Omenaiset murumuffinssit

 

Tässäpä pikaista syksyistä leipomispäivitystä melkeinpä kesäiseen päivään. Nämä muffinssit tekivät erinomaisesti kauppanssa viikonloppuna, joten suosittelen tuhlaamaan ylijäämäomenat näihin!

 

 

OMENAISET MURUMUFFINSSIT (24 kpl)

 

Taikina

7 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 dl rypsiöljyä

3 dl bulgarialaista jogurttia

2 kananmunaa

 

Omenasattumat

6 dl kotimaista omenaa kuutioituna

2 rkl voita

1 rkl fariinisokeria

2 tl jauhettua kanelia

 

Murupäällinen

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

2 tl kanelia

4 rkl huoneenlämpöistä voita

 

Paistaminen: 200 astetta, noin 20 minuuttia

 

Valmistele ensin omenat. Pese ja pilko omenat kuorineen pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle voi, fariinisokeri ja kaneli ja anna seoksen sulaa. Karamellisoi omenoita hetken aikaa pannulla, nosta sivuun ja anna jäähtyä.

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa öljy, jogurtti ja kananmunat. Lisää märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita vain sen verran, että taikina on juuri ja juuri sekaisin.

 

Nostele joukkoon jäähtyneet omenakuutiot.

 

Jaa taikina voideltuun muffinssivuokaan tai tukeviin paperivuokiin.

 

Laita murupäällisen aineet kulhossa ja nypi muruiksi. Lisää muruseos muffinssien päälle.

 

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Tarkista tikun avulla, että muffinssit ovat kypsiä sisältä. Älä paista liikaa!



Sitruunainen jälkiruoka kolmesta raaka-aineesta (lemon posset)

 

Tässä erinomaisen maukas ja helppo jälkiruoka näin kevääseen. Ohjeen olen napannu Glorian ruoasta &viinistä (2/2012), jossa reseptin kohdalla mainostettiin sitruunan hyydyttämisominaisuuksia. No, ensimmäisen nautin minimiajaksi mainitun 2,5 tunnin kuluttua ja toisen seuraavana päivänä, eikä hyytymisessä ollut kyllä mitään eroa. Jälkiruoka on siis sisältä valuvaa, ehkä kuin paksua jogurttia, mutta minua se ei ainakaan haitannut. Enkä tietenkään olettanutkaan, että hyydyttäisi samalla tavalla kuin  liivatelehdet, joita tähän tietenkin halutessaan voi lisätä. Tätä jälkiruokaa maistellessa on kyllä mukava odotella jo pääsiäistä.

LEMON POSSET (4 annosta)

4 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

1 dl sitruunan mehua

Laita kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 minuuttia matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää vastapuristettu sitruunan mehu. Maista ja lisää tarvittaessa lisää sitruunaa tai sokeria.

Kaada seos 4 annosvuokaan tai lasiin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vadelmien kanssa.

Mutakakkumainen appelsiini-suklaakakku

Huhuu taas pitkästä aikaa. Täällä ollaan vihdoin toivuttu hyvin rajusta vatsataudista, ja jälleen voi taas hieman alkaa miettiä joitain ruokajuttuja. Viime aikoina olen tehnyt lähinnä epäinspiroivia ruokia juurikin sairastelusta johtuen, mutta onneksi arkistojen kätköistä löytyy vielä reseptejä. Tämän kakun tein jo uuden vuoden aatoksi,  kun olimme työkaverini luona viettämässä uutta vuotta ja nauttimassa itsetehtyjä susheja. Jälkiruoka oli tarkoituksella hyvin epäjapanilainen, eli tämän ei ollut tarkoituskaan liittyä niihin susheihin mitenkään.  Koostumukseltaan tämä oli mielestäni erinomainen. Suosittelenkin siis muitakin pitämään kakkua muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä ennen tarjoilua, niin kakku pääsee oikeuksiinsa. Tästä riitti juuri sopivasti 9 hengelle.

