Hummusta oliivileivän kera

Eräänä nälkäisenä iltana viime viikolla pyöräytin iltapalaksi hummusta ihanasta keittokirjasta Soppor, bröd och röror ja oliivi-parmesaanileipää vanhalla Maku-lehden ohjeella.

Leipä on ollut luottoreseptini jo pitkään, mutta Maku-lehden tavoin en suostu kutsumaan sitä focacciaksi, koska mielestäni se ei täysin focaccian kriteereitä täytä. Tämä on myös yksi niistä harvoista leivontaresepteistä, jota olen aina noudattanut kirjaimellisesti, ja lopputulos on ollut aina loistava (erästä viime kesän ukkosmyrskypäivää lukuunottamatta). 

OLIIVI-PARMESAANILEIPÄ (1 kpl)

Taikina
30 g hiivaa
3,5 dl vettä
0,5 rkl suolaa
1 tl sokeria
8 dl hiivaleipäjauhoja
0,25 dl oliiviöljyä
0,75 dl raastettua parmesaania

Pinnalle
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kivettömiä oliiveja (renkaina)
0,25 dl raastettua parmesaania

Paistaminen: 225 astetta, 20-25 min

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Alusta käsin kimmoisaksi taikinaksi ja lisää lopuksi öljy ja juustoraaste.

Vaivaa taikina hyvin ja leivo siitä yksi pitkulanmuotoinen ohut leipä. Kohota leipää 20 minuuttia.

Paina keskelle leipää kämmensyrjällä vako. Voitele leipä oliiviöljyllä, ja ripottele pintaan oliivit ja juustoraaste.

Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.

Hummus on myös yksi suosikkini leivälle levitettävistä tahnoista, sillä se on helppoa tehdä ja erinomaisen maukasta. Eisenmanin sisarukset hehkuttavat kirjassaan, että eivät vielä ole maistaneet yhtä hyvää hummusta kuin omaansa, mutta itse jätän arvioinnin jokaisen henkilökohtaisen arvioinnin varaan.

HUMMUS (n. 5 dl)

2 purkkia kikherneitä (kokonaispaino 400 g)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
1 rkl sitruunanmehua
0,5-1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Laita kaikki ainekset oliiviöljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Sekoita ja lisää joukkoon 0,5 dl öljyä ohuena norona sekoituksen aikana. Lisää tarvittaessa loppu öljy. Lisää oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Koristele oliiviöljyllä ja paprikajauheella.

Esimakua tulevista päivityksistä

Tässä pieni kurkistus tuleviin päivityksiin, jotka toivottavasti ilmestyvät blogiin alkuviikosta. Luvassa on siis ohjetta hummukselle, oliivi-parmesaanileivälle sekä yhdelle hyvälle salaatille.

Mukavaa alkavaa viikkoa!

Mustikkahyvää

Tässä pikainen päivitys näin viikonlopun alkuun. Jonossa on vaikka kuinka paljon kuvia ja juttuja, jotka pitäisi tänne laittaa, mutta en ole vain ehtinyt. Aloitanpa siis tästä nopeimmasta.

Yksi ilta halusin tehdä jotain pientä ja helppoa jälkiruokaa, ja halusin ehdottomasti käyttää vähällä käytöllä olleita paistovuokia, jotka sain joululahjaksi. Pakastimessa sattui myös olemaan vielä pari desiä viime kesän mustikoita, joten päädyin mustikkapiirasiin, joita myös mustikkakukoksi voidaan mahdollisesti kutsua. Näistä tuli juuri sopivankokoisia pieneen makeannälkään.

MUSTIKKAKUKKO (2 pientä annosta)

Pohja

70 g voita

0,3 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1,3 dl ruisjauhoja

Täyte

2-3 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,3 dl sokeria

Paistaminen: 175 astetta, 35-40 minuuttia

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Säästä taikinasta noin 1/3 kansia varten. Painele muu taikina vuokien pohjalle ja reunoille.

