Täytetyt pitaleivät

Tovi on taas vierähtänyt muiden harrastusten parissa, mutta nyt löytyi taas hetki bloggaamiselle. Näitä pitaleipiä olen tehnyt useamminkin, ja kyseessä on kyllä erittäin toimiva resepti. Reseptin olen napannut ruotsalaisesta kirjasta Soppor, bröd och röror, jota olen kehunut aiemmin jo täällä. Pitaleivät ovat siitä kivoja, että ovat helppotekoisia, taatusti herkullisia ja täytteitä voi vaihdella oman maun mukaan ihan niin kuin tortilloissakin. Tällä kertaa meillä oli täytteenä pannulla paistettua maustamatonta kanafilettä, avokadoa, punasipulia, salaattia, fetajuustoa ja itsetehtyä tsatsikia. Seuraavana päivänä viimeiset leivät täytettiin vielä muuten samoin, mutta kana ja feta korvattiin halloumilla -herkullista sekin!


PITALEIVÄT (8 kpl)

25 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl suolaa
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
12-13 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, että hiiva liukenee. Lisää suola, hunaja ja oliiviöljy. (Käytännön vinkkinä kannattaa mitata ensin oliiviöljy ja sitten hunaja, koska tällöin hunaja irtoaa mittalusikasta helposti.)

Sekoita joukkoon lähes kaikki vehnäjauhot ja työstä taikina käsin tai koneella. Lisää loput jauhot tarvittaessa.

Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

Jaa kohonnut taikina jauhotetulla työtasolla 8 osaan. Muotoile palaset pyöreiksi palloiksi ja kauli pyöreiksi levyiksi (halkaisija noin 10 cm).

Paista leipiä uunissa noin 8 minuutin ajan. Anna jäähtyä liinan alla.

 

Omenainen valkosuklaapannacotta

Linjoilla taas toistaiseksi. Sen kunniaksi erinomainen joskaan ei ehkä ihan sesonkiin kuuluva jälkiruoka. Pienellä sovelluksella tähän voi myös mielestäni erinomaisesti käyttää tämän hetken parasta raaka-ainetta eli raparperia. Kunhan vain kypsentää sitä ensin esimerkiksi keittämällä ja jättää inkiväärin pois. Suosittelen kuitenkin tottakai testaamaan myös tätä omenaista versiota. Jos et ole inkiväärin ystävä, niin sen voi jättää kokonaan pois.

 

 

OMENA-VALKOSUKLAAPANNACOTTA (4 annosta)

 

2 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

0,5-1,5 tl kuivattua inkivääriä (1,5 tl:llä tulee melko tujua)

2 rkl sokeria

175 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

1 omena

 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Laita sokeri, kerma, maito ja inkivääri kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoita, kunnes suklaa on tasaisesti sulanut.

 

Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sekoita ne kattilaan.

 

Kuori tai pese yksi kiinteähkö ja hapan omena. Pilko pieniksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Jaa neljään annosvuokaan. Kaada päälle kermaseos.

 

Peitä annosvuoat kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

 

 

(Resepti muokattu Helsingin sanomien Ruokatorstai-kirjasta)



Vielä ehtii vapuksi...

Uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä oli useita kivalta vaikuttavia ohjeita, ja viime viikonloppuna näin vapun alla päädyin kokeilemaan donitsien tekemistä. Munkithan ovat suosikkejani sesonkileivonnaisista, mutta ajallisesti donitsien leipominen sopi viikonloppuna paremmin suunnitelmiin, kun taikina ei vaadi kohottamista ja oli kiva myös pitkästä aikaa kokeilla jotain uutta. Kuorrutusta tein kahta erilaista: lehden ohjeen mukaisen mokkakuorrutksen sekä maitosuklaakuorrutuksen. Donitsit olivat hyviä ja suosittelen kyllä testaamaan, mutta eipä ole vappumunkin voittanutta... :)

 

DONITSIT (noin 20 kpl)

 

Taikina

2 kananmunaa

1 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

1 sitruunan kuori raastettuna

0,5 dl rypsiöljyä

 

Uppopaistamiseen

noin 1,5 l rypsiöljyä

 

Kuorrutus

200 g maitosuklaata sulatettuna

tai

2-3 rkl vahvaa espressoa

1 dl tomusokeria

 

Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää viimeiseksi sitruunankuoriraaste ja öljy. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

 

Taputtele taikina jauhotetulla työtasolla noin 1,5 cm paksuksi levyksi. Ota levystä lasilla (halkaisija noin 7 cm) rinkuloita ja tee keskellä reikä sormilla.