Huom. Kuvan Tekniikan maailman raivohärkä ei liity kakkuun...;)

APPELSIINI-SUKLAAKAKKU

200 g tummaa suklaata

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 dl fariinisokeria

150 g voita sulatettuna

3 kananmunaa

1 (luomu)appelsiinin kuori raastettuna ja mehu

Kuorrutus

150 g tummaa suklaata

1,5 dl kermaa

0,5 luomuappelsiinin mehu

Paistaminen: 175 astetta, 25 minuuttia

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija n. 24 cm). Sulata suklaa  ja voi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää rasvasula, kananmunat ja appelsiinin kuoriraaste sekä mehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi sula suklaa. 

Kaada taikina vuokaa ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Jäähdytä.

Lämmitä kuorrutusta varten kerma hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sulata suklaa. Sekoita suklaa ja kerma keskenään. Pese appelsiini huolella ja purista puolikkaan appelsiinin mehu kuorrutuksen joukkoon. Sekoita ja kaada kakun päälle. Laita kakku jääkappiin, jotta kuorrutus hyytyy. 

Kakku on parhaimmillaan 1-2 päivän kuluttua leipomisesta ja koostumus on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä

Sinivalkoista pannacottaa

Kuva-arkistojen kätköistä löytyi vielä itsenäisyyspäivän herkkujälkkäriä. Muutenhan söimme itsenäisyyspäivänä eräänlaista tomaatti-mozzarellasalaattia ja pihviä perunagratiinin kanssa. Kanssa-asukin mielestä tämä panna cotta oli kuulemma parasta koko ateriassa.

Vähän tahattomasti tuli tehtyä sinivalkoista jälkiruokaa, koska mustikat päätyivät lopulta korvaamaan luumuista ja glögistä keitellyn siirapin, koska sekä luumut että glögit onnistuivat jäämään kauppaan. Ehkä parempi näin kuitenkin. Pannacotta on kyllä yksi omista jälkiruokasuosikeistani, koska se on niin mukavan yksinkertaisen makuista, mutta kuitenkin varioitavissa hyvin monella tavalla. Tein samalla reseptillä pannacottaa myös jouluksi veljelleni erikoistoiveesta, koska hän ei kananmuna-allergiansa vuoksi voinut syödä jälkkäriksi tekemääni suklaa-inkiväärikakkua.

Huomenna olisi vielä suuri koitos edessä, kun tarkoitukseni on tehdä kummipoikani 3-vuotissyntymäpäiville Autot-elokuvasta tutun Salama McQueenin muotoinen kakku. Marsipaaniin en ole koskenut pariin vuoteen ja tälläisiä muotoiltuja kakkuja en ole tehnyt ikinä aiemmin. Saa nähdä miten käy, mutta onneksi on koko loppiainen aikaa puuhastella. Jos saan jotain lähellekään onnistunutta aikaiseksi, niin raportoin sitten heti tännekin.

PANNA COTTA (noin 3 annosta)

4 dl kermaa

0,3 dl sokeria

1 vaniljatanko

3 liivatelehteä (2 riittää, jos teet jo edellisenä päivänä)

Lisäksi

2-3 dl marjoja

1 rkl sokeria

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet ulos terävällä veitsellä. Lisää siemenet ja tanko kattilaan.

Kuumenna seos hitaasta kiehuvaksi ja keitä sitä miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan. Laita tällä välin liivatelehdet kylmään veteen.

Ota kattila pois hellalta ja poista vaniljatangot seoksesta. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne yksi kerrallaan kermaseokseen.

Jaa seos kolmeen kylmällä vedellä huuhdeltuun annosvuokaa ja siirrä vuoat jääkaappiin hyytymään (minulla riitti 5 tuntia 3 liivatelehdellä, 2 riittää jos hyydytät yön yli).

