Hampurilaista pukkaa (ja päivitystaukoa)

Tällä kertaa olisi sitten vuorossa hampurilaisohjetta, ja tämän postauksen myötä blogiin tulee myös päivitystaukoa, koska lähden muille maille pariksi viikoksi. Innostus itsetehtyihin hampurilaisiin on lähtenyt liikkeelle äidiltä, joka tekee tietenkin maailman parhaat hampurilaiset. Tälläkin ohjeella tosin onnistuu erinomaisesti, mutta jotenkin se aina vaan on niin, että oman äidin pöperöt maistuvat parhaimmilta.

Meillä täytteet laitetaan aina pöytään kulhoihin, ja jokainen saa koota itselleen mieluisensa hampurilaisen. Pihvit tarjotaan tietysti tuoreina suoraan pannulla esikoottujen hampurilaisten päälle. Pihveistä sen verran, että en ole tottunut käyttämään kananmunaa niissä, sillä ne pysyvät hyvin koossa ilmankin ja sopivat näin myös kananmuna-allergikoille.

Monissa blogeissa on myös etsitty sitä "täydellistä" ja "oikeaa" hampurilaissämpylää, mutta itse en piittaa sellaisesta vaaleasta hötöstä (ellei kyseessä ole pulla), joten meillä tehdään aina ihan perinteisiä sämpylöitä kuten myös äidinkin keittiössä.  Sämpylät tekevät myös hampurilaisista täyttävämpiä ja kukaan ei olekaan koskaan jaksanut syödä kahta hampurilaista enempää. Samasta syystä meillä hampurilaiset tarjoillaan aina ilman muita lisukkeita. Koska teen sämpylät aina hieman sattumanvaraisista jauhoista enkä pahemmin määriä mittaile, niin en mitään kovin tarkkaa ohjetta laita tähän. Mutta netti ja jauhopakettien kyljet ovat onneksi pullollaan hyviä sämpyläohjeita.

Näiden syöminen ei muuten sitten ole mitään siistiä puuhaa, joten en suosittele esim. ensitreffiruoaksi;) Mukavia hampurilaishetkiä!:)

HAMPURILAISET À LA LINTSI


Sämpylätaikina (8 isoa, 12 pienehköä)

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
n. 2 dl kaurahiutaleita
ruisjauhoja
grahamjauhoja
vehnäjauhoja
(seesaminsiemeniä)

Paistaminen: 225 astetta, 12-15 min


Hampurilaispihvit (7 kpl)

750 g naudan paistijauhelihaa
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa


Täytteeksi
ketsuppia
hampurilaiskastiketta
kurkkusalaattia
punasipulirenkaita
tomaattia
salaattia
cheddaria (sulatejuusto)

Sämpylät: Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Lisää kuivahiiva ja liuota veteen. Lisää sokeri, suola, kaurahiutaleet ja hieman pari desi jauhoja. Anna turvota hetken. Lisää loput jauhot vähitellen taikinaan huolellisesti vatkaten, kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota liinan alla taikina kaksinkertaiseksi. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä taikinasta sämpylöitä. Kohota vielä pellilla liinan alla. Kastele sämpylöiden pinta vedelle ja lisää päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Pilko vihannekset ja laita täytteet valmiiksi sillä aikaa, kun sämpylät kohoavat/paistuvat.

Pihvit: Laita jauheliha kulhoon ja sekoita mausteet huolellisesti joukkoon. Jaa liha seitsemään osaan, pyöritä palloiksi ja painele niistä ohuita pihvejä haarukalla leivinpaperin päällä. Huom! Pihvit vetäytyvät hieman kasaan paistettaessa, joten kannattaa painella ne hyvin ohuiksi. Anna olla pihvien olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen paistamista. Paista pihvit pannulla kypsiksi ja tarjoile heti.

Suklaatrilogia päättyy toistaiseksi (suklaakakku osa III)

Suklaata, suklaata ja vielä kerran suklaata. Päätimme työkavereiden kanssa muistaa pomoamme hänen syntymäpäivänään, ja päätimme tarjota kakkua, jonka sitten lupasin leipoa. Makumaailmaksi halusimme suklaan, koska olemme kaikki melkoisen persoja suklaalle, missä ei tietenkään ole mitään vikaa. Päädyin itsekehittelemääni minttusuklaakakkuun, sillä se on aina saanut paljon kehuja.

