Siirappinen bostonpulla

Vaikka ehkä tämä leipomus ei ihan bostonpullan vaatimuksia täytä kaikilla tavoin, niin en nyt parempaakaan nimeä keksinyt. Pulla on joka tapauksessa herkullista oli sen nimi mikä tahansa! Tämän pullan alkuperäisohje löytyy Sara La Fountainin kirjasta Passion for food, joka on mielestäni ihan mainio opus, josta ei kuitenkaan ehkä joka päivä tai edes joka viikko kannata reseptejä kokkailla. Sen verran tuhdit ainekset ovat yleensä kyseessä...:D 

Tällä kertaa innostuin tekemään pullan ilman kananmunaa, ja alkuperäisen ohjeen vaahterasiirapinkin korvasin vaalealla siirapilla. Itse tykkään jättää pullantaikinan hyvin löysäksi, jotta pullasta tulee kuohkeaa ja pehmeää. Jauhoja on tarpeeksi, kun taikina alkaa irtoilla kulhosta. Esimerkiksi tällä kertaa laitoin jauhoja noin 11,5 dl, kun käyttämissäni pullataikinaohjeessa neuvotaan noin 14 dl. Tietysti kananmunan poisjättämisellä on pieni vaikutus jauhojen määrään.

Kuvassa muuten on vain noin 1/3 lopullisesta pullamäärästä, koska jouduin jakamaan taikinan kahteen astiaan, jotta ne mahtuvat uunissa kohoamaan ja paistumaan. Eli 26 cm x 36 cm vuoka ei ole riittävä tämänkokoiselle taikinalle (olen sen kerran katkerin lopputuloksin nimittäin havainnut).

SIIRAPPINEN BOSTONPULLA

Peruspullataikina

5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa
150 g voita
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
n. 14 dl vehnäjauhoja

Täyte
3 rkl hunajaa
0,75 dl vaaleaa siirappia
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
3 rkl voita
pari tippaa vanilja-aromia

Lisäksi pullan väliin
n. 50-100 g huoneenlämpöistä voita 

Päälle
maitoa voiteluun
raesokeria koristeeksi

Paistaminen: 200 astetta, 20-25 minuuttia 

Lämmitä maito kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sulata voi. Laita maito ja sulanut voi isoon kulhoon ja liuota kuivahiiva joukkoon. Lisää taikinaan sokeri, kardemumma ja suola. Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhoja aluksi puuhaarukalla sekoittaen ja lopulta käsin vaivaten. Lisää vain sen verran jauhoja, kuin taikina tuntuu tarvitsevan. Lopeta jauhojen lisääminen, kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista.

Kohota taikinaa noin 30-45 minuuttia lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinan alla.

Valmista kohotuksen loppupuolella täyte. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. 

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla työtasolla. Kauli taikina ohuehkoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Valuta päälle siirappia. Osan siirapista voit säästää vuoan pohjalle, jos et halua laittaa kaikkea pullan väliin. Veistä siirapin päälle vielä ohuita siivuja huoneenlämpöistä voita.

Kääri taikinalevy rullaksi ja jätä saumakohta rullan alle. Leikkaa rulla noin 12 yhtä paksuun palaan.

Asettele pullapalat ilmavasti yhteen tai kahteen uunivuokaan (minulla 1 KoKo-kalavati ja 26x36cm uunivuoka), jonka pohjalle voit valuttaa mahdollisen ylijäämäsiirapin.

Anna pullien kohota vielä hetken aikaa liinan alla.

Voitele pullat maidolla ja ripottele päälle raesokeria koristeeksi.

Paista 200-asteisessa uunissa  alatasolla noin 20-25 minuuttia. 

Nauti!

 

Panzanella (toscanalainen leipäsalaatti)

Postiluukusta kolahti tänään tuorein Glorian ruoka & viini, mutta täytyypä hehkuttaa vielä edellistä numeroa. En kyllä muista milloin viimeksi olisin kokannut niin monia reseptejä yhdestä numerosta. Tämä panzanella oli ensimmäinen resepti, jonka toteutin heti lehden ilmestyttyä, mutta vaikka kesä onkin jo hieman väistynyt, niin mielestäni se on silti erittäin toteuttamiskelpoinen. Tähän ei myöskään välttämättä tarvita grilliä -minäkin käytin apuna uunia ja paistinpannua. Ohjeeseen olen hieman soveltunut määriä. Tällä hetkellä ei tietenkään saa enää kesäsipuleita, mutta tavallinen punasipuli käy mielestäni myös hyvin. Nyt lähden katsomaan, onko pullataikina kohonnut, ja palailen sitten seuraavan kerran niissä merkeissä.