Tee lisäksi marjakastike, jos haluat. Kuumenna marjoja kattilassa sokerin kanssa hetki, niin että niiden rakenna hiukan hajoaa. Tarjoa marjat kylmänä tai lämpimänä.

Kumoa panna cotta tarjoilulautasille pitämällä vuokia hetki kuumassa vedessä ja kääntämällä vuoka ympäri. Koristele marjakastikkeella.

Huom! Osan kermasta voit myös halutessasi korvata maidolla!

Amerikkalainen juustokakku tuunattuna mustikoilla

Blogini ensimmäinen resepti on siskoni käyttämä amerikkalaisen juustokakun ohje, mutta valitettavasti kuvaa ei löydy. Tässäpä siis korjaus asiaan ja höystettynä vielä muutamalla desillä mustikoita. Resepti siis muuten sama kuin täällä, mutta täytteessä lisänä 2-3 dl mustikoita. Mustikka ja sitruuna sopivat muuten erinomaisesti yhteen!

Omena-kaurapaistos ja kanelinen kinuskikastike

Ensinnäkin haluan kiittää ystävääni K:ta, joka herätti uudelleen mielenkiintoni tätä perinteista omenaherkkua kohtaan. Omenoitakin oli meillä vielä sopivasti kotona, joten oli pakko heti seuraavana päivänä herkutella uudestaan omena-kaurapaistoksella. Keittelin lisäksi taas Valion uutuusjäätelön kaneliomenan innoittamana omenapaistoksen kaveriksi kanelilla maustettua kinuskikastiketta. Vielä kun lisänä oli vaniljajäätelö, niin nam! Paistoksessa omenoiden, sokerien tms. määrät ovat vähän mututuntumalla, koska laitoin niitä fiiliksen mukaan ja sen mukaan, mikä näytti sopivalta. Tuskin muillakaan määrillä kovasti voi mennä pieleen...:)

KAURAINEN OMENAPAISTOS (2-4 annosta)

8-10 kirpeähköä kotimaista omenaa

0,5 dl fariinisokeria

2-3 tl kanelia

100 g voita

2-3 dl kaurahiutaleita

Paistaminen: 200 astetta, 20-30 minuuttia

Voitele uuninkestävä vuoka voilla. Pese ja lohko omenat tasakokoisiksi paloiksi ja levitä voideltuun vuokaan. Ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli. Sulata voi kattilassa. Sekoita kaurahiutaleet joukkoon ja kaada omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. (Valmista paistamisen aikana kinuskikastike.) Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa.  

KANELINEN KINUSKIKASTIKE

2 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

0,5 rkl kanelia

1 rkl voita

Laita sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa kokonaan ja alkaa ruskistua. Kaada kerma kokonaan joukkoon (tässä kohtaa kinuski voi kuohua ja osa sokerista kiteytyä, mutta jatka sekoittamista ja keittämistä). Anna kiehua noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kaneli ja vispaa voi joukkoon. Tarjoa kuumana omenapaistoksen ja vaniljajäätelön kanssa.

Mehevät mustikkamuffinssit

Piti eräänä iltana keksiä lisää käyttökohteita pakasteessa oleville mustikoille, jotka kävin keräämässä pari viikkoa sitten. En ole pitkään aikaan tehnyt muffinsseja, joten päädyin sitten niihin. Mielestäni muffinssien kuuluu olla rasvaisia, meheviä ja muutenkin pehmeitä, eikä mitään pieniä sokerikakkuja muistuttavia kuivia leivonnaisia. Lisäksi sattumia pitää olla paljon!

Tällä ohjeella tulikin aika nappisuoritus, vaikka käyttämäni vaniljajogurtti (Valio) ei ollut kyllä kovin hyvän makuista, mutta eiköhän niitä parempiakin löydy. Mustikoitakin olisi ehkä saanut olla vielä hieman enemmän...:) Pahoittelen muuten, että jauhot ovat grammoissa, sillä lisäsin jauhoja talousvaa'lla tuntuman mukaan. Onneksi jauhopaketeissa tms. on suuntaa-antavat ohjeet, kuinka paljon 1 dl jauhoja painaa, joten hyödyntäkäähän niitä, jos vaakaa ei löydy.