Kakun viimeistely meni tietenkin pitkälle iltaan, joten pahoittelen hieman huonoa kuvaa. (Ylläolevassa kuvassa itseäni kyllä enemmänkin häiritsee tupperin vaaleansininen kakkukuvun alusta, mutta kun jossain se kakkukin on kuljetettava ja kasattava. Kameran käyttökään ei vielä oikein luonnistu kunnolla, mutta tässähän sitä on vihdoinkin hyvä syy opetella käyttämään kaikkia toimintoja ja asetuksia.)


MINTTUINEN SUKLAATÄYTEKAKKU (n. 15 annosta)

Tumma sokerikakkupohja (Ulla Svensk: Unelmakakut)
5 munaa
sokeria 0,7 kertaa munien painon verran
jauhoja 0,7 kertaa munien painon verran (sisältäen kaakaojauheen ja perunajauhon)
1 tl leivinjauhetta

Paistaminen: 175 astetta, 45 min


Täyte
1 iso ja 1 pieni purkki säilykepäärynöitä

2 pussia Pätkis minibites -karkkeja

250 g mascarponea

2 dl kermaa

n. 0,5 dl tomusokeria

(5 tippaa piparminttuaromia)

3 liivatelehteä


Kuorrutus
300 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa


Lisäksi
Kostutukseen reilu pullo Frezza Choco Mint -juomaa (voit myös laimentaa hieman maidolla, jos et halua ostaa kahta pulloa)
Koristeluun maitosuklaarouhetta

Kakkupohja: Riko kananmunat kulhoon, joka on talousvaa'alla. Kerro munien paino 0,7:llä ja lisää sen verran sokeria kulhoon (taaraa vaaka ennen lisäystä). Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Tätä reseptiä varten laitoin jauhojen sekaan 0,5 dl kaakaojauhetta ja 0,5 dl perunajauhoja sekä 1 tl leivinjauhetta. Siivilöi jauhoseos vaahdon sekaan varovasti sekoittaen ettei kuohkeus katoa. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Kumoa kakku alustalle ja anna jäähtyä ja tiivistyä seuraavaan päivään.

Kostutus: Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta jokainen kakkulevy molemmin puolin Frezzalla pohjalevyä lukuunottamatta (älä kostuta alapuolta).

Täyte: Soseuta säilykepäärynät sauvasekoittimella. Laita ohut kerros päärynää molempien kakkukerrosten pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata pätkikset mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. (Huom. Pätkikset eivät sula ihan tasaiseksi massaksi, mutta rakeet liukenevat kyllä täytteeseen hyytymisen aikana!) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja sulanut suklaa sekaisin. Lisää kerma. Liuota liivate muutamaan tippaan kiehuvaa vettä ja lisää ohuena norona täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää oman maun mukaan tomusokeria sekä halutessasi hieman piparminttuaromia. Anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan.
 Kuorrutus: Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa tasaiseksi massaksi. Lämmitä kerma hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sekoita suklaan joukkoon. Anna jäähtyä hieman. Levitä täytettä aluksi kakun päälle ja siitä kakun reunoille. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ja lisää loput suklaakuorrutteesta kakun päälle ja tasoita. Rouhi maitosuklaata koristeeksi päälle.

 

Helppoa leipää illanratoksi

Kuka on syönyt kaikki tomaatit leivästä?

Tätä leipää tein iltapalaksi, kun vanhemmat tulivat vierailulle. Reseptin olen löytänyt aivan mahtavasta Voisilmäpeliä-blogista, ja tällä kertaa jopa en tehnyt melkein ollenkaan muutoksia alkuperäiseen reseptiin. Korvasin esimerkiksi emmentalin parmesanilla, koska parmesan sopii mielestäni melkein kaikkeen. Leipä on ihanan helppo tehdä, koska sitä ei tarvitse kohottaa eikä vatkata. Oikeastaan taikina muistuttaa kylläkin enemmän suolaista kakkua.

Suosittelen ehdottomasti kaikkia kokeilemaan varsinkin, jos leivän tekemisen kokee jotenkin vaivalloiseksi. Tämän reseptin kanssa onnistuminen on nimittäin mielestäni pomminvarmaa!