 

PANZANELLA (n. 4-6 annosta)

 

2 pientä kesäkurpitsaa

4 siivua maalaisleipää

2 rkl öljyä

2 tomaattia

250 g kirsikkatomaattia

1 (kesä)punasipuli

2 paprikaa

2 pakettia pallomozzarellaa

2 dl kivettömiä oliiveja (käytin vihreitä)

2 rkl pieniä kapriksia

0,5 ruukkua basilikaa

 

Kastike

2 rkl balsamicoviinietikkaa

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria myllystä

0,25 tl chilihiutaleita

 

Paahda ensin paprikat. Huuhtele paprikat, puolita ne ja poista siemenkodat. Grillaa paprikoita kunnes kuori mustuu ja kupruilee, noin 10-15 minuuttia tai paahda niitä uunissa grillivastuksen alla noin 200 asteessa. Laita paprikat muovipussiin ja sulje pussi. Kun paprikat ovat jäähtyneet, vedä kuoret irti ja suikaloi paprikat.

 

Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi. Paista niitä muutaman minuutin ajan öljyssä pannulla tai grillissä. Suolaa ja pippuroi hieman.

 

Paista leipäviipaleita pannulla öljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä tai grillaa. Leikkaa reunat pois, jos haluat, ja kuutioi.

 

Pilko tomaatit, silppua sipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Valuta mozzarellasta nesteet pois ja leikkaa sopivankokoisiksi paloiksi.

 

Laita kaikki kasvikset, mozzarella, kaprikset ja oliivit astiaan.

 

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada salaatin sekaan. Anna maustua noin puolen tunnin ajan.

 

Lisää leipäkuutiot juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi vettyä. Koristele halutessasi basilikanlehdillä.



Kuulumisia

Hei teille kaikille, jotka uskollisesti käytte blogissani vierailemassa. Kesäloma on kulunut kiireisesti mm. ylläolevissa maisemissa, mutta heti kun arki alkaa rullata taas ensi viikolla, niin palailen taas bloggailun pariin. Nautitaan vielä näistä lämpöisistä kesäpäivistä!

Amerikkalaiset pannukakut

Mikä olisikaan maistunut paremmin eräänä flunssaisena sunnuntai-iltana kuin Jamie Oliverin ohjeella tehdyt amerikkalaiset pannukakut. Onneksi en jättänyt seuraavaan päivään, kun siinä vaiheessa makuaisti olikin jo kokonaan kadonnut. Sen verran voin ohjeesta sanoa, että maku ja koostumus muistuttivat viime vuotisesta Kalifornian-reissusta, joten voin suositella reseptiä. Pannukakuthan eivät itsessään maistu oikein paljon miltään, joten rohkeasti vain erilaisia lisukkeita testaamaan.

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT (4 keskikokoista)

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

suolaa

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaisiin jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.

Nostele valkuaisvaahto taikinan sekaan.

Lämmitä pinnoitettu paistinpannu keskilämpöiseksi (huom! Älä paista öljyssä). Kaada taikinaa pannulle ja levitä pyöreäksi. Liian suuria ohukaisia ei pysty kääntämään, joten älä teen koko paistinpannunkokoisia ohukaisia.

Paista ohukaisia molemmin puolin pari minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kiinteitä.

Tarjoile lämpiminä.

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Ja taas raparperia... Olin jo kuvitellut, että raparperikausi on loppunut omalta osaltani, mutta enhän nyt mitenkään voinut kieltäytyä, kun naapuri ystävällisesti tarjosi meille raparperia. Ankaran pohdinnan jälkeen ja työkaverin suosituksesta päädyin tekemään raparperi-valkosuklaamuffinsseja, joihin hieman muokkasin reseptiä Pirkan sivujen perusteella. Näistä tuli oikein mehukkaita, vaikka aina epäilenkin sellaisia muffinssireseptejä, joissa kananmunat ja sokeri vaahdotetaan keskenään.

No, eihän se kaikki raparperi tietysti vielä näihinkään uponnut ja osan toin työkaverillenikin, mutta ehkä en enää kuitenkaan viitsi tänne bloggailla raparperista, vaikka jokin tämäntyyppinen herkku raparperista vielä houkuttelisikin. Ehkä huomenna kun EM-kisat alkavat..?

RAPARPERI-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT (n. 18 kpl)

Muffinssitaikina

5 dl raparperia (saa ja kannattaa laittaa enemmänkin)

100 g valkosuklaata rouhittuna

100 g voita

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

0,75 dl maustamatonta jogurttia

Päälle

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

rouhittua valkosuklaata

Paistaminen: 200 astetta, 15-20 minuuttia

Kuori ja paloittele raparperi. Rouhi valkosuklaa. Sekoita keskenään.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja siivilöi varovasti taikinan joukkoon. Sekoita joukkoon myös maito, jogurtti sekä raparperit ja suklaa. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.

Nostele taikinaa tukeviin muffinssivuokiin tai muffinssipellin koloihin. Täytä enintään vain 3/4 vuoasta.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Nostele kermavaahtoa jäähtyneiden muffinssien päälle. Rouhi päälle valkosuklaata.

Voit pakastaa muffinssit ilman kermavaahtoa ja lisätä sen sitten myöhemmin.