva, että siihen käy sesongin mukaan melkein mitkä marjat tahansa ja miksei hedelmätkin. Täytyy vielä mainita, että äitini raparperibrita on kyllä yliveto. Pitääkin ehkä udella resepti ensi kevääksi (?)...

(Pahoittelen muuten mökkiolojen aiheuttamaa pokkarilla otettuja kuvia sekä erittäin rumaa tarjoiluastiaa...)

MANSIKKABRITAKAKKU

Pohja
150 g voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria


Lisäksi päälle
mantelilastuja


Täyte
150 g crème fraîche
2 dl kuohukerma
0,4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5-1 litraa mansikoita (tai muuta marjoja tai hedelmiä)


Paistaminen: 175 astetta, noin 25 minuuttia

Vatka voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon vähitelleen huolellisesti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa.


Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä valkuaisvaahto päälle. Ripottele päälle vielä mantelilastuja, jos haluat. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.


Anna pohjan jäähtyä kunnolla.


Tee täyte vispaamalla kerma vaahdoksi. Lisää crème fraîche ja sokerit ja sekoita huolellisesti.


Perkaa ja viipaloi mansikat. Jätä muutama kokonainen mansikka päälle koristeeksi, jos haluat.


Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Nosta toinen puolikas tarjoiluastialle ja levitä päälle täyte ja mansikkaviipaleet. Nosta päälle toinen puolikas. Koristele vielä mansikoilla.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti

Monissa paikoissa on viime aikoina vilahdellut mansikan ja vuohenjuuston yhdistelmiä. Pitipä siis itsekin kokeilla! Toimii kyllä mielestäni erittäin hyvin varsinkin, kun salaatin kanssa nauttii laadukasta balsamicoa (joka kuvasta tietenkin vielä puuttuu).

Vielä olisi tämän reseptin jälkeen yksi mansikkainen britakakku tulossa. Yritän saada sen julkaistua mahdollisimman pian, jotta mansikkasesonki ei ehdi menemään täysin ohi.

Toivottavasti siis vielä joku ehtii tätäkin mansikkasalaattia kokeilemaan!

MANSIKKA-VUOHENJUUSTOSALAATTI (noin 3-4 annosta)

0,5 ruukkusalaatti

0,5 ruukkua villirucolaa

0,5 litraa mansikoita

100-200 g vuohenjuustoa

1 dl pähkinöitä (esim. cashew, saksanpähkinä)

2 siivua paahtoleipää

1 valkosipulinkynsi

öljyä

Lisäksi

balsamicoa


Pese salaatit ja revi ne sopivankokoisiksi paloiksi. Perkaa ja puolita mansikat. Leikkaa vuohenjuustopötköstä noin 1 cm:n paksuisia siivuja.

Poista paahtoleivistä kuori ja leikkaa kuutioksi. Silppua valkosipuli hienoksi ja laita paistinpannuun kuumenemaan oliiviöljyn kanssa. Paista paahtoleipäkuutiot öljyssä rapeiksi. Anna hieman jäähtyä.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa. Lisää balsamicoa maun mukaan. Lisää krutongit salaatin päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi vettyä.

Kuha-pekonirullat ja grillijuurekset yrttivoilla

Kuumuus tuntuu kyllä aiheuttavan hieman laiskanpuoleista toimintaa, mutta tässä nyt vihdoinkin Rauma-kertomuksessa hehkutettuja grilliruokaohjeita. Kuumuus saa myös aikaan näköjään vähäsanaisuutta (kerrankin). Ohjeet on sovellettu jostain muutaman vuoden takaisesta Glorian ruoka & viini -numerosta.

KUHA-PEKONIRULLAT (8 kpl)

4 isoa kuhafilettä

suolaa

pippuria

kourallinen silputtua tuoretta timjamia (tai muuta yrttiä)

8 siivua pekonia

(grillivartaita)

(Laita puiset grillivartaat veteen likoamaan hyvissä ajoin ennen grillausta)

Jaa isot kuhafileet pitkittäin kahteen osaan. Suolaa ja pippuroi fileet kevyesti sekä pyörittele yrttisilpussa.

Rullaa fileet ja kääri yksi pekonisiivu tiukasti jokaisen rullan ympärille. Kiinnitä rullat grillitikuilla.

Paista grillissä molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes pekoni on rapeaa kala on myös sisältä kypsää. (Rullia kannattaa grillata päistä, jotka eivät ole kääritty pekoniin.)

Kuhan voi korvata myös esimerkiksi siialla.

GRILLIJUUREKSET JA YRTTIVOI

Yrttivoi (noin 4-6 annosta)

100 g meijerivoita

1 dl parmesanraastetta

1 silputtu valkosipulinkynsi

0,5 dl silputtua tuoretta basilikaa

suolaa

pippuria

1 tl hunajaa

Notkista voi haarukalla ja sekoita muut ainekset joukkoon. Kääri maustevoi tuorekelmuun ja muotoile tangoksi. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Grillijuurekset (noin 4 annosta)

n. 800g - 1 kg uusia perunoita ja/tai punajuuria

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Pese juurekset huolellisesti ja pilko tasakokoisiksi paloiksi ja kaada kulhoon. Kaada joukkoon loraus oliiviöljyä ja lisää hieman suolaa ja pippuria. Sekoita kunnolla.