MUSTIKKA-JOGURTTIMUFFINSSIT (n. 16 kpl)

150 g voita

200 g jogurttia

1 rkl sitruunamehua

150 g sokeria

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3-4 dl mustikoita (tai muita marjoja)

Paistaminen: 200 astetta, noin 12-15 minuuttia

Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Sekoita jogurtti, sokeri ja sitruunamehu keskenään. Lisää munat yksi kerrallaan huolellisesti sekoittaen ja viimeisenä voisula.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan sekaan. Sekoita lopuksi mustikat joukkoon.

Voitele muffissipelti tai laita koloihin ohuet muffinssivuoat. Täytä koloista noin 2/3 osaa taikinalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet pintaansa väriä.

Tarjoa hieman jäähtyneinä.

Amerikkalaistyyppinen kirsikkapiiras

Mökille piti pari viikkoa sitten tehdä jotain hyvää jälkiruokaa, enkä voinut vastustaa ajatusta tällaisesta hieman amerikkalaiselta kalskahtavasta kirsikkapiirakasta, kun törmäsin reseptiin täällä. Tänä kesänä kirsikat ovat maistuneet jotenkin erityisen hyviltä, ja kun tässä täytteessä ei oikeastaan muuta olekaan, niin on kyllä yksinkertaisuudessaan oikein erinomainen piiras. Suosittelen tarjoamaan piirakan haaleana jonkun hyvän vaniljajäätelön kanssa. Kuten edellisenkin linkin takana todetaan, niin säilykekirsikoilla ei ole mitään tekemistä tuoreiden kirsikoiden kanssa, joten kokeilkaahan rohkeasti!

 

Jos voitelisi kananmunalla ristikon, niin siitäkin tulisi kauniin ruskea...

KIRSIKKAPIIRAKKA

Taikina

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl sitruunamehua

Täyte

1 l kirsikoita

1 dl hillosokeria

20 g voita kuutioina

Voiteluun

kananmuna

Paistaminen: 225 astetta, 10 minuuttia + 175 astetta 25-30 minuuttia

Tee ensin pohjataikina. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu. Kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Halkaise tällä välin kirsikat ja poista niistä kivet.

Voitele piirakkavuoka. Ota 1/3 taikinasta sivuun ja kauli isompi taikinamäärä jauhotetulla pöydällä levyksi. Nosta taikina piirakkavuoan päälle ja painele kiinni. Leikkaa vuoan yli menevät osat pois.

Sekoita kirsikanpuolikkaat ja sokeri kulhossa. Kaada piirakkavuokaan. Ripottele voikuutiot päälle.

Kauli jäljellä oleva taikina suurin piirtein suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja leikkaa siitä esimerkiksi taikinapyörällä kuusi noin 1 cm:n levyistä suikaletta. Asettele suikaleet piirakan päälle ristikoksi. Voitele kananmunalla.

Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja alenna lämpötila sitten 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 25-30 minuuttia.



Mansikkainen britakakku

Olimme viikonloppuna koko perheen voimin kesämökillä, ja isäni edellisviikkoisten syntymäpäivien kunniaksi leivoimme mansikkaista britakakkua, joka onnistuu helposti mökkioloissakin. Oli kyllä erityisen makoisaa! Britahan on siitä kiva, että siihen käy sesongin mukaan melkein mitkä marjat tahansa ja miksei hedelmätkin. Täytyy vielä mainita, että äitini raparperibrita on kyllä yliveto. Pitääkin ehkä udella resepti ensi kevääksi (?)...

(Pahoittelen muuten mökkiolojen aiheuttamaa pokkarilla otettuja kuvia sekä erittäin rumaa tarjoiluastiaa...)