Sekoita mustikoiden (jäisten tai sulaineiden) joukkoon huolellisesti perunajauho ja sokeri. Lisää kulhoihin. Älä laita laita täytettä taikinan yläreunoihin asti. Jaa lopputaikina kahteen osaan ja painele tai kauli siitä kannet ja nosta ne täytteen päälle.

Paista mustikkapiirasia 175 asteessa noin 35-40 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut kunnolla väriä.

Tarjoile haaleana esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Helppoa sunnuntairuokaa

Monimutkainen ruoanlaitto ei ole nyt viikonlopun aikana inspiroinut väsymyksen takia, ja lähinnä onkin tullu vierailtua äidin lihapadoilla. Täytyy toivoa, että alkavalla viikolla tulee taas ideoita ja voimia ruoanlaittoon.

Sunnuntain kunniaksi sain kuitenkin aikaiseksi tehtyä uunibataatteja savulohikastikkeella -helppoa, maukasta ja vaivatonta. Ilmeisesti muutkin olivat päättäneet syödä bataattia, sillä kaupassa oli vain kaksi surkeankokoista bataattia jäljellä, mutta onneksi maussa ei kuitenkaan ollut mitään vikaa. Tämän reseptin kastiketta on myös helppo varioida omien makumieltymysten mukaan. Mielestäni kuitenkin makean bataatin ja suolaisen kalan yhdistelmä on lyömätön. Toivottavasti maistuu myös muillekin!

(Huom. Kuva on vähän huonolaatuinen, kun parempi kamera on muutamia päiviä vielä ulkomaanmatkalla.)

UUNIBATAATIT SAVULOHIKASTIKKEELLA

Bataatit
Varaa ruokalijaa kohden yksi pieni tai puolikas keskikokoinen bataatti. Pese bataatit huolellisesti ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Laita pinnalle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Kokeile kypsyyttä haarukalla ennen uunista pois ottamista.

Savulohikastike (2 nälkäiselle tai 3 vähemmän nälkäiselle)
2 dl kermaviiliä
1 punasipuli (pienehkö)
250 g savulohtasitruunan mehua oman maun mukaan
pippuria
(suolaa)

ruohosipulia (tai tilliä)

Pilko punasipuli ja ruohosipuli hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa bataattien kypsymisen ajan. Tarkista maku vielä ennen tarjoamista.

Terveiset Kaliforniasta!



Lounasta San Diegossa.



Vadelma-valkosuklaajuustokakkua Cheesecake Factoryssa.



Kalkkunahampurilainen La Jollassa.



Reissusta on vihdoin kotiuduttu ja blogia on tarkoitus päivittää uusilla resepteillä jälleen viikonlopun aikana, kunhan selviän ensin aikaeron aiheuttamasta rasituksesta. Ennakko-odotuksista poiketen reissussa ei näännytty nälkään tai jouduttu syömään huonoa ruokaa, vaan raaka-aineiden laatu ja tuoreus sekä ruoan suhteellinen edullisuus ylitti kaikki odotukset. Yllä vain muutamia maistiaisia näistä reissun aikana nautituista herkuista. Muuten tuli nautittua pariin kertaan meksikolaista ruokaa, herkullista sushia sekä muita etnisiä ruokia.

Matkan aikana näimme yllätykseksemme vain kaksi Mäkkäriä, mutta siellä ei tietenkään tullut vierailtua. Sen sijaan kävimme paljon kehutussa In-n-Out-burgerissa, joka aiheutti pettymyksen paljon kehutulla kasvisvaihtoehdollaan. Kasvishampurilainen olisi ollut perushamppari ilman mitään pihviä (?). Itse otin tuplajuustoaterian, mutta työkaveri jäi sitten ilman ruokaa, joten sekin taisi vaikuttaa hampurilaiskokemukseen. Ainakin ranskalaiset he näyttivät tekevän oikeasti perunoista ja pihvi oli lähempänä kokojauhelihaa kuin monien kilpailijoiden, mutta lopputuloksena en kyllä vieläkään ole mikään hampurilaisketjujen ruokien fani.

Mutta lisää reseptejä siis luvassa loppuviikon aikana!