TOMAATTI-OLIIVIVUOKALEIPÄ

4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl mustapippuria
4,5 dl vehnäjauhoja (itse käytin hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
100 g parmesania
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 rkl oliiviöljyä tai öljyä aurinkokuivatuista tomaateista

Lisäksi
voita vuoan voiteluun
siemeniä pinnalle (käytin auringonkukan- ja sesaminsiemeniä)

Paistaminen: 180 astetta, 50-60 minuuttia

Voitele leipävuoka huolellisesti voilla. Pilko juusto, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki haarukalla. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausteet. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös juusto, tomaatit, oliivit ja öljy.

Kaada taikina leipävuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle siemenet. Paista noin 50-60 minuuttia 180 asteessa. Testaa leivän kypsyys hammastikulla. Kumoa leipä hieman jäähtyneenä.

Nauti lämpimänä! Muista säilyttää leipää jääkaapissa!

Pikainen mämmin tuunaus

En pidä mämmistä, mutta ostinpa sitä kuitenkin kaupasta. Taidan siis olla markkinoinnin uhri. Tästä tietysti seurasi se ongelma, että miten sen saisin syötyä. Jääkaapissa ollut Flora Vanilla onneksi ratkaisi asian ja siitä seurasi tämä resepti. Netti on varmasti pullollaan tämänkaltaisia mämmireseptejä, mutta tällä kertaa luotin vain ihan omiin makuhermoihini. Mämmi, joka sattui omaan käteeni oli maultaan aika kitkerää, joten jos käytät jotain muuta kuin Portin mämmiä, niin kannattaa maistella ennen sokereiden lisäystä.

VANILJAINEN MÄMMIJÄLKKÄRI 4:lle

250 g mämmiä

1 purkki Flora Vanillaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Lisää mämmi vatkaten joukkoon. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Koristele raastetulla maitosuklaalla. Nauti heti tai myöhemmin.

Suklaakakun minttuinen jatko-osa

Hyydytetty minttusuklaakakku.

Tähän kakkuun törmäsin Maku-lehden arkistoissa ja vaikka en olekaan mikään suuri hyydytettyjen kakkujen ystävä, niin en voinut vastustaa tätä suklaan määrää, kun piti tehdä jotain makeaa illanistujaisia varten. Kuvassa oleva kakku on toinen, jonka olen tämän reseptin perusteella tehnyt, ja sitä nautittiin viime viikonloppuna ravintolalounaan päälle.

Alkuperäinen resepti on hieman epämääräinen käytettyjen Marianne-karkkien suhteen, ja sovelsinkin molemmilla kerroilla reseptiä hieman erilailla. Koska reseptissä lukee 150 g Marianne-karkkeja, niin ensimmäisellä kerralla päädyin murskaamaan joukkoon Marianne-rakeita kun taas toisella kerralla käytin Marianne Crushia. Molemmat sopivat kakkuun hyvin ja molemmat johtivat hieman erilaiseen lopputulokseen. Ensimmäisellä versiolla maku oli suklaisempi, kun taas crushilla minttuisampi. Tavallisiin Marianne-karkkeihin en päätynyt, koska pussi oli 250 g.

Omaan versiooni vähensin liivatteen määrän kahteen lehteen, sillä suklaa ja tomusokeri hyydyttävät kakkua jo mukavasti. Korvasin myös maustamattoman tuorejuuston mascarponella, sillä se on parempaa, maukkaampaa, kilohinnaltaan halvempaa ja sisältää vielä muistaakseni vähemmän lisäaineita.

Suklaakakkuosioon on lähipäivinä tulossa vielä kolmaskin jäsen, kunhan vain saan reseptin kirjoitettua valmiiksi. Sitten taitavatkin suklaakakut jo riittää vähäksi aikaa!

MINTTUINEN SUKLAAKAKKU

Pohja
175 g Domino-keksejä
50 g voita

Täyte
2 liivatelehteä
250 g tummaa suklaata (käytin Fazerin tummaa)
500 g mascarponea
150 g Marianne-karkkeja
(3 rkl minttulikööriä)
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa

Päälle
kaakaojauhetta

Vuoraa halkaisijaltaan n. 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita kekseihin. Levitä vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, rouhitut makeiset, (likööri), kaakaojauhe, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet ohuena norona koko ajan sekoittaen (vaatii voimaa;)). Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.