MANSIKKABRITAKAKKU

Pohja
150 g voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria


Lisäksi päälle
mantelilastuja


Täyte
150 g crème fraîche
2 dl kuohukerma
0,4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5-1 litraa mansikoita (tai muuta marjoja tai hedelmiä)


Paistaminen: 175 astetta, noin 25 minuuttia

Vatka voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan huolellisesti sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon vähitelleen huolellisesti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa.


Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä valkuaisvaahto päälle. Ripottele päälle vielä mantelilastuja, jos haluat. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.


Anna pohjan jäähtyä kunnolla.


Tee täyte vispaamalla kerma vaahdoksi. Lisää crème fraîche ja sokerit ja sekoita huolellisesti.


Perkaa ja viipaloi mansikat. Jätä muutama kokonainen mansikka päälle koristeeksi, jos haluat.


Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Nosta toinen puolikas tarjoiluastialle ja levitä päälle täyte ja mansikkaviipaleet. Nosta päälle toinen puolikas. Koristele vielä mansikoilla.

Uusi lyömätön cookie-/keksiresepti hakusessa osa I: Mustikka-valkosuklaakeksit

Olimme tosiaan viime viikonloppuna Raumalla siskoni perheen luona, ja minulla on ollut tapana viedä usein osana tuliaisia näitä suklaakeksejä. Koska siskoni on kuitenkin blogini myötä saanut tämän hehkuttamansa reseptin käsiinsä, niin oli aika etsiä uusi keksi-/cookieresepti.

Mielessäni kummittelivat vieläkin Walkersin valkosuklaa-vadelmakeksit, niin alunperin oli tarkoitus lähteä tekemään jotain vastaavanlaista. Supermarketin puutteiden takia päädyin kuitenkin ostamaan kuivattuja mustikoita vadelmien sijaan, joten näistä tuli sitten mustikka-valkosuklaakeksejä. Toki pakastettujakin marjoja olisi voinut käyttää, mutta tällä kertaa en halunnut vaivata päätäni marjojen hajoamisella taikinaan ja sen seurauksena ikävästi värjäytyneellä taikinalla. Toki jäiset marjat voisi painella keksikökkäreiden päälle ennen paistamista. Täytyykin siis jättää harkintaan.

Tällä ohjeella tulee erittäin hyviä, joskaan ei omaan makuuni aivan täydellisiä keksejä. Siskoni näitä kyllä hehkutti auliisti, joten kannattaa laittaa resepti kokeiluun. Kummipoikani tosin luuli kuivattuja mustikoita ilmeisesti roskiksi, koska nyppi ne pois eikä uskonut niiden olevan mustikoita..

Pelkkä fariinisokeri muuten antaa näille kekseille mielestäni ihanan toffeisen maun. Lisähuomautuksena vielä, että seuraavana päivänä keksit maistuvat mielestäni paremmilta!
 

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAKEKSIT (n. 36 kpl)

250 g voita

2,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

200 g valkosuklaata
1 pussi kuivattuja mustikoita

Paistaminen: 200 astettta, noin 10 minuuttia

Vatkaa rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon huolellisesti. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan mustikoiden kanssa. Pyörittelel taikinasta noin lihapullan kokoisia palloja ja nosta leivinpaperille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Tässä vaiheessa cookiet näyttävät vielä melko raaoilta, mutta anna niiden jäähtyä rauhassa ennen siirtämistä, jolloin ne jähmettyvät.

Mustikkapiirakka maustettuna limellä

Olimme viikonloppuna poikaystäväni vanhempien mökillä, ja siellä kasvoi mukavasti jo kypsää mustikkaa kesämökin edessä. Piti tietenkin siitä sitten poimia ainekset kesän ensimmäiseen mustikkapiirakkaan.