Laita kaikki juurekset folioon ja kääri nyytiksi.

Kypsennä grillissä noin 30 minuuttia. 

Tarjoile lämpiminä ja viipaloi päälle jähmettynyttä yrttivoita. 

Loppuun vielä tunnelmointia...;)

Säilyketonnikalapihvit

Otsikko ei ehkä kuulosta maailman houkuttelevimmalta, mutta siis nämä olivat aivan mahtavia ottaen huomioon, että pääraaka-aine on ihanaakin ihanampi purkkitonnikala. Törmäsin kyseiseen reseptiin täällä, ja olikin onnistuttu markkinoimaan hienosti, kun päätin heti kokeilla reseptiä. Etsinkin sillä kertaa jotain helppoa ja nopeaa reseptiä, koska silloin harvoin, kun teen eväitä töihin, niin en jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista, koska mikro yleensä pilaa aina kaikki hienot maut ja koostumukset. Nämä pihvit toimivat vielä mikronkin jälkeen ja myös tällainen melko vannoutunut purkkitonnikalan vihaaja mieltyi näihin. Nämä maistuvat varmasti myös perheen pienimmille, kun eivät sisällä mitään erikoisia makuja. Itse nautin nämä pelkän vihersalaatin kanssa, mutta toisen tarjoiluehdotuksen löytää ylläolevasta linkistä.

Puolitin alkuperäisen reseptin ja hieman myös sovelsin korppujauhojen osalta. Paistoin pihvit valurautaisella lettupannulla öljyssä, kun se tuntui järkevimmältä vaihtoehdolta (sen takia lettumainen ulkonäkö). Varmasti myös tavallisella pannulla toimii, vaikka taikina onkin vähän lötköä.

SÄILYKETONNIKALAPIHVIT (12 kpl)

3 pientä purkkia tonnikalaa öljyssä (esim. Rainbow)

2 kananmunaa

0,5 dl grahamjauhoja

1 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

mustapippuria

0,75 dl emmentalraastetta

Valuta tonnikaloista öljy ja hienonna kulhossa haarukalla. Lisää loput aineet, sekoita huolellisesti ja anna jauhojen turvota noin 10-15 minuuttia. Paista lettupannulla (tai muotoile ensin pihveiksi ja paista tavallisella pannulla) pari minuuttia molemmin puolin.

Uusi lyömätön cookie-/keksiresepti hakusessa osa I: Mustikka-valkosuklaakeksit

Olimme tosiaan viime viikonloppuna Raumalla siskoni perheen luona, ja minulla on ollut tapana viedä usein osana tuliaisia näitä suklaakeksejä. Koska siskoni on kuitenkin blogini myötä saanut tämän hehkuttamansa reseptin käsiinsä, niin oli aika etsiä uusi keksi-/cookieresepti.

Mielessäni kummittelivat vieläkin Walkersin valkosuklaa-vadelmakeksit, niin alunperin oli tarkoitus lähteä tekemään jotain vastaavanlaista. Supermarketin puutteiden takia päädyin kuitenkin ostamaan kuivattuja mustikoita vadelmien sijaan, joten näistä tuli sitten mustikka-valkosuklaakeksejä. Toki pakastettujakin marjoja olisi voinut käyttää, mutta tällä kertaa en halunnut vaivata päätäni marjojen hajoamisella taikinaan ja sen seurauksena ikävästi värjäytyneellä taikinalla. Toki jäiset marjat voisi painella keksikökkäreiden päälle ennen paistamista. Täytyykin siis jättää harkintaan.

Tällä ohjeella tulee erittäin hyviä, joskaan ei omaan makuuni aivan täydellisiä keksejä. Siskoni näitä kyllä hehkutti auliisti, joten kannattaa laittaa resepti kokeiluun. Kummipoikani tosin luuli kuivattuja mustikoita ilmeisesti roskiksi, koska nyppi ne pois eikä uskonut niiden olevan mustikoita..

Pelkkä fariinisokeri muuten antaa näille kekseille mielestäni ihanan toffeisen maun. Lisähuomautuksena vielä, että seuraavana päivänä keksit maistuvat mielestäni paremmilta!
 

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAKEKSIT (n. 36 kpl)

250 g voita

2,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

200 g valkosuklaata
1 pussi kuivattuja mustikoita

Paistaminen: 200 astettta, noin 10 minuuttia

Vatkaa rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon huolellisesti. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan mustikoiden kanssa. Pyörittelel taikinasta noin lihapullan kokoisia palloja ja nosta leivinpaperille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Tässä vaiheessa cookiet näyttävät vielä melko raaoilta, mutta anna niiden jäähtyä rauhassa ennen siirtämistä, jolloin ne jähmettyvät.