 

Kuumenna öljy kattilassa noin 180-asteiseksi ja paista donitseja molemmin puolin pari minuuttia. Valuta valmiista donitseista ylimääräiset öljyt talouspaperin päällä.

 

Anna jäähtyä ja kuorruta joko sulalla suklaalla tai sekoita kahvikuorrutusta varten tomusokeri ja espresso keskenään. Anna kuorrutteiden jähmettyä ennen tarjoamista.

Lohipannari

Uusimman Glorian ruoka & viini -lehden kansikuva näytti sen verran houkuttelevalta, että pakkohan reseptiä oli päästävä testaamaan. Laitoin pannari tänään kiireellä uuniin töiden jälkeen, jotta ehtisin kuvaamaan tekeleen edes päivänvalon rippeissä. Tuli ainakin omasta mielestä pitkästä aikaa edes jotenkin kelvollisia kuvia -ihanaa kun tulee kevät! Ja pannaristakin tuli myös hyvää, vaikka pari ainetta kauppaan unohtuikin. Alla löytyy ohje siihen, miten minä tein tämän pannarin.

 

PS. Jos haluat tehdä herkullista kasvispannaria, kurkkaa tänne.

 

SAVULOHIPANNARI (2-3 annosta)

 

Taikina

1 rkl voita

3 kananmunaa

1,5 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

 

Täytteeksi

150 g kylmäsavulohta

2-3 tomaattia

1 keskikokoinen sipuli

mustapippuria

(0,5 dl lehtipersiljaa)

 

Kastike

1 prk ranskankermaa

(0,5 - 1 tl piparjuuritahnaa)

 

Paistaminen: 200 astetta, 20 - 30 minuuttia

 

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita uuninkestävään vuokaan tai pannuun 1 rkl voita ja laita uuniin. 

 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon vatkaten maito, jauhot ja suola.

 

Lohko tomaatit, kuori ja pilko sipulit sekä leikkaa kala sopivankokoisiksi paloiksi. (Hienonna persilja)

 

Kun uuni on lämmennyt, ota vuoka pois uunista. Kaada taikina vuokaa voisulan päälle. Asettele täytteet taikinan päälle. Rouhi päälle mustapippuria (ja laita persiljasilppu päälle).

 

Paista 200-asteisessa uunissa 20 - 30 minuuttia.

 

Jos haluat, sekoita kastiketta varten ranskankerman joukkoon piparjuuritahnaa tai tarjoile sellaisenaan pannarin lisukkeena.

 

Tarjoile pannukakku kuumana.

Pannulla paistetut nopeat leipäset

Vähitellen tässä yritän paluuta taas leivonta-, keittiö- ja blogiarkeen. Tänä vuonna olen tehnyt ruokaa vasta ehkä noin kaksi kertaa ja leiponutkin olen vain muutaman kerran. Olen huomannut, että mitä vähemmän ehdin lukea ruokablogeja, -lehtiä tai keittokirjoja, sitä huonommin myös inspiroidun laittamaan ruokaa. Täytyy siis yrittää nyt löytää lisää aikaa muilta harrastuksilta! Tässä kaivattu pehmeä lasku keittiötouhuihin (aikaa menee alle 10 min):

 

 

NOPEAT LEIPÄSET (4 pientä tai 2 keskikokoista)

 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 mm suolaa

2 rkl sulatettua voita

1 dl maustamatonta jogurttia

 

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää lopuksi joukkoon jogurtti ja sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina joko neljään tai kahteen osaa ja painele pyöreiksi. Paista leipäsiä paistinpannulla molemmilta puolilta parin minuutin ajan.

 

Nauti lämpiminä!

 

Voit helposti muokata leipäsiä esimerkiksi korvaamalla osan vehnäjauhoista muilla jauhoilla tai lisäämällä joukkoon porkkanaraastetta tai juustoraastetta.

 

 

P.S. Tehtiin meillä pari viikkoa sitten sämpylöitäkin ihan sämpyläjauhopussin kyljestä :)