Kermaviiliin tehty mustikkapiirakka on jo pienenä ollut suurta herkkuani, ja tietysti oman äidin tekemä piirakka maistuu aina parhaalta. Pienenä makoisimpia kohtia mielestäni olivat ne valkoiset, joissa täytteeseen ei ollut sotkeutunut yhtään mustikkaa. Nyttemmin kyllä arvostan niitä mustikkaisia kohtia myös...;)

Olen muuten huomannut, että ihmiset jakautuvat mustikkapiirakoiden suhteen kahteen ryhmään: kermaviilipiirakoihin ja pullapohjaisiin piirakoihin. Itse siis kuulun ensimmäiseen ryhmään, mutta siitä huolimatta tähän piirakkaan en kermaviiliä laittanut, vaan hieman tuhdimpaa täytettä, jota on raikastettu limenmehulla. Toivottavasti tällä piirakalla saa käännytettyä myös pullapohjaisen mustikkapiirakan ystäviä!

MUSTIKKA-GRAHAMPIIRAKKA LIMELLÄ

Pohja

100 g voita

1,5 dl grahamjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3-4 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)

250 g maitorahkaa

150 g crème fraîchea

1 kananmuna

0,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

0,5 limen mehu

Paistaminen: 200 astetta, noin 30 minuuttia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista pohja ensin sekoittamalla kaikki täytteen ainekset kananmunaa lukuunottamatta yleiskoneessa. Lisää kananmuna ja sekoita taikinaa koneessa, kunnes siitä muodostuu pallo. Vaihtoehtoisesti nypi keskenään sekoitetut kuiva-aineet huoneenlämpöiseen voihin ja sekoita viimeisenä joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sekoita täytteen aineet keskenään mustikoita lukuunottamatta.

Voitele piirakka vuoka ja painele taikina siihen tasaisesti. Levitä mustikat pohjalle ja kaada päälle täyte.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan, kunnes täyte näyttää hyytyneeltä ja on saanut hieman väriä.

Schwarzwaldin kirsikkakakku eli Schwarzwälder Kirschtorte

Kuten olen jo monta viikkoa luvannut, niin tässä nyt on vihdoinkin ohje Schwarzwaldin kirsikkakakulle. Kakku on tehty Maailman ihanimmat leivonnaiset -kirjan ohjeella. Kannattaakin  tarttua tuumasta toimeen, kun toreilta vielä saa tuoreita kirsikoita!

Kakkuhan perinteisesti kostutetaan kirsikkaviinalla eli Kirschwasserilla. Koska kyseistä kirsikkaviinaa ei taida saada Suomen Alkoista, niin saksalainen työkaverini toi sitä minulle ystävällisesti omista varastoistaan. Luin myös jostain, että Schwarzwaldin kakkua ei saa kutsua Schwarzwaldin kakuksi, mikäli kostuttamiseen on käytetty jotain muuta nestettä. Saksalaisen lähteeni mukaan Kirscwasseria käytetään myös kakun kostuttamisen lisäksi sveitsiläisessä juustofonduessa. Kirschwasserin voi kuulemma laittaa fonduepataan maustamaan juustoa tai toinen tapa on kastaa leipäpala kirsikkaviinaan ennen juustoon kastamista, jolloin alkoholin maku on tietysti voimakkaampi.

Itse Kirschwasser

Kakku oli ihanan makoisaa ja suklaista! Kehotan ehdottomasti testaamaan vielä tänä kesänä kun voi!




SCHWARZWALDIN KIRSIKKAKAKKU

Kakkupohja

200 g voita

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

1 dl mantelijauhetta

0,5 dl perunajauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Paistaminen: 175 astetta, 1 tunti

Täyte ja kuorrutus

4 dl kuohukermaa

200 g crème fraîchea

0,75 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g tuoreita kirsikoita

1,5 dl kirsikkahilloa (käytin jotain marketin ranskalaista hilloa)

Kostutus

0,5 dl kirsikkaviinaa

0,5 dl vettä

2 tl sokeria

Koristelu

tummaa suklaarouhetta

tuoreita kokonaisia kirsikoita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Paista taikinaa voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa (n. 24 cm halkaisija) noin 1 tunnin ajan. Testaa kypsyys hammastikulla! Jäähdytä kakkupohja täysin, ja jaa se kolmeen osaan. Paista pohja mielellään jo edellisenä päivänä.

