Omenaiset murumuffinssit

 

Tässäpä pikaista syksyistä leipomispäivitystä melkeinpä kesäiseen päivään. Nämä muffinssit tekivät erinomaisesti kauppanssa viikonloppuna, joten suosittelen tuhlaamaan ylijäämäomenat näihin!

 

 

OMENAISET MURUMUFFINSSIT (24 kpl)

 

Taikina

7 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 dl rypsiöljyä

3 dl bulgarialaista jogurttia

2 kananmunaa

 

Omenasattumat

6 dl kotimaista omenaa kuutioituna

2 rkl voita

1 rkl fariinisokeria

2 tl jauhettua kanelia

 

Murupäällinen

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

2 tl kanelia

4 rkl huoneenlämpöistä voita

 

Paistaminen: 200 astetta, noin 20 minuuttia

 

Valmistele ensin omenat. Pese ja pilko omenat kuorineen pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle voi, fariinisokeri ja kaneli ja anna seoksen sulaa. Karamellisoi omenoita hetken aikaa pannulla, nosta sivuun ja anna jäähtyä.

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa öljy, jogurtti ja kananmunat. Lisää märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita vain sen verran, että taikina on juuri ja juuri sekaisin.

 

Nostele joukkoon jäähtyneet omenakuutiot.

 

Jaa taikina voideltuun muffinssivuokaan tai tukeviin paperivuokiin.

 

Laita murupäällisen aineet kulhossa ja nypi muruiksi. Lisää muruseos muffinssien päälle.

 

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Tarkista tikun avulla, että muffinssit ovat kypsiä sisältä. Älä paista liikaa!