Vatkaa täytettä ja kuorrutusta varten kerma napakaksi vaahdoksi ja sekoita siihen kerma ja sokerit. Säästä osa kirsikoista koristeeksi ja poista lopuista kivet ja paloittele ne.

Kostuta kakkulevyt laimennetulla kirsikkaviinilla. Säästä noin kolmasosa kermaseoksesta kuorrutukseksi. Levitä kerroksiin hilloa, kermatäytettä ja kirsikkapaloja ja kokoa kakku esimerkiksi irtopohjavuokaan.

Anna kakun maustua mielellään yön yli tai vähintään muutaman tunnin ajan. Levitä kakun pintaan ennen tarjoilua kermaseosta ja koristele suklaarouheella ja kirsikoilla.

Huom! Kirsikkaviinan voit korvata esimerkiksi kirsikkaliköörillä tai käyttää pelkästään voimakkaanmakuista marjamehua. Jätä tällöin sokeri pois kostukkeesta.

Pientä viljaista välipalaa

Olen jo pitkän aikaa keittänyt aamupuuroni Nallen neljän viljan hiutaleista, mutta nyt kun ostin itselleni uutuutena Myllyn Paras -neljän viljan hiutaleita, huomasin paketin kyljessä houkuttelevalta kuulostavan myslipatukkaohjeen. En ole mikään myslipatukoiden suurin ihailija, mutta kun ainekset suurimmaksi osaksi sattuivat löytymään kotoa, niin päätin antaa kotitekoisille myslipatukoille mahdollisuuden (resepti on siis muokattu sen mukaan, mitä omasta keittiönkaapista sattui löytymään). Näissä on tietysti plussana kaupan patukoihin verrattuna, että saa aivan itse valita, mitä niihin tulee. Näistä tuli kyllä oikein hyviä ja mukavan mehukkaita kaupan pahvisiin kuiviin korppuihin verrattuna. Ehkä tosin hieman liian makeita omaan makuuni, mikä taitaa kyllä johtua ylimääräisestä sokerista reseptin tulkkausvirheen takia eikä niinkään itse reseptistä...

KOTITEKOISET MYSLIPATUKAT (n. 12 kpl)

1,5 dl omenamehua (tai appelsiini)

1,5 dl siirappia

1-2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

6 dl neljän viljan hiutaleita

1 dl jauhettuja maapähkinöitä

1 dl kuivattuja hedelmiä

1 dl rusinoita

1 dl auringonkukansiemeniä

Paistaminen: 200 astetta, 10 minuuttia

Keitä kattilassa mehu, siirappi ja mausteet kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kuivat aineet joukkoon. Sekoita paksuksi taikinaksi. Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin 12 patukkaa ja paina tiiviiksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Sitruunainen ambrosiakakku

Pääsiäisen aikaan herkuttelimme myös sitruunaisella kakulla, kuten asiaan kuuluu. Näin tämän reseptin viime vuonna Maku-lehdessä (3/10) ja siitä asti se on kummitellut mielessä. Kaapissa on myös sopivasti pitkään kummitellut seesaminsiemeniä, jotka eivät millään tunnu kuluvan loppuun. Ajankohtakin tuntui nyt jotenkin passelilta sitruunaisen kakun tekemiseen, joten laitoin reseptin testiin. Ihanan kirpakkaa ja makeaahan siitä tulikin!

SITRUUNAINEN AMBROSIAKAKKU (noin 20 annosta)

Taikina
125 g voita
3 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Vuokaan
voita
kuorittuja seesaminsiemeniä

Kuorrutus
3 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua

Päälle
raastettua luomusitruunan kuorta (ja/tai syötäviä kukkia)


Paistaminen: 175 astetta, 45 minuuttia

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen voisulan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon maito, sitruunankuori ja -mehu. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

Voitele noin 2 litran vetoinen tasapohjainen vuoka (jos ei halua pintaan kuvioita niin kuin yllä) voilla ja seesaminsiemenillä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Lisää tomusokeria puristettuun sitruunamehuun sekoittaen, kunnes saat melko paksun, mutta helposti valuvan kuorrutuksen. Valuta kuorrutus tasaisesti kakun pinnalle ja anna sen myös valua reunoille. Koristele esimerkiksi sitruunankuoriraasteella.

Italialaishenkistä salaattia

Ärsyttääkö ketään muuta se, että ruokia, joissa on esimerkiksi parmesaania, fetaa tai Provencen yrttisekoitusta kutsutaan monissa resepteissä ja lounaspaikoissa italialaiseksi, kreikkalaiseksi tai ranskalaiseksi siksi sun täksi. Mielestäni huvittavin on ollut meksikolainen uunimakkara, joka on siis uunimakkaraa salsan kanssa tarjoiltuna. Mahtavatkohan edes sielläpäin tietää uunimakkarasta mitään? Tämä siis pienenä johdantona tämän postauksen salaatille, jolle en keksinyt oikein mitään nimeä, joten luovuudenpuutoksessa ja periaatteideni vastaisesti laitoin otsikkoon sen i:llä alkavan sanan. Jokainen saa sitten itse päättää, minkälainen salaatti on kyseessä.;)Salaatista löytyy kuva myös täältä.

ERÄÄNLAINEN LISUKESALAATTI(3-4:lle)

2 erilaista vihreää salaattia (puoli punttia molempia)
1 pieni punasipuli
puolikas cantaloupe-meloni
aurinkokuivattuja tomaatteja (10-20 kpl)
reilu kourallinen paahdettuja auringonkukansiemeniä
parmesaanilastuja

Revi salaatti sopivankokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli, meloni sekä puolita tomaatit ja sekoita salaatin kanssa. Paahda auringonkukansiemeniä (tai pinjansiemeniä) pannulla hetken aikaa. Ripottele siemenet salaatin pinnalle ja vuole päälle parmesaanilastuja. Tarjoa salaatin kanssa oliiviöljyä ja balsamicoa.

Mustikkahyvää

Tässä pikainen päivitys näin viikonlopun alkuun. Jonossa on vaikka kuinka paljon kuvia ja juttuja, jotka pitäisi tänne laittaa, mutta en ole vain ehtinyt. Aloitanpa siis tästä nopeimmasta.

Yksi ilta halusin tehdä jotain pientä ja helppoa jälkiruokaa, ja halusin ehdottomasti käyttää vähällä käytöllä olleita paistovuokia, jotka sain joululahjaksi. Pakastimessa sattui myös olemaan vielä pari desiä viime kesän mustikoita, joten päädyin mustikkapiirasiin, joita myös mustikkakukoksi voidaan mahdollisesti kutsua. Näistä tuli juuri sopivankokoisia pieneen makeannälkään.

MUSTIKKAKUKKO (2 pientä annosta)

Pohja

70 g voita

0,3 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1,3 dl ruisjauhoja

Täyte

2-3 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,3 dl sokeria

Paistaminen: 175 astetta, 35-40 minuuttia

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Säästä taikinasta noin 1/3 kansia varten. Painele muu taikina vuokien pohjalle ja reunoille.

Sekoita mustikoiden (jäisten tai sulaineiden) joukkoon huolellisesti perunajauho ja sokeri. Lisää kulhoihin. Älä laita laita täytettä taikinan yläreunoihin asti. Jaa lopputaikina kahteen osaan ja painele tai kauli siitä kannet ja nosta ne täytteen päälle.

Paista mustikkapiirasia 175 asteessa noin 35-40 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut kunnolla väriä.

Tarjoile haaleana esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.